图书介绍

大厨不外传的烹饪小窍门2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

柯俊年，黄景龙编著
出版社：青岛：青岛出版社
ISBN：9787543650640
出版时间：2009
标注页数：95页
文件大小：33MB
文件页数：99页
主题词：烹饪－方法

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图书目录

解读食谱的第一步——认识标准计量　6

PART 1　外酥内嫩的简单美味蚵仔煎　9

萝卜干煎蛋　11

家常豆腐　13

干煎虱目鱼肚　15

白鲳豆瓣鱼鸡肉干贝煎饼　17

樱虾蔬菜蛋饼陶板牛小排　19

干煎鸡腿排　21

蜜汁霜降肉　22

锅具的选用　23

PART 2　炖煮一锅香浓美味姜烧鱿鱼头　25

卤肉饭　27

地瓜稀饭　29

柴鱼海带高汤　30

大骨高汤　31

鸡高汤猪肉味噌汤　32

番茄肉酱草鱼锅　33

牛蒡炖鸡盅　35

蛤蜊鸡汤猪肉角烧　37

清炖牛腩莲藕烧鸡　38

南瓜酸甜煮　39

豆酱鲨鱼　40

味精和类高汤　41

PART 3　最具实力的火候掌控萝卜干鸡粒炒饭　43

清炒时蔬　44

蟹肉丝瓜　45

干煸四季豆　46

豆干菜脯　47

虾仁炒蛋　49

蒲烧鳗炒蛋辣子鸡丁　50

腌白菜炒肉丝　51

香芹牛肉　53

豉椒炒鹅肠　54

塔香蛤蜊　55

牡蛎炒面　56

籴烫和过油　57

PART 4　金黄香脆的美味诱惑五香鸡块　60

千岛酱嫩鸡　61

扬出豆腐　62

金针熏肉串　63

猪排盖饭　64

蚵仔酥　65

腐乳爆虾　66

酥炸啤酒鱼　67

酒　68

PART 5　清爽入味一点就通凉拌绿竹笋　71

脆拌苦瓜　72

五味鱿鱼　73

豆皮拌白菜　74

蒜香地瓜叶　75

棒棒鸡丝　76

腐乳白肉　77

水梨牛腱肉　78

日式凉拌沙拉　79

柳橙鱿鱼沙拉　80

香肠薯块沙拉　81

醋　82

PART 6　不用煤气也能完成的简易烹调泡菜小披萨　85

味噌烤香菇　86

酱烤甜不辣　87

柠檬花椒盐烤鱼　88

奶油香蒜烤鳕鱼　89

蚝油蜜汁小排　90

猪肉味噌酱烧　91

味噌色拉乌鱼　93

芥末焗鲜虾银盅烤蛤蜊　94

味啉　95