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食俗3

壮族食俗3

壮族食俗概略3

河池地区壮族与“吃”5

河池壮族对稻谷的加工习俗7

河池地区对玉米的食用习俗8

河池壮族对薯类的加工食用习俗9

河池壮族对豆类的食用习俗10

河池壮族对小米的食用习俗11

河池地区壮族宴宾礼俗13

河池地区壮族春节食俗14

环江壮族变工宴16

壮族“红”“白”宴17

河池壮族的野菜食俗18

壮家“打菜包”19

河池壮族的食花习俗20

吃酒打包21

“冲菜”22

壮家凉拌食品23

壮家人的“粥”24

环江壮族的宰牲食俗25

五色糯饭的来历26

红兰草、红兰酒与红兰姑娘28

爱菜粑31

捡药采茶话谷雨32

喝伶俐水33

壮家尊老爱幼习俗34

珍品敬老习俗36

东兰壮族饮食礼仪37

东兰壮族白事吃斋38

东兰壮族“分担饭”40

宜北壮族婚娶饮食习俗41

壮家枫叶情43

环江壮族飨客习俗44

宜州壮族牛节食俗45

东兰吃粽节46

东兰情糕47

环江壮族殡葬饮食习俗48

宜州壮族“盗”碗习俗49

宜北壮族五月端午节食俗50

鱼酒敬宾俗52

寿粮52

宜北壮族丧葬饮食习俗53

东兰壮族的血肠54

东兰壮族豆腐圆55

火薰腊肉56

东兰壮族三月三食俗56

开张大吃57

宜北“故庙”饮食习俗58

宜北生酱香鸭59

宜北香鱼食用三法60

宜北香糯加工食用法61

宜北香粳加工食用法62

环江壮族酸品63

活酿“仙酒”64

东兰壮族狗肉禁忌65

猎餐歌(狩猎歌谣)66

“布安定”的告亲酒67

“宜北三香”69

宜北壮族过节71

环江壮族食俗禁忌75

环江壮族妇女禁吃母鸡肉习俗76

宜北壮族嫁女婚宴习俗77

宜北香猪白切食用法78

“红兰米”80

宜州“马打滚”的由来81

壮家黄花饭82

瑶族食俗84

瑶族食俗概略84

布努瑶贮藏玉米习俗85

布努瑶的小米饭86

长寿之乡的豆饭88

瑶家竹筒饭89

布努瑶的糯米娘酒90

竹筒糟肉91

南瓜92

长寿油料93

宜州臭鱼94

五香薰鱼95

“先有酒后有人”96

蛋酒97

巴马瑶族酒歌98

交杯酒99

板升瑶民提亲饭100

布努瑶的婚嫁饮食习俗102

七百弄瑶民丧葬饮食习俗106

瑶族娅婆酒108

伢僧酒与伢秋菜109

瑶族妇女有喜后的饮食110

都安瑶族的羊餐112

鸡宴113

巴马瑶族的“羊瘪”114

洞房鸡宴115

瑶族杀猪赴宴习俗116

布努瑶民间立房宴118

七百弄瑶民的尝新120

七百弄瑶民春节饮食习俗121

祝著节123

布努瑶祝著节的饮食习俗125

笑酒与酒歌126

瑶族的磨酒、磨菜、串肉128

七百弄瑶民日常生活禁忌131

仫佬族食俗134

仫佬族食俗概略134

罗城仫佬族进餐习俗135

罗城仫佬族的煤罐炊器137

罗城仫佬族的地炉火锅139

罗城仫佬族的腌肉三味140

腊肉夹腊肝141

罗城仫佬族的白切肉142

罗城仫佬族的“猪郎棒”143

罗城仫佬族的鸡鸭三味144

煨蛋146

罗城仫佬族的辣椒钵147

罗城仫佬族的酶酱148

罗城仫佬族的袋饭149

罗城仫佬族的糍粑150

罗城仫佬族的粽子152

罗城仫佬族的酒153

罗城仫佬族的野茶155

罗城仫佬族的风味小食156

毛南族食俗概略158

毛南族食俗158

毛南族的饮食习俗159

毛南族餐桌上的礼节162

环江毛南族婚礼酒俗163

毛南调味经167

环江毛南族的“百鸟”168

环江毛南族的“盏配”171

打边炉172

簸箕摊172

环江菜牛173

苗族食俗176

苗族食俗概略176

环江驯乐苗族日常食俗177

驯乐苗族宾宴食俗178

