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实训基础篇3

第一章 食用菌概述3

第一节 什么是食用菌3

第二节 食用菌营养与药用价值4

第三节 食用菌生产概况4

第二章 食用菌的生物学基础6

第一节 食用菌的形态结构6

第二节 食用菌生活史9

第三节 食用菌对生活环境的要求9

基本技能实训篇15

实验一 食用菌形态结构的观察15

实验二 无菌操作17

实验三 母种培养基的制备与灭菌19

实验四 菌种分离与接种21

实验五 孢子分离技术23

生产技能实训篇27

第三章 菌种制作27

第一节 菌种制作的设备与用具27

第二节 消毒试剂29

第三节 一级种的制作30

第四节 二级种的制作34

第五节 三级种的制作36

第六节 几种食用菌菌种质量的鉴定37

第四章 平菇栽培技术39

第一节 经济价值39

第二节 形态及生活史39

第三节 生长发育所需条件40

第四节 栽培技术42

第五章 香菇栽培技术49

第一节 经济价值49

第二节 形态及生活史50

第三节 生长发育所需条件51

第四节 栽培技术52

第六章 黑木耳栽培技术58

第一节 经济价值58

第二节 形态及生活史59

第三节 生长发育所需条件60

第四节 黑木耳的代料栽培62

第七章 灵芝栽培技术65

第一节 价值与生产65

第二节 灵芝的形态结构及生活史66

第三节 生长发育所需条件66

第四节 灵芝栽培技术68

第五节 灵芝培养过程中异常情况处理73

第八章 猴头菌栽培技术76

第一节 经济价值76

第二节 猴头菌的形态与生活史76

第三节 生长发育所需条件77

第四节 猴头菌栽培技术78

第五节 猴头菌的采收和加工81

第九章 金针菇栽培技术82

第一节 经济价值82

第二节 形态及生活史82

第三节 生长发育所需条件83

第四节 栽培技术85

第五节 采收与加工92

第十章 蘑菇栽培技术95

第一节 形态与生活史95

第二节 生长发育所需条件96

第三节 菇房的设置97

第四节 培养料的堆制98

第五节 栽培技术101

第六节 菇房的管理103

第七节 采收110

第十一章 草菇栽培技术111

第一节 概述111

第二节 草菇的营养成分111

第三节 形态与生活史112

第四节 生长发育所需条件112

第五节 草菇栽培114

第十二章 食用菌病虫害及其防治118

第一节 食用菌病害118

第二节 食用菌病虫害127

第三节 食用菌病虫害的综合防治方法130

第十三章 食用菌的贮藏保鲜133

第一节 食用菌贮藏期的生理变化133

第二节 食用菌贮藏方法135

第三节 几种食用菌的贮藏保鲜技术138

第十四章 食用菌的加工143

第一节 常规加工技术143

第二节 食用菌的特色加工148

参考书目151