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前言1

第一章 鲻鱼的生物学特性1

第一节 概述1

第二节 鲻鱼的形态特征6

第三节 鲻鱼的生物学8

第二章 鲻鱼的人工繁殖和育苗22

第一节 亲鱼的来源22

第二节 亲鱼的培育24

第三节 催产27

第四节 产卵与受精32

第五节 孵化34

第六节仔、稚、幼鱼培育37

第三章 水质调控技术42

第一节水温43

第二节 溶解氧45

第三节 盐度51

第四节pH值54

第五节 水色和透明度56

第六节 氨氮、亚硝酸盐和硫化氢59

第七节 水产养殖中水质测试盒的使用方法62

第四章 营养和饲料66

第一节 鲻鱼肌肉的化学成分66

第二节 鲻鱼的营养需要和代谢68

第三节 鲻鱼人工配合饲料75

第四节 鲻鱼的营养物质消化与吸收78

第五节 配合饲料的生产工艺流程81

第五章 健康养殖技术和养殖模式87

第一节 养殖场建设地点的选择87

第二节 整体布局和设计89

第三节 养殖池塘设计建设与改造91

第四节 水源及处理96

第五节 池塘清整消毒103

第六节 基础饵料生物的培养107

第七节 鱼苗放养及中间培育110

第八节 投饵技术113

第九节 日常管理117

第十节 养殖模式及其效益分析119

第六章 病害防控技术139

第一节 病毒性疾病及其防治139

第二节 细菌性和真菌性疾病及其防治140

第三节 寄生虫性疾病及其防治143

第四节 有毒藻类过盛繁殖引起的疾病及其防治152

第七章 捕捞、运输、上市153

第一节 鱼苗捕捞、驯养和运输153

第二节 亲鱼的活体运输165

第三节 商品鱼的收获169

第八章 鲻鱼的综合利用173

第一节 鲻鱼的解剖学特征173

第二节 乌鱼子的加工173

第三节 鲻鱼盐干品177

第四节 乌鱼卷（鲻鱼胃干）178

第五节 调味烤鲻鱼片178

第六节 鲻鱼皮即食食品178

第七节 鲻鱼的食疗价值178

附录182

一 渔用配合饲料的安全指标限量182

二 渔用药物使用准则183

三 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单191

四 关于禁用药的说明193

五 海水盐度、相对密度换算表196

六 常见计量单位换算表198

七 海洋潮汐简易计算方法199

参考文献201