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目录1

序1

一、煮制品2

韭香面2

双色麻花面3

长寿鱼面4

鲫鱼青菠面5

荣昌兰氏铺盖面7

涪陵挞挞面9

万州海螺面10

麻辣小面11

渝中素条面13

万州素条面14

汪氏宜宾燃面15

豆花面17

素三鲜面18

丘三冬菇鸡汁面20

九园过桥稀卤面21

重庆鳝鱼面22

胖娃牛肉面24

铜梁红烧牛肉面25

彭水棋子面26

滨楼三鲜酸菜面块28

长寿蹄花米粉29

扶欢巷内米粉30

彭水猪肺米粉32

炖鸡银丝粉34

泡菜沙锅米线35

黔江绿豆粉36

民生酸辣粉37

盐菜尖荞面条38

纯真荞面豆花39

吴抄手红油抄手41

鬼城抄手43

牛肉包面44

荠菜水饺46

民生豆腐脑系列47

川味酥油茶49

玉米油茶50

牛骨髓酥油茶52

土家族油茶汤53

五色五味汤圆55

麻柳汤圆57

腊肉汤圆58

黄油豆沙汤圆59

江津绿豆糰60

薯芋汤圆61

油醪糟、珍珠油醪糟62

燕麦小汤圆64

都巴黑珍珠65

苡仁红枣糯米稀饭66

八宝糯米粥67

红豆黑米粥69

冬苋菜稀饭70

老浆糊涂71

桂花板栗羹72

德元桃油果羹73

糟醉都巴糊75

云阳地耳糊76

江津蛋丝酒77

葵花向阳80

二、蒸制品80

山城金钩包子81

加州柳叶包82

九园酱肉包子83

鲜肉糯米大包85

茯苓包子86

万州开酥包子87

奶皇玉米苞89

茄汁鲜花卷90

双色粉皮卷91

万州小笼汤饺92

鸳鸯蒸饺93

三鲜糯米烧麦95

棠城蒸抄96

鸳鸯葫芦98

淮山枸杞糕99

云阳挺挺糕100

桂花年糕102

苗族重阳糗糕103

猪油泡粑104

农村干窖粑105

土家糍粑107

开县洗沙圆子108

万州双味珍珠圆子109

巫山阴米肉圆子111

临江米包子112

万州米包子113

苗家清明狗114

长寿清明粑116

万州民间藕圆117

柿子粑粑118

蜂蜜苦荞粑119

土家族粉粑120

三、油炸制品123

玉米龙珠123

荔浦香芋糕124

太极芋茸饼125

将军饼126

包心麻圆127

忠县金银圆子128

土家油香130

豆泥松果131

巫溪瓢儿粑132

糯米油芯133

奉节馓子134

香草麻花136

滨楼三丝春卷137

梅花紫薇饼139

芝麻苕饼140

火腿象生梨141

万州鸳鸯葫芦142

巫溪芋脯葫芦144

燕麦香炉瓜145

石柱都巴糖圆146

四、烙煎烤炒制品149

葛根糕149

樟茶鸭粒角150

滨楼软炸白蜂糕151

火腿梆梆糕152

桂花马蹄糕153

奉节糯米油饼155

酱肉馅饼156

万州蜘蛛蛋157

夹心汽水粑158

滨楼芝麻葱包159

秀山王锅贴161

万盛鲜肉锅贴162

长寿薄脆163

槐花溜粑165

苕粉牛肉饼166

芋茸火腿饼167

十五月亮十六圆168

三色杏仁糯米饭169

德元三合泥170

酉阳炒绿豆粉172

八宝芋儿泥173

五、冷食、饮料176

潼南陈凉粉176

荣昌李氏黄凉粉177

巫山翡翠凉粉179

土家米豆腐180

秀山山豆腐181

长寿沙田柚糕182

万州胡凉面183

奉节三丝凉面185

炒米糖开水186

香花饮187

鲜荷叶饮188

石柱黄连茶189

巴渝咂酒190

六、巴渝小吃华宴（小吃部分）194

绿沙灵芝酥194

喜庆丰收年195

渝州香麻枣196

芝麻拉皮卷197

金柿飘香198

牛肉焦包199

蟹黄蒸烧麦200

双色米糕201

家乡南瓜202

鸡粒白菜饺203

鸡蛋果酱熨斗糕203

巴渝炉桥面205

三色子（撕）耳面206

后记207