驯乐苗族节日食俗179

驯乐苗族婚宴食俗182

驯乐苗族丧葬食俗183

驯乐苗族野味及骨头酸腌184

水族食俗185

水族食俗概略185

侗族食俗187

侗族食俗概略187

罗城侗族的进餐习俗188

“侗不离酸”189

“侗不离鱼”190

罗城侗族尝新节食俗191

罗城侗族鱼节192

罗城侗族风味小食193

罗城侗族烤肉194

汉族食俗概略196

汉族食俗196

河池汉族吃鸡的习俗199

骨圆199

汤圆200

东兰汉族的“干燥米”201

食谱205

饭谱205

驯乐苗族的粳糯糍粑、饭肠和汤稀饭205

清明黄花饭206

五色连心糯饭207

壮家珍珠饭208

仫佬族袋饭209

泥团煨饭210

蜂仔饭211

毛薯炒饭212

竹筒煨饭213

凉菜混合饭214

重阳南瓜饭214

艾草饭215

木薯炒饭216

竹豆小米饭217

三蒸玉米干饭218

猪小肚饭218

珍珠沫沫粥219

豆腐粥220

火麻益寿糊221

艾菜玉米糊222

血肠粥222

南瓜饭223

疗疾健体狗骨粥224

蜂窝粥224

毛南“八宝粥”226

菜谱227

扣肉227

白切猪肉229

糟肉230

侗酸肉230

八坨231

金砂肉233

粉腌肉233

酸汤肉234

壮族糖肉235

瑶族糖卤肉236

凉拌肉236

豇豆烩羊肉237

宜北香猪腌酸术239

“欢喜”240

油包肝240

宜州腊猪肝241

酿猪脚242

香酥猪脚243

甜酒腌猪脚244

布努蒸肉坨245

酥饼香猪246

玉米粉蒸肉247

香猪拼盘248

金银肝249

小米饭腌肉250

木瓜树心炒瘦肉251

河池粉蒸肉251

宜州粉蒸肉252

坛腌肉253

凤山豆腐圆254

宜州豆腐圆254

环江豆腐圆256

南丹豆腐圆257

稔心豆腐圆258

清炖山薯鸡259

黄鳝炖项鸡260

田七汽锅鸡260

鸭把261

鸭酱卤鸭262

泥包鸡263

粽叶鸡264

柚皮狗扣264

火烤羊百叶265

芭蕉蕾炒五花肉266

毛南鸭酱267

荷叶叫化鸡268

竹筒石滚菜268

蝴蝶过河(扎鱼把)269

石板鱼卷270

竹香鳝鱼271

青竹烤鲶鱼272

油爆山蟹273

油炸土狗子274

油炸竹甲蛹275

炒飞虾276

烤包肝277

烤牛皮277

双皮278

蛇末腐花羹279

毛南蛇餐280

水蕨菜焖河鱼281

酸笋剑鱼汤282

侗家酸鱼283

烤鱼284

蒸鲤鱼284

爽脆邋遢鱼285

鳅鱼窖286

素炒魔芋豆腐丝286

豆腐肴287

芝麻炒瓜丝288

野果合渣菜289

凤山“合家菜”290

油爆稣辣子291

腌芥菜苗291

稣鸡292

坛渍酸咸肉293

三岔吊烧肉294

猪肝夹板油295

水豆酱296

芭蕉蔸炒羊脊骨297

都安鱼生298

宜北酸辣椒粉299

鸡血辣椒酱300

山蜗牛肉300

觅取蜂蛹及蜂蛹炒瓜丝301

蒜泥石菌303

糟辣蕨菜303

南瓜花头菜304

豆壳炒猫豆305

山芋豆腐306

盐渍椿芽苗307

“雷公根”羹308

火麻菜309

凉拌马蹄香310

布努瑶鸡血丸311

白裤瑶火麻菜311

骨冻312

腊肉炒蕨菜313

粉蒸鸭肉块314

鸡包肝315

鸭肠杂味粑316

鸡血丸317

黄豆焖竹鼬318

野鼠肉319

田鼠炖黄豆320

鱼腥草根炒鸡蛋321

木瓜树芯炒羊杂322

六也鲅脍323

竹笋陈醋324

黄焖“珍珠”325

猪红香肠326

豆腐瓜花酿327

芭蕉心炒羊骨328

鸳鸯蛋329

酿柚子皮330

蚂蜂蛹331

合菜332

夹心茄333

牛皮菜包334

宜州生菜包335

