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畜肉类2

畜肉类食品注意事项2

毛氏红烧肉4

盐水牛肉4

茶树菇蒸牛肉4

腊味合蒸5

麻辣耳丝5

辣椒炒五花肉5

干豆角蒸腊肉6

湖南小炒肉6

扒五花肉6

长沙腊牛肉7

凤眼猪肝7

剁椒肉丝7

腊牛肉8

红烧猪脚8

平锅羊肉9

糖醋排骨9

走油豆豉扣肉10

烟笋焖五花肉10

湘西酸肉11

原煨整猴头菇11

蒜苗油渣12

农家小炒肉12

芥末薄片肉13

口味蛇13

辣油牛肚13

农家拆骨肉14

黑木耳炒牛肉14

尖椒炒肚片14

回锅肉15

茭白炒肉片15

青椒炒猪肚15

湘辣牛筋16

冬笋烧牛肉16

指甲藕炒腊肉16

红煨方肉17

荷叶粉蒸肉17

干锅肥肠18

油爆肚尖18

老干妈爆排骨19

麻辣田鸡19

湖南辣肥肠20

小炒黄牛肉20

孜然牛肉21

家常狗肉21

五香焦肉21

长沙风羊腿22

剁椒爆猪心22

椒爆牛心22

贵妃牛腩23

芹菜炒牛肉23

酸辣腰花23

冬笋腊肉24

麻辣毛肚片24

蒜苗腊肉24

蒜子煨羊肉25

荷叶粉蒸牛肉25

烤里脊肉25

酥炸金钱牛肉夹26

湘轩扣肉26

红烧牛蹄筋27

软酥猪腰27

焦炸肥肠28

烤酥香肉28

彭家羊柳29

焦酥肉卷29

原蒸五元羊肉30

五香火肠30

泡椒肥肠31

金银猪肝31

香湘小排32

红煨狗肉32

禽蛋类34

禽蛋类食品注意事项34

湘西土匪鸭36

尖椒皮蛋36

蛋黄酿冬瓜36

麻辣鸭舌37

陈皮芋头鸭37

烧鸭肫37

红辣椒焖鹅38

蚝油鸭掌38

宫保鸡丁38

东安子鸡39

香卤鹅膀39

五元神仙鸡39

血浆鸭40

酸辣鸭翅40

麻辣仔鸡40

麻仁香酥鸭41

熘皮蛋41

荷叶粉蒸鸭42

盐水肥鸭42

黄焖子铜鹅43

香辣鸭脖子43

湖南风鸡44

油焖整鸡腿44

茄汁烹鸡腿45

火腿穿鸡翅45

黄焖鸡45

左宗棠鸡46

蒜香鸡46

香辣卤鸭翅46

永州血鸭47

吮指香辣鸭架47

冬瓜鸭卷47

腐乳炖鹅48

腊肉葱花炒蛋48

鸡肝烩莲子48

生炒辣椒鸡49

红焖鸡块49

米粉蒸凤爪49

百鸟朝凤50

地瓜馋嘴鸡50

双椒鸡翅51

鸡蓉瑶柱双冬51

板栗烧鸡52

大碗品味鸡52

湘西土匪鸡53

烤香酥鸡53

嫩姜熘鸡片53

芷江炒鸭54

老姜鸡54

香卤鹅翅54

山楂焖鸡翅55

湘聚楼土鸡55

香菇鸭肫55

辣子鸡56

湘味鸡肫56

大碗鸡56

君山银针鸡片57

生炒松花57

剁椒皮蛋57

鲜椒黄喉鸡58

红曲香鸭58

五元蒸鸭块59

辣椒酱煨土鸡59

香糟鸡片60

花椒鸡丁60

干锅鸡61

酸辣魔芋烩鸭61

爆炒鸭四宝62

五彩蒸蛋62

水产类64

水产类食品注意事项64

红烧黄花鱼66

山药炒鱼片66

蜜汁糖鲤鱼66

洞庭金龟67

涮椒鳝丝67

