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第一章 家长必须知道的营养基知识——孙朝琪教“家长学校”讲课实（节选）1

1．三大营养素和热能的关系4

2．三大营养素的作用和比例5

3．矿物质和维生素9

4．膳食纤维和水12

第二章 新生儿期（0～28天）天生就有吃的本能13

第一节 新生儿有吃的本能14

1．新生儿的特点有哪些14

2．新生儿有哪些吃的本能16

3．新生儿为什么容易漾奶16

4．新生儿拥有哪些消化特点17

5．和消化有关的菌种有哪些18

6．新生儿有味觉和嗅觉吗18

第二节 生长发育19

1．为什么体重是衡量体格生长的最重要指标19

2．测量体重的要点20

3．测量身长的要点20

4．为什么要定期测量头围20

5．新生儿期神经、心理发育有哪些特征21

6．为什么锻炼要从新生儿开始22

第三节 科学喂养24

1．什么时候开始给新生儿喂奶最好24

2．母乳喂养的好处有哪些25

3．初乳为什么不应弃掉26

4．如何促进母乳喂养成功27

5．增加乳汁分泌的5个秘诀28

6．怎么判断宝宝吃饱了29

7．母乳不足的信号29

8．什么叫按需哺乳30

9．婴儿夜间如何喂奶30

10．乳头凹陷等特殊乳房的妈妈该怎么哺乳31

11．什么叫混合喂养31

12．混合喂养的方法32

13．母乳和牛奶的区别33

14．如何选择适合宝宝的婴儿配方奶粉34

15．为什么新鲜牛奶和普通奶粉不适宜喂养婴儿34

16．配方奶粉有哪些不同种类35

17．配方奶的成分为什么更适合婴儿35

18．不同年龄阶段的婴儿选择不同的奶粉36

19．选购配方奶粉的5个注意36

20．特殊宝宝的特殊奶粉有哪些37

21．混合喂养和人工喂养的宝宝要不要喂水38

22．新生儿为什么喝了加糖的水就不肯喝白开水了39

23．“奶糕”可以作为婴儿主食吗39

24．奶粉里加钙粉是否更有营养40

25．如何冲调奶粉40

26．用奶瓶喂养时需要注意些什么41

27．喂婴儿配方奶的温度多少合适41

28．奶瓶奶嘴的消毒方法42

29．冲调好的配方奶如何储存42

30．什么叫人工喂养43

31．人工喂养婴儿的喂养次数和奶量44

32．第一周配方奶配制该注意些什么44

第四节 日常护理和喂养行为45

1．新生儿的睡眠有哪些规律45

2．日夜颠倒对婴儿生长发育有什么影响46

3．为什么夜间不宜长时间开灯46

4．新生儿的粪便特点47

5．新生儿排尿特点47

6．新生婴儿意外窒息的原因有哪些47

第五节 与营养、饮食有关的疾病48

1．生理性黄疸、病理性黄疸及母乳性黄疸有什么区别48

2．鹅口疮和奶瓣如何区别49

3．预防过敏为什么要从出生开始49

4．为什么婴儿过敏风险高50

5．常见易引起婴儿过敏的食物50

6．什么是过敏体质50

7．牛奶过敏的婴儿，奶制品还能吃吗50

第三章 婴儿期（1～3个月）提倡母乳喂养51

第一节 1～3个月生长发育特点52

第二节 生长发育55

1．你的宝宝体格生长达标了吗55

2．神经、心理发育有哪些特征56

3．适合此时期的体格锻炼56

第三节 科学喂养59

1．母乳喂养的次数及奶量59

2．哺乳妈妈的饮食和营养素补充有什么要求60

3．哺乳妈妈一日饮食样例60

4．母乳喂养的婴儿需要补充什么营养素61

5．混合喂养的次数及奶量61

6．婴儿突然厌食配方奶粉怎么办62

7．为什么混合喂养的婴儿更容易喂养过量62

8．解决过量喂养的方法63

9．人工喂养的奶量及次数64

10．更换奶粉有哪些需注意的事项64

11．人工喂养的婴儿还需要补充什么营养素65

12．如何选择和添加钙66

13．如何添加果汁和菜汁66

第四节 日常护理和喂养行为67

1．婴儿的哭闹究竟是因为什么67

2．0～3个月婴儿睡眠注意事项68

3．晒太阳的方法69

4．用安抚奶嘴好吗70

5．妈妈感冒了是否可以继续喂奶71

6．哪些情况必须停止哺乳71

7．为什么有的婴儿会边吃边拉或只吃不拉72

8．为什么婴儿容易打嗝73

9．预防意外窒息的注意要点73

