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目录1

第一章　原子和分子1

第一节　原子2

一、原子的大小和质量2

二、原子的结构3

三、同位素6

四、核外电子的排布7

第二节　分子9

一、分子的组成，单质和化合物9

二、分子式9

三、分子量和克分子量10

第三节　分子的形成11

一、化学键11

二、键的极性和氢键15

三、化合价17

四、当量和克当量19

第四节　氧化还原反应22

第二章　电解质——酸、碱、盐24

第一节　电解质和其电离24

一、什么是电解质24

二、电解质的电离25

三、强电解质和弱电解质26

四、弱电解质的电离平衡26

第二节　酸类27

一、酸的通性和组成27

二、人体中的酸28

第三节　碱类29

一、碱的组成和通性29

二、酸与碱的广义的定义30

三、人体内的碱31

第四节　盐类31

一、盐的组成31

二、盐类的水解32

第三章　溶液34

第一节　溶液的一般概念34

一、什么是溶液34

二、溶液的种类34

三、溶解度35

第二节　溶液的浓度35

一、百分浓度35

二、克分子浓度36

三、当量浓度36

第三节　溶液的渗透作用和渗透压37

一、渗透作用37

二、渗透压37

三、溶液渗透压大小与浓度的关系39

四、渗透压的生理学意义和临床应用39

第四节　溶液的酸碱度41

一、水的电离和氢离子浓度41

二、溶液的pH值42

第五节　缓冲溶液43

一、什么是缓冲溶液43

二、缓冲作用的原理44

第四章　生命活动的物质基础和基本特征47

第一节　生命活动的物质基础48

一、人体的物质组成48

二、物质的生物学结构49

第二节　亚细胞结构50

一、细胞膜50

二、线粒体52

三、内质网52

四、高尔基体53

五、溶酶体53

六、细胞核53

第三节　生命活动的基本特征54

一、什么是生命54

二、物质的新陈代谢54

三、机体内物质代谢过程55

四、物质代谢的调节56

第五章　蛋白质与核酸的化学57

第一节　蛋白质与核酸的生理功用57

第二节　蛋白质的分子组成58

一、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸58

二、氨基酸的分子结构和组成特点60

第三节　蛋白质的分子结构60

一、氨基酸如何组成蛋白质分子60

二、蛋白质分子的空间构型61

三、蛋白质分子结构与功能的关系63

第四节　蛋白质的理化性质64

一、蛋白质是两性电解质64

二、蛋白质的胶体性质66

三、蛋白质的沉淀反应67

四、蛋白质的变性68

第五节　蛋白质的分类70

一、单纯蛋白质70

二、结合蛋白质70

第六节　核酸71

一、核酸的分子组成71

二、核酸的分子结构73

三、体内重要的自由的核苷酸76

第六章　酶77

第一节　酶的一般概念77

一、酶是什么77

二、酶作用的特点78

第二节　酶的化学组成和结构特点79

一、酶蛋白的组成79

二、辅助因子80

三、酶分子的活性部位与必要基81

第三节　酶元及酶元的激活82

第四节　影响酶作用的因素83

一、底物的浓度83

二、酶的浓度83

三、温度84

四、pH85

五、激动剂85

六、抑制剂85

第五节　酶的分类88

第六节　酶在医学上的应用88

第七章　维生素91

第一节　维生素的种类和来源91

一、维生素的分类和种类91

二、维生素的来源92

第二节　脂溶性维生素93

一、维生素A93

二、维生素D95

三、维生素E97

四、维生素K97

第三节　水溶性维生素98

一、维生素B198

二、维生素B299

三、维生素PP100

四、维生素B6101

五、泛酸102

六、叶酸和维生素B12102

七、维生素C103

第四节　维生素缺乏的原因104

第八章　糖类的化学107

第一节　糖的种类107

第二节　单糖107

第三节　双糖110

第四节　多糖112

一、淀粉和糖元112

二、粘多糖112

第五节　糖的来源——光合作用113

第六节　糖的生理功用114

第九章　糖的代谢115

第一节　糖的消化和吸收115

第二节　葡萄糖吸收后的代谢途径116

第三节　糖元合成与分解117

第四节　葡萄糖的氧化分解118

一、基本过程118

二、三羧酸循环121

三、酵解作用123

第五节　磷酸戊糖途径125

第六节　血糖126

一、血糖浓度126

二、肝脏的调节作用126

三、激素的调节作用127

第七节　糖尿病129

一、糖尿病的生化基础129

二、糖尿病的生化检查130

第十章　脂类的化学131

第一节　中性脂肪131

一、脂肪的化学组成和结构131

二、脂肪的性质133

