图书介绍

食品加工新技术与应用2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蒲云峰，张锐利，叶林主编著
出版社：中国原子能出版社
ISBN：9787502291969
出版时间：2019
标注页数：308页
文件大小：140MB
文件页数：315页
主题词：食品加工

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图书目录

第一章绪论1

第一节食品加工技术发展历史和现状1

第二节食品加工发展趋势4

第二章食品冷冻及加工技术5

第一节流态化速冻技术5

第二节冷冻粉碎技术11

第三节冷冻浓缩技术14

第四节冷冻干燥技术23

第三章食品干燥技术37

第一节流态化干燥技术37

第二节过热蒸汽干燥技术51

第三节热泵干燥技术55

第四节太阳能干燥技术65

第五节微波干燥技术75

第四章食品成分提取与分离技术86

第一节超声波辅助提取技术86

第二节超临界萃取技术94

第三节膜分离技术107

第四节分子蒸馏技术118

第五章食品杀菌技术126

第一节微波杀菌技术126

第二节超声波杀菌技术130

第三节紫外线杀菌技术137

第四节欧姆杀菌技术148

第五节超高压杀菌技术152

第六节高压脉冲电场及脉冲光杀菌技术160

第七节臭氧杀菌技术169

第六章食品膨化技术174

第一节膨化食品的概念与种类174

第二节挤压膨化技术176

第三节微波膨化技术188

第四节油炸膨化技术192

第五节气流膨化技术200

第七章食品生物技术206

第一节食品基因工程206

第二节食品酶工程234

第三节食品发酵工程268

第四节细胞工程291

参考文献307