10．别小看湿疹74

第四章 婴儿期（4～6个月）食物转换初期75

第一节 4～6个月生长发育特点76

第二节 生长发育77

1．你的宝宝体格生长达标了吗77

2．神经、心理发育有哪些特征78

3．适合4～6个月的体格锻炼79

第三节 科学喂养80

1．奶量及喂养次数80

2．为什么奶量不能超过1000毫升81

3．为什么4～6个月才可以添加固体食物81

4．添加食物的原则和顺序是什么82

5．可以添加哪些食物83

6．第一次转换食物的方法84

7．过早添加食物的危害有哪些84

8．如何选择合适的米粉85

9．如何正确的冲调米粉86

10．为什么尽量用小勺喂米粉86

11．4～6个月的宝宝可以吃面条吗87

12．为什么蛋黄是添加辅食的首选之一87

13．鸡蛋过敏怎么办88

14．婴儿什么时候能开荤88

15．制作鱼肉时的注意事项89

16．制作果泥和果汁的方法89

17．哪些菜水适合4～6个月的婴儿90

18．水果和蔬菜可以互相替代吗90

19．4～6个月婴儿补充钙的注意事项91

20．如何判断婴儿缺乏微量元素92

21．如何科学喝水92

22．如何选择婴儿强化食品93

23．婴儿食物能不能加盐94

24．特殊婴儿添加辅食有哪些注意要点95

25．常见婴儿辅食的做法95

26．婴儿不能吃哪些药物96

第四节 日常护理和喂养行为97

1．4～6个月婴儿睡眠有哪些特点97

2．添加辅食后便秘怎么办98

3．如何通过观察婴儿大便调整食物99

4．宝宝的尿和屁100

5．牙齿发育有哪些特点100

6．如何保护乳牙101

7．可以把咀嚼过的食物喂给婴儿吗101

8．流口水是病吗102

9．头发长得慢和营养有关吗103

10．什么是缺铁性贫血103

11．如何预防缺铁性贫血104

12．什么叫异种蛋白过敏104

13．突然哭闹警惕肠套叠105

14．什么叫食物转换期腹泻106

15．影响铁吸收的因素有哪些107

16．铁剂治疗有哪些注意事项108

第五章 婴儿期（7～9个月）食物转换中期109

第一节 7～9个月生长发育特点110

第二节 生长发育111

1．你的宝宝体格生长达标了吗111

2．神经、心理发育有哪些特征112

3．适合此时期的体格锻炼113

第三节 科学喂养114

1．7～9个月婴儿该怎么吃114

2．7～9个月婴儿一天的喂养安排115

3．7～9个月婴儿可以添加的食物有哪些115

4．7～9个月婴儿经典食谱115

5．怎样制作肝泥、菜泥和鱼肉泥116

6．蛋类是否可以代替瘦肉食用116

7．给婴儿喝高汤有营养吗117

8．适合做粥的食材有哪些117

9．为什么不能多吃糖118

10．婴儿为什么容易缺钙119

11．7～9个月婴儿为什么会缺铁119

12．含铁丰富的食物有哪些120

13．动物肝脏要怎样吃120

14．红枣、赤豆等红色食物是不是补血佳品121

15．婴儿吃菠菜能补血吗121

16．为什么喂铁剂时不能同时喂牛奶122

17．小宝宝也可以吃生蔬菜和水果吗122

18．吃多种蔬菜混合做成的菜泥营养更全面吗123

19．可以吃炼乳吗123

20．添加食物自己做好还是买成品好124

21．可以把各种婴儿食物混在一起喂宝宝吗125

22．7～9个月婴儿的饮食中可以放盐吗125

第四节 日常护理和喂养行为126

1．7～9个月婴儿睡眠有哪些规律126

2．婴儿出牙时拒食怎么办127

3．多次尝试给婴儿添加新的食物都失败，是不是可以放弃128

4．婴儿如何练习用杯子喝水129

5．婴儿学习用勺子应注意什么129

6．婴儿用手拿东西吃应鼓励吗130

7．婴儿的大便中可见到未消化的残菜，是怎么回事130

8．哪些食物有助于婴儿长高131

9．为什么要练习咀嚼131

10．怎样锻炼婴儿的咀嚼能力132

11．宝宝长牙早晚与营养有关吗132

12．如何判断和预防奶瓶龋齿133

第五节 与营养、饮食有关的疾病134

1．什么是食物过敏，主要表现是什么134

2．哪些食物容易引起食物过敏134

3．怎样防止食物过敏的发生135

4．婴儿偏食会不会导致营养失调136