第二节　磷脂135

一、卵磷脂（胆碱磷脂）135

二、脑磷脂137

三、鞘磷脂138

第三节　固醇类138

一、胆固醇140

二、其它固醇140

第四节　脂类的生理功用141

第十一章　脂类代谢144

第一节　脂肪的消化和吸收144

第二节　血脂和血浆脂蛋白146

一、血浆脂质和其含量146

二、血浆脂蛋白种类和组成147

三、血浆脂蛋白的代谢和生理意义148

四、高脂血症和高脂蛋白血症150

第三节　脂肪的中间代谢151

一、脂肪的合成151

二、脂肪的分解代谢153

第四节　酮体代谢156

一、酮体的生成和氧化156

二、酮体的生理功用和酮血症158

第五节　激素对脂肪代谢的调节作用160

第六节　磷脂代谢160

一、磷脂的消化和吸收160

二、磷脂的合成161

三、磷脂和脂肪肝的关系162

第七节　胆固醇代谢162

一、胆固醇的吸收162

二、胆固醇的中间代谢163

三、动脉粥样硬化和胆周醇代谢165

第十二章　蛋白质代谢167

第一节　蛋白质的消化与吸收167

一、蛋白质的消化167

二、氨基酸的吸收168

第二节　氨基酸的中间代谢168

一、氨基酸代谢途径概述168

二、蛋白质的合成与分解169

第三节　氨基酸一般代谢170

一、转氨基作用170

二、谷氨酸氧化脱氨基作用和联合脱氨基作用173

第四节　氨基酸分解产物的代谢去路174

一、氨的代谢174

二、α-酮酸的去路177

第五节　氨基酸的特殊代谢178

一、肌酸178

二、神经介质179

三、甲状腺激素180

四、黑色素180

第六节　蛋白质的营养意义181

一、蛋白质的需要量181

二、蛋白质的营养价值183

第七节　核酸代谢186

一、核酸的消化和吸收186

二、嘌呤与嘧啶的分解代谢187

三、嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的合成188

四、核酸的合成190

第八节　核酸与遗传、蛋白质生物合成的关系194

一、核酸是遗传的物质基础194

二、蛋白质的生物合成197

〔附〕糖、脂肪、蛋白质三者代谢的联系199

第十三章　能量代谢203

第一节　能量代谢概念203

第二节　生物氧化204

一、生物氧化的特点205

二、生物氧化酶类205

第三节　能量的释放和ATP的生成210

一、能量的释放210

二、ATP的生成——氧化磷酸化作用212

第十四章　水和无机盐代谢215

第一节　水和无机盐的生理功用215

一、水的生理功用215

二、无机盐的生理功用216

第二节　水代谢216

一、水在体内的含量和分布216

二、水分的摄入与排出218

三、体液中水和电解质的关系219

四、水代谢的调节223

第三节　钠、氯代谢224

一、钠、氯的来源和分布224

二、钠、氯的排出224

第四节　钾代谢225

一、钾的来源和分布225

二、钾的排出225

第五节　钙、磷代谢226

一、钙磷的生理功用226

二、钙磷的吸收和排出226

三、血钙和血磷227

四、钙磷代谢的调节227

五、佝偻病228

第六节　铁和碘的代谢229

一、铁代谢229

二、碘代谢230

第十五章　肝脏的功能和肝功能检验232

第一节　肝脏的组织学特点232

第二节　肝脏的代谢功能234

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用234

二、肝脏在糖代谢中的作用234

三、肝脏在脂质代谢中的作用235

四、肝脏在维生素和激素代谢中的作用236

第三节　肝脏的解毒作用237

一、氧化解毒237

二、结合解毒237

第四节　胆红素代谢与黄疸240

一、胆红素代谢240

二、黄疸243

第五节　肝功能检验245

一、肝脏对蛋白质代谢方面的试验245

二、血清酶学方面的试验246

三、肝脏排泄功能的试验246

第十六章　血液化学248

第一节　血液的一般组成和功能248

一、血液的一般组成248

二、血液的功能248

第二节　血液的化学组成249

一、血浆蛋白质251

二、非蛋白氮253

三、气体254

四、血红蛋白255

第三节　血液凝固的化学258

一、凝血因子258

二、血液凝固的基本过程259

三、防止血液凝固的因素261

四、血液凝固原理的临床应用262

第十七章　酸碱平衡263

第一节　体内酸和碱的来源263

一、代谢产生263

二、食品摄入264

三、药品264

第二节　酸碱平衡的调节264

一、体液的缓冲作用264

二、肺脏的呼吸作用266

三、肾脏的分泌和排泄作用266

第三节　酸碱平衡的紊乱269

一、代谢性酸中毒270

二、代谢性碱中毒270

三、呼吸性酸中毒和碱中毒271