川湘凤尾虾67

烩酸辣鱼丝68

葱辣鱼68

冬菜蒸鳕鱼68

三丝蒸白鳝69

酒香焖鱼69

翠竹粉蒸鱼69

剁椒蒸鱼头70

豆豉蒸鱼70

粉蒸草鱼头70

麻辣泥鳅71

剁椒鱼翅71

芙蓉鲫鱼72

冬笋鱿鱼肉丝72

泡椒牛蛙73

焦炸鳅鱼73

腰果熘虾仁74

姜葱炒蟹74

金鱼戏水75

凉拌辣味海参75

炖鳝酥76

蒸糟鱼76

面拖黄鱼76

豆豉蒸鲳鱼77

小炒河虾77

淡菜蒸鸭块77

鲫鱼蒸蛋78

水煮鳝鱼78

辣椒炒螺蛳78

尖椒蒸红鱼79

豉椒炒小卷79

豆瓣酱烧肥鱼79

酱椒黄骨鱼80

茄汁酥鱼80

香辣麻仁鱼条80

煎蒸带鱼块81

软炸螺蛳81

银芽拌鳝丝81

酸辣蛇段82

常德甲鱼钵82

椒丝拌鱼皮83

腐乳臭干鱼83

爆炒双脆84

砂锅鲢鱼头84

鲶鱼烧豆腐85

药制龟羊汤85

红烧鳝片86

干烧鲳鱼86

干煸鱿鱼丝86

墨鱼笋丝87

紫菜汆鱼87

焦炸螃蟹87

杂鱼河虾螺蛳88

锅仔甲鱼88

红烧小丫鱼88

蔬菜类90

蔬菜类食物注意事项90

湘味蒸丝瓜92

酸辣莴笋92

油辣冬笋92

煎焖苦瓜93

手撕包菜93

金钩嫩豆角93

腐竹拌菠菜94

火腿炒茄瓜94

椒盐芋头丸94

韭黄熘野鸡丝95

糖醋黄瓜卷95

金针瓜丝95

香辣土豆块96

麻辣茄子96

辣椒芋丝96

海米烧茄子97

油辣包菜卷97

乡村蕨菜98

板栗烧菜心98

茄皮豆角丝99

湘西外婆菜99

菜根香99

泡椒炒南瓜丝100

焦盐子芋100

金针菇炒荷兰豆100

泡菜肉末101

蒜蓉苋菜101

泥蒿炒腊肉101

辣炒香菇102

酸炒嫩藕102

香辣绿豆芽102

鱼香苦瓜丝103

鸡汁酱萝卜103

咖喱辣菜花103

树子拌苦瓜104

银芽贡菜104

芥蓝炒香菇104

六味萝卜105

小炒蘑菇105

麻辣冬瓜105

荷包辣椒106

干锅茶树菇106

皮蛋蒸土豆106

红油莲藕片107

农家手撕包菜107

焦香辣椒107

甜辣藕片108

炝辣苦瓜108

香炸金针菇109

虾米炒蕨菜109

麻辣金针菇110

什锦茄子110

冬笋油面筋111

虾仁烧茄子111

湖南风味茄子泥112

椒盐菠菜112

尖椒茄子煲113

茭白炒蚕豆113

雪里蕻炒鸡丁113

外婆菜114

豆瓣大头菜114

虎皮尖椒114

湘味肉末小油菜115

凉拌洋葱115

炝黄瓜115

鸡汁脆笋116

脆炒南瓜丝116

香辣土豆块116

豆制品类118

豆制品类食品注意事项118

洞庭臭干120

酿蛋黄豆腐120

青椒拌豆干120

老豆腐121

辣拌豆皮121

尖椒炒干豆腐121

香辣豆腐干122

芹菜炒香干122

蒜苔炒香干122

青椒炒豆腐123

三鲜花干123

香拌豆皮丝123

三角豆腐124

豆花冒鹅肠124

咸鱼蒸豆腐124

乡村煎豆腐125

酥炸素黄雀125

老干妈辣豆腐126

