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引子1

“低素质”的农民工1

火锅很赚钱！5

挖不动经理，就挖服务员！8

第一章 把他们当人对待！13

客人是一桌一桌抓的15

把员工当成家里人19

我的第二个家24

敢拼命的杨小丽28

人不仅需要温饱和爱34

并不是所有人都值得信任39

无人看管的面包圈42

信任让人笑48

“奖杯车”52

青出于蓝56

把他们当人对待60

第二章 双手改变命运67

麻将精神去工作！69

双手改变命运73

坚持就是人民币77

天助自助者82

“高龄”干部谢英86

猎头公司找挨骂！90

海底捞的“三无产品”93

使人成熟的不是岁月，而是经历！97

海底捞的“嫁妆”103

什么人需要公平？106

员工是一个一个吸引的！111

是善良，还是聪明？115

员工也是顾客119

腹有诗书气自华124

村看村，户看户，群众看干部！128

海底捞大学132

海底捞的花木兰134

海底捞的宿舍长138

第三章 不要丢了西瓜143

什么是职业精神？145

那一刻我哭了149

最讨厌的客人是同行！153

占小便宜的顾客157

你是这样的顾客吗？161

“我最讨厌别人叫我服务员！”165

第四章 海底捞的危机171

张勇的担忧173

师徒制的弊端175

海底捞的危机179

流程和制度的弊端182

世界是灰色的188

海底捞不考核利润！192

绩效考核是锄头196

能下蛋的鸡才值钱！200

第五章 张勇其人207

张勇其人209

第一次融资212

两次“流产”的生意216

爱上当的张勇220

“菩萨”施永宏225

海底捞的DNA230

“暴君”张勇233

善有善报237

第六章 海底捞你学不会！245

韩国人眼中的海底捞247

会计师行向海底捞学习249

IT工程师学海底捞253

MBA学海底捞257

首都机场学海底捞261

海底捞你学不会！267

跋 捞起“海底捞”&孙雅男275

参考资料279