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第四篇　副食品商品知识415

第一章　绪论415

第二章　食糖422

第一节 概述422

第二节　食糖的品质鉴别426

第三节 食糖的保管与销售429

第三章　糖果433

第一节　糖果的分类433

第二节　糖果的品质鉴别438

第三节 糖果的保管与销售440

第四章　酒445

第一节 概述445

第二节 白酒447

第三节　啤酒455

第四节　黄酒460

第五节　果酒463

第六节 配制酒及外国酒468

第五章　卷烟475

第一节 概述475

第二节　卷烟的分类及质量标准478

第三节　卷烟的保管484

第四节　其它烟制品485

第六章　茶叶489

第一节 概述489

第二节 茶叶的分类493

第三节 茶叶的鉴别和保管500

第七章　罐头504

第一节　概述504

第二节　罐头的质量鉴别507

第三节　罐头的保管511

第八章　糕点、饼干、面包及方便食品513

第一节 糕点513

第二节 饼干519

第三节　面包521

第四节　方便食品524

第九章　乳与乳制品527

第一节 乳的基础知识527

第二节　乳制品529

第十章　调味品536

第一节 主要调味品536

第二节　调味品的保管542

第十一章　饮料与冷饮品544

第一节 饮料544

第二节　冷饮品555

第五篇　针纺织品商品知识561

第一章　纺织纤维561

第一节 纺织纤维应具备的条件561

第二节　纺织纤维的分类563

第三节 纺织纤维的主要性能570

第四节 纺织纤维的鉴别方法588

第二章　纱线和丝593

第一节　纱线的形成593

第二节　丝的种类594

第三节 纱线和丝细度的表示方法596

第四节　纱线的质量600

第五节 纱线的分类和用途602

第三章　织物组织608

第一节　织物组织608

第二节 针织物的组织结构612

第四章　织物的染整615

第一节　织物的炼漂615

第二节　织物的染色617

第三节 织品的印花620

第四节　织品的整理623

第五章　纺织商品627

第一节 棉布627

第二节 麻布633

第三节　呢绒633

第四节　丝绸639

第五节 化学纤维织品645

第六章　针棉织品650

第一节　针织内衣650

第二节 袜子、手套和围巾655

第三节　床单和毯子660

第四节 毛巾和手帕662

第五节　绒线665

第七章　织品的质量670

第一节 织品的原材料分析670

第二节　织物的结构分析671

第三节 织品的机械性能指标673

第四节 织品的使用性能指标675

第五节 织品的染色指标及外观疵点676

第八章　针纺织品的保管与使用680

第一节 纺织品的质量变化现象680

第二节　针纺织品的保管养护681

第六篇　服装鞋帽商品知识689

第一章　服装概述689

第一节　服装的作用689

第二节 服装分类和市场动向691

第二章　服装材料698

第一节　服装面料698

第二节　服装辅料700

第三章　服装的造型与色彩704

第一节　服装造型704

第二节 服装色彩714

第四章　服装工艺719

第一节　服装设计719

第二节　服装的量体与算料720

第五章　服装的标准和质量区别728

第一节 服装号型标准728

第二节 服装质量的标准732

第三节 服装质量的鉴别734

第六章　各类服装的特点、保养与销售738

第一节 呢绒服装738

第二节　丝绸服装743

第三节 棉布服装744

第四节 化纤服装744

第五节　裘革服装745

第六节　各类服装的保养746

第七节　服装的销售750

第七章　鞋的概述753

第一节　脚型与型号753

第二节　鞋的分类757

第八章　皮鞋759

第一节　皮鞋的分类759

第二节 皮鞋的原料和生产工艺760

第三节 皮鞋的主要品种和质量要求763

第四节 皮鞋的鉴别、挑选和保养767

第九章　胶鞋、塑料鞋、布鞋774

第一节　胶鞋、塑料鞋、布鞋的分类774

第二节　原料和生产工艺774

第三节 主要品种和质量要求779

第四节 鞋的挑选和保养785

第五节　旅游鞋788

第十章　帽子792

第一节 帽子的作用和分类792

第二节 帽子的原料和生产工艺793

第三节 帽子的主要品种和质量要求795

第四节 帽子的销售技能和保养799