黄豆焖猪蹄126

毛渣烧豆腐127

臭豆腐烧排骨127

芋头豆腐128

麻婆豆腐128

鸡丝魔芋豆腐129

蒜苗腊肉煎老豆腐129

宫保豆腐丁130

酸辣魔芋豆腐130

豆泡炖骨头131

香辣腐竹131

鱼头冻豆腐132

虎皮毛豆腐132

丝瓜炒豆腐132

剁椒蒸香干133

黄瓜拌素鸡133

蚕豆烧熏干133

榨菜辣豆干134

香油豆干丁134

红烧虾米豆腐134

卤水豆腐135

脆烧豆腐干135

红烧豆腐135

香干牛肉丝136

海参豆腐脑136

豆腐焖泥鳅136

汤类138

煲汤注意事项138

乌鸡黄芪汤140

竹荪排骨汤140

牛肉丸子汤140

南瓜排骨汤141

香菇鸡片汤141

莲子老鸭汤141

乌鱼丝瓜汤142

鲢鱼头豆腐汤142

山药鱼头汤142

香菜鲫鱼汤143

栗子莲藕汤143

酸辣鳝丝汤143

羊肉萝卜汤144

花生炖猪蹄144

蘑菇豆腐汤144

鳅鱼豆腐汤145

冬瓜肉丸汤145

红白豆腐汤146

花瓣鱼丸汤146

牛肉土豆汤147

冬瓜鸭盅147

温锅农家炖牛肉148

酸辣纹丝汤148

水煮回头鱼149

酸辣汤149

菠菜蛋汤150

酸菜粉丝汤150

黑豆莲藕乳鸽汤150

栗子杏仁鸡汤151

蒜子田鸡煲151

香菇瘦肉汤151

田七鸡汤152

白鸽醒脑汤152

金针菇鸡丝汤152

藕片瘦肉汤153

麻辣猪肝薯片汤153

平菇羊血汤153

榨菜肉丝汤154

香菇豆腐汤154

五丝酸辣汤154

海带排骨汤155

鳝鱼辣汤155

砂仁鲫鱼汤155

酸辣海参汤156

花椒鲤鱼汤156

鸭血豆腐菠菜汤156

炖猪脑157

当归黄芪鸭汤157

排骨炖鸡157

山药乌鸡汤158

鸭血豆腐汤158

鲫鱼豆腐汤158

小吃类160

小吃注意事项160

武冈腊香干162

萝卜干拌鹅肫162

西杏饼干162

米面发糕163

碱水粽子163

椒环魔芋163

剁椒臭豆腐164

湘式鹅肠164

农家粉煎肉164

酸包菜炒粉皮165

腊三鲜165

肉丸粥165

荷香蒸腊肉166

口味火焙鱼166

山楂荷叶粥166

油炸臭豆腐167

辣卤鸭肠167

湘味糍粑鱼168

蒸腊鸭腿168

冰糖湘莲169

红烧莲藕丸169

火宫殿臭豆腐170

肉松芝麻酥170

猪血丸子171

酸辣三丝面171

红葱拌螺肉172

松子饼172

腊味鸭舌172

红油百叶173

花生芝麻糖173

茶络花生米173

卤汁豆腐干174

腊味萝卜糕174

南瓜饼174

葵花糍粑175

燕窝银耳羹175

姜汁松花蛋175

洪江鸭血粑176

绿豆沙176

冰糖玉米羹176

浏阳火焙鱼177

核桃仁粥177

红枣枸杞粥177

酱板鸭178

湘卤拼盘178

肠旺面179

凉拌面179

龙脂猪血180

米酒鸭180

香辣鸭下巴181

常德鸭钵子181

冻羊糕182

糯米鸡182

桃酥183

香汁烧鱼皮183