庆远腐皮包336

庆远凉拌茄子337

凉拌毛姑娘338

玉米豆腐338

酸汤子豆腐菜339

满地珍珠340

瑶寨老同珠341

红薯粉342

魔芋豆腐菜343

白裤瑶豆腐菜344

油炸腐泡酿345

香椿酱油346

笋酸347

炒山螺347

神仙钵348

糟腌蹄筋349

宜州白斩狗肉350

酿螺蛳351

山鼠肴352

香辣鼠肉353

红兰焚竹鼠354

红烧竹鼠肉355

椿芽炒鸡蛋355

蛋肠356

博闹357

兔面肉357

南瓜籽煎蛋358

酿青椒359

宜北烤香猪360

毛南三酸361

酸枣果“盐蘸”363

玉米醋364

壮家笋果364

芋头饼366

酥炒糯玉米366

豆腐粑367

毛南魔芋糕368

蒸豆粑369

豆豉饼369

腊血粑370

回族“荷包牛”371

酒谱372

“中国人头马”372

熟娘糯米酒373

岗稔酒374

小米芭蕉甜酒375

小米蜜酒376

黄精膏酒377

黄藤果子酒378

白裤瑶窖酒379

黄精果酒380

康宁窖酒381

白裤瑶的“土八路”382

“九密”383

壮乡“土茅台”384

三朝甜酒385

南瓜酒386

糯米糟酒386

地炉南瓜酒387

肝酒389

胆酒390

童鸡甜酒391

拐枣酒392

天冬酒393

毛茛酒393

糟酒394

玉米秆酒395

野杨梅甜酒396

枇杷酒396

横莨酒397

火苕酒398

芋头酒398

淮山酒399

百部酒400

二粮陈酒401

野芋酒402

猫豆酒402

桃子酒403

东兰壮家“土茅台”酒404

茶谱407

茅根茶407

银花茶408

车前茶409

野菊茶410

寄生茶411

葫芦茶412

山楂茶412

樟子茶413

画眉茶414

米香茶415

打油茶416

阴米茶417

新娘茶418

小吃、糕点谱419

壮家黑粽419

罗城红心粽420

桐叶粑422

苏籽粑423

狗屁藤糍粑423

艾糍粑424

黑豆粑425

脆皮粽426

红薯玉米馍427

壮族芭蕉馍428

粉蘸红薯429

芝麻芭茅炭馍429

黄豆煎馍片430

馍锅浪431

米片432

凉粉433

三岔米粉434

“南瓜搅荞麦”435

“九点钟”436

德胜米扁437

荞麦粑438

水龙棒439

活血(勒打)440

猪脑龙棒441

毛南狗血肠442

炸红薯片442

糯米灌青443

猪龙捧444

煮红蛋445

猪脑核桃补品446

金菊玉米馍446

红米南瓜粑447

仙米粑448

米蜂仔448

炒米450

狗屎藤烤粑451

豆糕451

火麻糍粑452

鸡血馍453

凉粽454

三月粑455

“候慕”456

玉米发粑457

苦荞面包458

玉米黑豆粽458

煎毛薯片459

鸡血糕460

甜红薯460

火烧南瓜坨461

稀糊发粑462

河池玉米粑462

芭蕉粽463

火麻汤圆464

“白头翁”、白花藤糍粑465

罗城凉粽465

“古荞”466

扁担粑467

红薯窑468

火麻汤粑469

南瓜荞麦粑470

棕榈叶粽子470

蜜蜂蛹汤471

鸳鸯馍472

萝卜糕473

蕃薯馍474

狗舌粑475

门头476

毛南猪血肠477

布努瑶的“上等食疗”478

竹豆煮南瓜479

贴锅南瓜479

蜜糖猪板油与白油麻补品480

羊酱481

凉拌西瓜皮482

烤蚂蚱483

煨蛋484

松糕印板馍485

龙头烟丝糖486

龙头油盐糕487

“马打滚”488

三层糕489

小米糖糕490

龙头软糕490

宜州包薄饼491

刺果芝麻糖492

仫佬千层糕493

玉米糕494

后记495