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模块一 凉菜烹调工艺实训1

项目一 素菜烹调工艺实训1

任务 厨乡蒸菜1

项目二 荤菜烹调工艺实训2

任务1炒肉丝带底2

任务2麻腐拌鱿鱼3

任务3五香牛肉4

任务4桶子鸡4

任务5风干兔肉5

任务6陈皮兔肉6

任务7肘花7

任务8炝鱼鳃腰片8

项目三 冷拼烹调工艺实训9

任务1七星象形拼盘9

任务2荷塘小趣10

任务3传统四拼八样10

技能考核12

模块二 热菜烹调工艺实训13

项目一 素菜烹调工艺实训13

任务1烧花菇仔13

任务2翡翠双珍14

任务3金钩炒银芽15

任务4蒜蓉蒸双丝16

任务5海米扒白菜17

任务6清汤西湖莼菜17

任务7金菊炒芥兰18

任务8香煎菠菜19

任务9琉璃粉皮20

任务10烧酿辣椒21

任务11菊花豆腐21

任务12清蒸白菜卷22

任务13箱子豆腐23

项目二 荤菜烹调工艺实训24

任务1芙蓉红燕（位）24

任务2清汤官燕（位）25

任务3一品鲍鱼（位）26

任务4大葱烧海参27

任务5扒广肚27

任务6蒜子烧裙边28

任务7金汤哈士蟆（位）29

任务8酸汤乌鱼蛋（位）30

任务9乌龙献宝31

任务10烧鲨鱼皮32

任务11八宝葫芦扣江干32

任务12烧羊肚菌33

任务13凤尾虾球34

任务14糖醋软熘鲤鱼带焙面35

任务15炒虾仁36

任务16炒鱼丝37

任务17菊花鱼38

任务18秋实玉棍鱼39

任务19清蒸珍珠鳜鱼40

任务20烧鳝鱼段41

任务21汆鱼圆41

任务22葱椒炝鱼片42

任务23炒芙蓉鸡片43

任务24煎鸡排（位）44

任务25爆鸡丝45

任务26炸八块46

任务27绣球鸡丝46

任务28豫香鸡丁47

任务29炸菊花鸭胗48

任务30烤鸭49

任务31清蒸鸽子（位）50

任务32情投意合（位）51

任务33御膳紫酥肉52

任务34梅竹管廷53

任务35南乳排骨53

任务36雪梨牛肉54

任务37金钱元宝肉55

任务38炒腰花56

任务39烹四宝（坛子肉）57

任务40清汤狮子头（位）58

任务41菜心扒肘子59

任务42炸春卷60

任务43大酥肉60

任务44炒桂花蹄筋61

任务45红扒狮子头62

任务46农家乐63

任务47榨菜炒肉丝64

任务48金钱牛肉65

任务49凤凰蛋65

任务50海米熘黄菜66

任务51黄焖鸡蛋67

任务52酸辣凹鸡蛋68

任务53江干烧萝卜绣球69

技能考核71

模块三 甜菜烹调工艺实训72

任务1一品山药寿桃72

任务2菊花苹果73

任务3霜打馍74

任务4蜜汁江米藕75

任务5红袍莲子76

任务6杏仁豆腐77

任务7琥珀冬瓜78

任务8八卦山药78

任务9蜜枣金瓜79

技能考核81

模块四 面点烹调工艺实训82

任务1鸡蛋灌饼82

任务2鸡丁豆腐脑83

任务3锅贴84

任务4饸饹面85

任务5炸酱面86

任务6生炒面条87

任务7土豆酥梨88

任务8酸汤丸子89

任务9象形胡萝卜90

任务10花式蒸饺90

任务11佛手酥91

任务12玉兰酥92

技能考核94