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茶的发现7

1 神农尝百草的传说和茶的发现7

2 中国是茶的原产地8

3 同源茶树的不同形态9

4 茶名的衍变10

茶的故事13

1 三千多年前的四川茶园13

2 饮茶的先驱——鲁周公和晏婴14

3 三国时代，饮茶逐渐东移15

4 晋代，茶由奢侈品变成普通饮料16

5 唐代，饮茶蔚然成风17

6 茶圣陆羽18

7 唐代御用茶具20

8 宋代的龙团凤饼23

9 斗茶和茗戏——宋代在茶艺上的新创造25

10 皇帝写茶书26

11 朱元璋使饮茶方式发生了根本变革27

12 茶马交易和茶马司29

13 乾隆采茶31

14 贡茶和贡茶园——百姓的灾难32

15 饮茶方式的演变34

茶的种类及演变37

1 丰富多彩的茶类37

2 品种最多的绿茶41

炒青绿茶41

烘青绿茶44

蒸青绿茶45

3 红汤红叶的红茶46

工夫红茶47

小种红茶47

红碎茶48

4 “绿叶红镶边”的乌龙茶49

武夷岩茶49

水仙50

铁观音51

黄金桂51

文山包种51

冻顶乌龙52

5 风味独特的白茶52

白毫银针52

白牡丹53

6 黄汤黄叶的黄茶53

君山银针53

蒙顶黄芽54

霍山黄芽54

7 消食除腻、功效强劲的黑茶54

普洱茶54

六堡散茶55

8 香气馥郁诱人的花茶55

茉莉花茶56

白兰花茶57

玫瑰花茶57

桂花茶57

9 最受边陲少数民族珍爱的紧压茶58

沱茶58

六堡茶59

米砖茶59

青砖茶59

黑砖茶60

10 具有强身保健作用的保健茶60

绞股蓝茶60

杜仲茶60

罗布麻茶61

菊花茶61

桑芽茶61

苦丁茶62

人参茶62

茶与名山、名泉63

1 名山优越的自然环境，孕育出品质优异的名茶63

四川峨眉山与峨眉竹叶青63

四川蒙山与蒙顶茶64

湖南君山与君山银针65

南岳衡山与石廪茶65

江西庐山与庐山云雾茶65

浙江天台山与华顶云雾茶66

乐清雁荡山与雁荡毛峰67

青阳九华山与九华毛峰68

安徽黄山与黄山毛峰68

苏州洞庭山与洞庭碧螺春69

云南六茶山与普洱茶70

潮安凤凰山与凤凰单丛70

西湖狮峰山与西湖龙井茶71

2 千里致水，酿就一杯佳茗72

庐山谷帘泉与庐山云雾茶72

崂山矿泉与崂山春72

扬子江心水与蒙顶山上茶73

峨眉玉液泉与峨眉茶73

苏州石泉水与虎丘茶74

邛崃文君井与文君茶74

桐庐严子陵滩水与桐君山雀舌茶75

雁荡大龙湫与雁荡毛峰茶76

杭州虎跑泉与西湖龙井茶76

长兴金沙泉与顾渚紫笋茶77

当阳玉泉与玉泉仙人掌茶78

黄山温泉与黄山毛峰78

茶的品饮艺术79

1 水是展现茶叶色香味的载体79

2 历史上有关鉴别泡茶水质的一场争论81

3 非“唯一”的“天下第一泉”83

4 实用性和艺术性兼备的茶具85

5 古代名窑及其所制茶具91

越窑91

龙泉窑92

邢窑93

官窑93

定窑93

景德镇窑94

建窑95

钧窑95

汝窑96

宜兴窑96

6 关于哥窑和弟窑的传说98

7 供春和供春壶98

8 明“四家”和“三大壶中妙手”99

9 泡茶三要素100

茶叶用量100

泡茶水温102

冲泡时间和冲泡次数103

10 上投法、中投法和下投法104

11 浸润泡与凤凰三点头105

12 “关公巡城”与“韩信点兵”105

13 高冲与低斟106

14 “游山玩水”与“回圈倒茶法”107

15 “茶三酒四”和“恰到好处”107

16 “内外夹攻”和“叩桌行礼”108

17 绿茶的饮用109

玻璃杯泡饮法109

瓷杯泡饮法109

茶壶泡饮法110

18 红茶的饮用110

清饮法110

调饮法110

19 乌龙茶的饮用111

20 花茶的饮用113

21 蒙族咸奶茶的饮用114

22 藏族酥油茶的饮用114

23 维族奶茶、香茶的饮用115

24 白族三道茶的饮用115

品茗习俗117

1 客来敬茶117

2 施茶乐善119

3 端茶逐客120

4 摆器示意121

5 叩桌行礼122

6 茶分三等122

7 以茶代酒123

8 借茶喻世124

9 捂碗谢茶124

10 饮茶保健125

11 茶食相融126

12 餐前茶和餐后茶128

茶与宗教129

1 佛教对茶业的推动129

2 东晋时，首开僧侣坐禅饮茶之风129

3 佛教颂茶为“神物”131

4 饮茶成为“和尚家风”131

5 “吃茶去”成为禅林法语133

6 “茶头”、“施茶僧”和“茶寮”134

7 名山有名寺，名寺出名茶，寺僧善烹茶136

8 国清寺——茶与茶文化向外传播的重要基地139

9 径山寺茶宴——日本茶道的本源141

10 杭州韬光寺与烹茗井143

11 杭州广福院与狮峰龙井茶144

12 天台方广寺的“罗汉供茶”146

13 天台万年寺与“日本茶祖”荣西禅师147

14 景宁惠民寺与金奖惠民茶148

15 长清灵岩寺与北方饮茶风俗的形成149

16 南京栖霞寺与名茶入诗150

17 扶风法门寺与唐代宫廷茶具152

18 大理感通寺与感通茶154

19 西安青龙寺与茶文化对日本的传播155

20 道教嗜茶求长生156

21 茶与神仙结缘157

22 茶是沟通人与神鬼的“天梯”158

23 植茗炼丹，以延年命158

24 “无为茶”、“自然茶”——道家饮茶的追求161

25 茶和茶文化的传播使者——天主教163

茶与祭祀165

1 茶质洁净为“圣物”，祭天祀地告神灵165

2 茶祭盼五谷丰登，国泰民安167

3 茶作陪葬品168

茶与婚姻169

1 茶是爱情忠贞的象征169

2 吃茶——相爱的信息171

3 以茶为聘媒，用茶作联姻172

4 今日茶宴更好看174