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第一章 家政服务员职业道德要求1

一、家政服务员职业道德基本要求1

（一）遵纪守法，维护社会公德1

（二）热爱家政服务行业，爱岗敬业2

（三）诚实守信，办事公道2

（四）服务群众，奉献社会2

二、家政服务员职业道德规范2

（一）遵纪守法、依法律己2

（二）文明礼貌、维护公德3

（三）自尊自爱、自信自立3

（四）敬业乐业、忠于职守3

（五）勤奋好学、精益求精3

（六）诚实守信、服务至上3

三、家政服务员职业心理调节3

（一）正确建立服务意识，正确看待家政服务4

（二）做一个快乐的家政服务员5

第二章 家政服务礼仪7

一、仪表规范7

二、仪态规范8

三、常用礼仪规范9

四、文明服务用语规范10

五、接听电话礼仪规范12

六、养成良好的生活习惯12

第三章 家庭烹饪15

一、家庭烹饪卫生要求15

（一）家政服务员卫生基本要求15

（二）家庭烹饪卫生基本要求15

二、家庭烹饪原料储存要求16

三、烹饪原料的初加工17

（一）新鲜蔬菜的初加工17

（二）畜肉的初加工18

（三）禽类的初加工18

（四）水产品的初加工18

（五）干货原料的初加工19

四、一般主食制作技巧22

（一）米类的烹制技巧22

（二）一般面食的烹制技巧22

五、一般菜肴烹调技法23

（一）蒜蓉木耳23

（二）双椒皮蛋24

（三）凉拌海带24

（四）香肠24

（五）炸鸡翅（腿）24

（六）排骨海带汤24

（七）西红柿炒鸡蛋24

（八）家常豆腐25

（九）炒肉丝（片）25

（十）清蒸鱼25

（十一）糖醋鲤鱼26

（十二）红烧带鱼26

（十三）油焖大虾26

（十四）炖鸡26

六、家常菜肴的烹制技巧27

七、厨房工作小技巧30

八、家庭膳食营养知识31

（一）家庭膳食应保持食物多样化31

（二）家庭膳食营养搭配31

九、家庭宴会服务33

（一）家庭宴会的内容33

（二）家庭宴会上菜程序34

（三）家庭宴会服务规范34

（四）家庭宴会的台型布置35

（五）家庭宴会的餐具摆放35

第四章 家庭保洁36

一、家庭保洁的内容36

（一）厨房保洁37

（二）卫生间保洁37

（三）居室保洁37

（四）家用电器保洁37

（五）物品保洁37

二、家庭环境保洁卫生标准38

三、家庭基本环境的保洁清扫38

（一）家居玻璃和窗帘的清洗38

（二）地面清洁保养40

四、家具用品保洁净41

（一）家具用品的擦洗41

（二）床垫的保养和清洗42

（三）沙发的保养和清洗42

（四）地毯的保养和清洗43

（五）家庭护理剂的选用44

（六）家用电脑、电视、音响的电器的保养和清洗44

五、厨房的保洁和清扫45

（一）器皿清洁45

（二）用具清洁45

（三）食品清洁45

（四）厨房清洁46

（五）垃圾清扫46

（六）用具存放注意事项46

六、卫生间的保洁和清扫46

（一）用品用具46

（二）卫生间的清洁工作47

（三）清洗步骤与方法48

（四）卫生间保养工作注意事项48

七、家庭空气卫生的保持49

八、衣物的洗涤、熨烫50

（一）衣物的洗涤、熨烫原则和注意事项52

（二）家用蒸气熨斗使用常识55

（三）纯毛料衣物的洗涤和熨烫技巧55

（四）真丝织品的洗涤和熨烫56

（五）风衣、羽绒服的洗涤和熨烫技巧56

（六）蚊帐的洗涤和熨烫技巧57

（七）其他衣物的熨烫常识57

（八）家庭常见衣物的熨烫温度58

（九）一般衣物的熨烫顺序59

（十）烫黄衣物后的处理办法60

（十一）家庭常见衣物除污小技巧60

（十二）衣物的保管和收藏62

第五章 家庭保健常识64

一、家庭成员日常生活保健常识64

（一）身体锻炼64

（二）睡眠64

（三）饮茶习惯64

（四）家庭环境空气质量64

（五）家庭食品保健常识66

二、家庭成员体育锻炼常识69

（一）为家庭成员选择最好的锻炼时间69

（二）家庭成员体育锻炼安全常识69

（三）体育锻炼后的饮食常识71

（四）家庭成员体育锻炼后的营养补充71

（五）家庭适合采用的体育锻炼项目72

三、家庭饮食禁忌常识及食物中毒的防范72

（一）家庭经常食用但并不科学的饮食搭配72

（二）家庭常见饮食注意事项74

（三）食物中毒的防范和处理77

四、家庭常见疾病的预防与保健79

（一）流行性脑脊髓膜炎79

（二）流行性感冒79

（三）病毒性腹泻79

（四）痱毒79

（五）苦夏80

五、常见传染病的防治80

（一）常见传染病81

（二）传染病的基本防护81

（三）各类传染病的防治措施82

六、家庭应急情况处理常识83

（一）打嗝83

（二）脚踩铁钉或被钉子扎伤84

（三）流鼻血84

（四）门窗夹指85

（五）皮肤晒伤85

（六）手指割破85

（七）手足生茧、鸡眼、水泡86

（八）误吞异物86

（九）小腿肚抽筋87

（十）眼圈打青87