5．哪些食物可以解除小宝宝便秘的烦恼137

6．什么是牛奶贫血症137

7．什么是乳糖不耐受138

8．婴儿为什么会缺锌139

9．如何预防婴儿缺锌140

第六章 婴儿期（10～12个月）食物转换后期141

第一节 10～12个月生长发育特点142

第二节 生长发育143

1．你的宝宝体格生长达标了吗143

2．神经、心理发育有哪些特征144

3．适合此时期的体格锻炼144

第三节 科学喂养145

1．10～12个月的婴儿该怎么吃145

2．10～12个月婴儿正常一天的饮食安排146

3．10～12个月可添加哪些食物146

4．10～12个月婴儿经典食谱146

5．酸奶多喝好吗147

6．对牛奶过敏儿如何喂养牛奶147

7．宝宝是否可以吃蛋白粉148

8．婴儿为什么不能吃松花蛋（皮蛋）148

9．为什么不能吃生鸡蛋149

10．低脂肪饮食可以预防婴儿发胖吗150

11．婴儿为什么不能多吃巧克力150

12．喝骨头汤能补钙吗151

13．怎样开始给婴儿喂米饭151

14．婴儿不爱吃米饭会影响发育吗152

15．婴儿为什么不能缺少碘152

16．哪些食物含钙高153

17．婴儿应该怎样吃水果154

18．果汁和水果罐头可以替代新鲜水果吗155

19．婴儿不吃蔬菜怎么办155

20．婴儿能吃西瓜吗156

21．怎样补充维生素C156

22．怎样自制果汁157

23．水果和蔬菜不能互相代替的原因是什么157

24．制作婴儿食品能用冷冻蔬菜吗158

25．纯净水、矿泉水对宝宝好吗158

26．如何给宝宝断奶159

27．断奶是不是越晚越好160

28．宝宝断奶不当容易引起哪些不适160

29．如何解决宝宝断奶的不适症状161

30．为什么蒸的食物营养好161

31．能用味精提味吗162

32．如何给宝宝添加点心162

33．点心和主食如何搭配163

34．该不该给宝宝吃零食164

35．宝宝适合吃蜂王浆吗164

36．是否要让宝宝吃些保健食品165

37．婴儿能吃蜂蜜吗165

第四节 日常护理和喂养行为166

1．怎样让婴儿学习自己进食166

2．怎样养成良好的进食习惯167

3．断奶期哪些食品应该让宝宝少吃167

4．宝宝流口水的原因是什么168

5．睡前可以给宝宝吃东西吗169

6．断奶后宝宝有吸吮手指的坏习惯怎么办169

7．不出牙是否都是因为“缺钙”170

第五节 与营养和饮食有关的疾病171

1．如何通过食物防治宝宝咳嗽171

2．防治咳嗽的辅助食谱171

3．水果也会过敏吗172

4．什么是婴儿积食172

第七章 幼儿期（1～3岁）饮食行为习惯的养成173

第一节 1～3岁生长发育特点174

第二节 生长发育176

1．你的宝宝体格生长达标吗176

2．神经、心理发育有哪些特征177

3．适合此时期的体格锻炼177

4．户外活动有什么好处180

5．幼儿多动与吃有关吗181

第三节 科学喂养182

1．一天的喂养安排样例182

2．1岁以后宝宝还需要每天喝奶吗183

3．如何为幼儿选择合适的奶制品184

4．宝宝光喝奶而不肯吃饭怎么办185

5．断奶后可以和大人吃同样的食物吗186

6．断奶后食欲下降可能会造成营养不良吗186

7．鸡蛋好吃易做的几种方法187

8．为什么说多吃鱼幼儿会更聪明188

9．幼儿吃海鱼好还是吃河鱼好188

10．适合幼儿的鱼类和做法189

11．哪些豆制品最适合幼儿191

12．哪些日常食物含蛋白质最丰富191

13．幼儿能常吃葡萄糖吗192

14．乳酪适合幼儿吃吗192

15．适当摄入脂肪对幼儿有哪些好处193

16．为什么幼儿不宜多吃肥肉193

17．为什么幼儿不宜吃油炸食物194

18．幼儿可以吃坚果吗194

19．幼儿吃菜大大超过主食有什么弊端195

20．哪些粥适合幼儿196

21．给幼儿吃汤泡饭合适吗197

22．煮米饭前浸泡大米好吗197

23．维生素吃得越多越好吗198

24．胡萝卜素血症是什么199

25．幼儿还需要补充维生素A和维生素D吗199

26．怎么给幼儿补钙200

27．吃水果的时间201

