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第一章 营养健康新观念1

一、健康概论1

二、营养概论6

三、中国居民营养健康状况11

四、人类的寿命极限12

第二章 营养相关的医学基础知识15

一、人体的奥秘15

二、人为什么会生病24

三、自然疗法26

四、细胞营养疗法及分子矫正医学30

五、关于人体健康的辩证思维方法34

第三章 氧自由基理论36

一、体内自由基的生成37

二、自由基的作用及害处39

三、体内抗氧化防御系统40

四、抗氧化网络体系41

五、自由基与疾病44

六、氧自由基理论指导疾病的有效防治46

第四章 养生原则48

一、增强健康意识，重视身体保健48

二、养成良好的生活方式49

三、做到营养均衡充分发挥人的生命力50

四、及时排除体内毒素56

第五章 营养学基础59

一、蛋白质——永葆青春的秘诀59

二、脂类——比例恰当有益健康60

三、碳水化合物——粗粮杂粮有助健康63

四、能量——能量平衡健康关键63

五、膳食纤维——防富贵病卫士64

六、维生素——维持生命的元素65

七、矿物质70

八、水——生命之源74

九、植物化学物——营养素之外的“营养物质”81

十、空气——生命之本86

十一、营养素之间的相互作用90

第六章 食物营养及营养保健品93

一、各类食物的营养价值93

二、食品安全与卫生及其对策112

三、营养保健品及其作用116

第七章 营养咨询方法118

一、营养咨询思路118

二、营养咨询的具体步骤和方法119

三、学龄前儿童及中小学生营养状况的判断标准和方法125

四、判断成人整体营养状况的常用指标和标准130

五、营养咨询实操个案分析132

第八章 营养干预方法136

一、正确选择食物136

二、合理加工食物148

三、为什么需要使用营养补充剂155

四、全球保健品使用现状159

五、天然营养素与合成营养素的比较159

六、有关营养补充剂疗效和剂量的讨论163

七、营养素摄入量的国内外标准167

八、营养保健品的选择与配方171

九、如何制订最佳营养补充方案172

十、营养调理实操个案分析181

第九章 营养创业183

一、营养产业发展前景183

二、营养行业就业可选择的工种184

三、为什么要营养创业185

四、如何营养创业186

五、营养创业成功案例188

第十章 不同人群的营养调理190

一、女性营养190

二、儿童及青少年的营养调理及疾病预防201

三、男性营养207

四、考试前期营养调理211

第十一章 生活习惯与营养215

一、酗酒营养调理215

二、吸烟营养调理216

三、熬夜者营养调理217

四、药物与营养219

五、运动与营养222

第十二章 时尚营养230

一、断食排毒疗法230

二、营养早餐236

三、营养与美容238

四、营养与性245

五、新素食主张249

六、抗衰老营养调理251

参考文献256