第六章 家庭常用品的采购与账目管理88

一、日常生活用品采购要领88

二、食品采购的注意事项89

（一）购买鱼、肉、蛋类食物注意事项89

（二）购买饮料91

（三）购买水果92

（四）购买鲜牛奶或奶粉92

（五）购买盐或调味品93

（六）购买酒类商品93

（七）购买茶叶94

（八）购买其他食物94

三、家庭日常生活账目管理常识96

（一）制定家庭采购计划96

（二）制作家庭采购账目明细报表96

第七章 家用电器、燃具的使用安全与保养97

一、家庭用电安全常识97

二、家庭常用电器的安全使用常识98

（一）电视机98

（二）电风扇98

（三）电熨斗99

（四）洗衣机99

（五）吸尘器99

（六）电冰箱99

（七）空调器99

三、家庭常用电器的使用、清洁与保养常识100

（一）厨房常用电器的使用与清洁保养100

（二）洗手间常用电器的使用103

（三）家庭其他的常用电器使用、清洁与保养105

第八章 孕产妇及新生儿护理107

一、孕妇护理107

（一）孕妇的生理心理特点107

（二）孕妇生活起居护理109

（三）孕妇饮食料理113

（四）异常情况处理114

二、产妇护理115

（一）卫生保健护理115

（二）饮食料理117

三、新生儿护理118

（一）新生儿及其特点118

（二）新生儿日常生活护理120

（三）新生儿喂养126

（四）常见异常情况应对128

第九章 婴幼儿看护132

一、婴儿护理132

（一）婴儿的发育特点132

（二）照顾婴儿的生活起居134

（三）婴儿饮食料理137

二、幼儿看护138

（一）幼儿期的特点138

（二）幼儿生活起居料理140

（三）饮食料理143

（四）早期教育方法145

（五）异常情况处置147

第十章 老年人的照料150

一、老年人的身心特点150

（一）生理变化特征151

（二）心理变化153

二、老年人的饮食料理155

（一）老年人的营养需求特点155

（二）老年人的饮食注意事项156

（三）老年人餐饮料理方法158

三、日常起居料理159

（一）居家卫生与安全护理159

（二）体育锻炼与外出护理162

（三）睡眠护理163

四、老年人心理健康护理165

（一）老年人不良心理原因分析165

（二）老年人心理健康护理方法167

五、突发情况的应急处理169

（一）身体发热时的应急处理169

（二）突发性晕倒的紧急处理170

（三）突发性休克的应急处理170

（四）骨折紧急处理171

第十一章 照料病人172

一、病情观察172

（一）精神状态观察173

（二）身体外形观察173

（三）生命体征观察173

二、病人的饮食料理177

（一）病人饮食的基本要求177

（二）病人饮食的配制178

（三）帮助病人进食181

三、病人的起居料理181

（一）病人卧室料理181

（二）病人的个人卫生护理182

四、病人的治疗与康复护理186

（一）照料输液病人186

（二）帮助病人吸氧186

（三）照料手术后的病人187

（四）照料病人用药188

（五）人工呼吸188

（六）胸外心脏挤压189

（七）冷敷与热敷190

（八）骨折病人护理191

（九）协助病人进行自理能力训练192

（十）病人的心理护理192

（十一）病人护理过程中的自我保护193

第十二章 家庭安全防护194

一、家庭防火防盗194

（一）家庭防火194

（二）家庭防盗197

二、水、电、气安全199

（一）家庭用水安全199

（二）家庭用电安全200

（三）家庭用气安全203

三、人身安全206

（一）交通安全206

（二）公共场所的人身安全206

（三）家政服务员的自身安全207

四、呼救和急救常识208

（一）呼救常识208

（二）急救常识210

第十三章 宠物饲养212

一、宠物饲养基本知识212

（一）养宠物的意义212

（二）家养宠物的主要种类213

（三）城市有关饲养宠物的规定213

（四）宠物与人畜共患病214

二、狗的饲养216

（一）狗的行为特性216

（二）狗的饲养管理217

（三）狗的卫生管理219

（四）狗的疾病防治221

三、猫的饲养223

（一）猫的行为特性223

（二）猫的饲养管理224

（三）猫的卫生管理225

（四）猫的疾病防治227

四、金鱼的饲养228

（一）金鱼的特性228

（二）金鱼的饲养管理229

（三）金鱼的疾病防治230

五、鸟的饲养231

（一）家庭饲养鸟的类型与特性231

（二）鸟的饲养管理232

（三）鸟的卫生管理与疾病防治233

第十四章 庭院植物养护与美化236

一、庭院植物的类型和搭配236

（一）庭院植物的类型236

（二）庭院植物的选择和搭配238

二、庭院植物养护239

（一）植物修剪239

（二）土质管理240

（三）病虫害防治241

（四）越冬管理242

三、家庭插花243

（一）家庭插花艺术243

（二）插花保鲜方法244