28．红枣给幼儿怎么吃更好201

29．如何让幼儿爱上蔬菜202

30．制备蔬菜的注意点有哪些202

31．为什么要给幼儿多喝白开水203

32．如何调整零食和正餐的关系204

33．如何选择合适的零食204

34．幼儿爱甜食怎么办205

35．山楂片能帮助消化，多吃点可以吗205

36．为什么要少吃冷饮206

37．幼儿为什么不能喝可乐207

38．为什么幼儿要少喝含糖饮料208

39．为什么早餐对幼儿最重要208

40．如何根据体重调整幼儿饮食209

41．幼儿为什么要慎食色彩鲜艳的食品210

42．只爱吃素的幼儿如何补充营养210

43．哪些食物对幼儿睡眠有帮助211

44．哪些食物有利于幼儿练习咀嚼211

45．为什么幼儿最好不吃果冻212

46．宝宝能吃银杏吗212

第四节 日常护理和饮食行为习惯的培养213

1．1～2岁宝宝睡眠213

2．心理和行为反常与饮食有关吗214

3．幼儿的第一反抗期来了，喂养时该注意什么214

4．饭后需要给幼儿刷牙吗215

5．为什么饭前便后要洗手216

6．幼儿离不开奶瓶怎么办217

7．幼儿总让人喂，怎么办218

8．幼儿饮食习惯怎么培养218

9．幼儿吃饭时间太长怎么办219

10．如何让幼儿使用筷子219

11．宝宝的饭食越精细越好吗220

12．只吃单独挑选制作的食物有什么弊端220

13．幼儿咀嚼能力怎样培养221

14．让幼儿自己动手吃饭222

15．为什么不要强迫幼儿进食223

16．如何纠正幼儿边吃边玩的习惯223

第五节 和营养、饮食有关的疾病224

1．瘦小幼儿要加餐吗224

2．胖就健康吗225

3．肥胖幼儿如何“控制饮食”225

4．幼儿感冒了怎么吃226

5．营养不良的幼儿有哪些症状226

6．什么是单纯性肥胖227

7．饮食中蛋白质缺乏会怎样227

8．让眼睛明亮的食物有哪些228

9．如何防治幼儿贫血228

10．幼儿便秘怎么办229

11．幼儿期如何预防龋齿229

12．腹泻是怎么引起的230

13．幼儿腹泻时如何进行饮食调整230

14．给幼儿喂药要注意哪些231

15．幼儿呕吐怎么办232

16．幼儿痱子多如何调理232

17．幼儿经常鼻出血，怎么调理233

18．幼儿发烧时为什么不宜摄入过多的蛋白质233

19．饮食不当会引起肠套叠吗234

20．幼儿缺锌怎么办235

21．幼儿缺碘怎么办235

22．脚气病是怎么引起的236

23．什么是异食癖237

24．如何防止幼儿铅中毒237

25．幼儿镉中毒是怎么回事238

26．哪些营养素缺乏与孤独症有关239

27．哪些幼儿更易对食物过敏240

28．哪些食物易引起幼儿过敏240

第八章 学龄前期（4～6岁）合理营养平衡膳食241

第一节 学龄前期儿童的特点242

第二节 生长发育244

1．宝宝体格生长达标了吗244

2．体检的注意点245

3．成长发育的特点245

4．体格锻炼——徒手操246

第三节 科学喂养248

1．学龄前期儿童该怎么吃248

2．学龄前期在幼儿园一餐两点的食谱249

3．3～6岁每日供给的食品种类、数量及营养量表251

4．常用食谱251

5．为什么儿童要注意食物多样化252

6．可以用新潮的健康食品替代原有食物吗252

7．如何判断儿童的进食量是否适宜253

8．为什么要终身不“断奶”253

9．为什么不宜空腹喝奶254

10．为什么说必须给儿童适量的蛋白质254

11．为什么儿童吃肉蛋要适量255

12．睡前喝奶好吗255

13．鼓励儿童多吃鱼虾有什么好处256

14．儿童为什么要特别关注脂肪摄入的种类256

15．鸡汤与鸡肉哪个更有营养257

16．为什么摄入适当的谷类食物不会发胖257

17．为什么要以粮食类食物为主食258

18．适当地吃粗粮有哪些好处259

19．为什么儿童期更要纠正孩子汤拌饭的习惯259

20．深色蔬菜和浅色蔬菜营养成分有何不同260

21．为什么吃橘子后出现手心脚心发黄260

22．为什么儿童食用南瓜益处多261

23．吃维生素C补充剂可以替代蔬菜和水果吗261

