图书介绍

食品分析实验2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

丁晓雯主编著
出版社：北京：中国林业出版社
ISBN：9787503866869
出版时间：2012
标注页数：143页
文件大小：7MB
文件页数：153页
主题词：食品分析－高等学校－教材；食品检验－高等学校－教材

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图书目录

第一章实验室基本知识1

一、食品分析实验室安全规则1

二、食品分析实验守则2

第二章实验4

实验一食品中水分的测定4

实验二食品中灰分的测定8

实验三食品总酸度和有效酸度的测定12

实验四总糖的提取和测定16

实验五膳食纤维的测定20

实验六食品中蛋白质的测定26

实验七食品中脂肪的测定35

实验八牛乳中脂肪的测定40

实验九食品中维生素C的测定43

实验十食品中胡萝卜素和维生素A的测定50

实验十一蒸馏酒中甲醇及高级醇的测定63

实验十二食品中亚硝酸盐的测定70

实验十三油炸食品中丙烯酰胺的测定73

实验十四烘焙、油炸食品中反式脂肪酸含量的测定76

实验十五食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定85

实验十六食品中苯甲酸的测定91

实验十七食品中有机磷农药残留量的测定95

实验十八食品中有害元素的测定101

实验十九食用植物油酸败指标的比较测定115

实验二十鲜肉新鲜度的检验122

实验二十一酱腌菜的检验（综合设计实验）128

实验二十二臭豆腐风味成分分析（综合设计实验）129

第三章附录130

一、常用洗涤液的配制和使用方法130

二、实验室常用标准缓冲液的配制131

三、实验室常用指示剂的配制137

参考文献141