24．你知道托幼机构是如何配餐的吗262

25．如何巧用各半原则搭配出家庭好营养263

26．上幼儿园的小朋友该如何吃早餐264

第四节 妈妈最关心的营养问题265

1．你的孩子偏食吗265

2．以行为纠正＋营养补充应对孩子偏食268

3．儿童不爱吃主食怎么办269

4．儿童不爱吃蔬菜怎么办269

5．儿童不爱吃水果怎么办270

6．儿童不爱吃肉怎么办270

7．儿童不爱吃鱼虾怎么办271

8．儿童不爱吃鸡蛋怎么办271

9．儿童不爱喝奶怎么办272

10．厌食的种类和原因有哪些272

11．矮小儿童有哪些筛查标准方法273

12．促使儿童骨骼发育的不止钙元素273

13．利于儿童长高的食物有哪些274

14．为什么儿童多汗要补锌275

15．缺乏铁对儿童有哪些危害275

16．学龄前期的脑发育特征和心理发展276

17．如何让儿童吃出聪明来277

18．对儿童发育有益的食物有哪些278

19．吃脑黄金不如多吃鱼279

20．儿童饱餐会不会影响智力280

21．哪些食物有助于提高儿童对疾病的抵抗力280

22．丰富的零食可以替代正餐吗281

23．零食该怎么吃282

24．为什么饮食要清淡282

25．哪些食物有益于儿童眼睛发育283

26．单侧咀嚼食物有哪些害处283

27．儿童咬指甲有哪些害处284

28．儿童不宜多吃的10种食物285

29．为什么要少喝乳饮料286

30．哪些不当饮食会导致性早熟287

31．为什么儿童不宜多吃油炸食品287

32．肥胖儿童如何选择食物288

33．入夏如何增进儿童食欲288

34．儿童需要补蛋白粉吗289

35．为什么儿童应少吃肉干、鱼干289

36．为什么冷饮越吃越渴290

37．为什么学龄前儿童最好别喝茶290

38．为什么儿童不能多吃巧克力291

39．为什么儿童不宜吃方便面291

40．儿童需要营养补品吗292

41．儿童为什么不宜多吃蜜饯293

42．为什么“重口味”零食让儿童很受伤293

43．为什么儿童不宜吃糖过多294

44．为什么说儿童每周至少吃一次海产品长得快294

第五节 日常护理和饮食行为习惯的培养295

1．3～6岁儿童睡眠295

2．为什么睡前不宜进食296

3．儿童发生便秘的原因有哪些297

4．大便干燥怎么办297

5．如何对待儿童遗尿298

6．为什么要从小培养良好的生活习惯298

7．一餐吃多少，让儿童做主299

8．为什么进餐时要让儿童保持愉快的情绪300

9．为什么吃饭时应该说说话301

10．儿童吃饭慢，饭含在嘴巴里怎么办301

11．为什么不宜边看电视边吃饭302

12．为什么不宜用食物奖励儿童303

13．为什么“狼吞虎咽”有害健康303

14．学用筷子脑子灵304

15．为什么饭前饭后不能做剧烈运动304

第六节 和营养、饮食有关的疾病305

1．如何对待儿童吃饭不长肉305

2．如何改变儿童过食306

3．为什么要逐步限制肥胖儿童的食量306

4．儿童吃爆米花要当心铅中毒307

5．儿童遭遇“生长痛”，妈妈别心急307

6．儿童补牙要趁早308

7．氟为何能预防儿童龋齿308

8．让儿童多吃耐嚼食物可避免“双层牙”309

9．儿童夜间磨牙怎么办309

10．如何吃才能使头发乌黑亮丽310

11．儿童的嘴唇为什么容易干裂311

12．儿童“地图舌”的处理311

13．儿童爱吃糖容易患近视眼312

14．指甲白斑与营养312

15．脸上有白斑是肚子里有虫子吗313

16．感冒后的饮食314

17．如何预防冰箱性腹泻315

18．如何应对儿童疰夏315

附录一 儿童每日食物营养素参考摄入量表316

附录二 儿童计划免疫程序表317

附录三 食疗膳方318

6～12个月的宝宝318

1．小儿夜啼318

2．小儿贫血319

3．提高抵抗力319

1～3岁的宝宝319

1．小儿厌食319

2．小儿汗症320

3．小儿咳嗽320

4．小儿佝偻病320

各年龄通用321

1．小儿腹泻321

2．小儿便秘321

3．小儿鼻子出血321

4．小儿感冒322

5．小儿便秘322