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一、蔬菜类1

豆瓣玉米笋1

冬菇菱角1

寒菌双冬汤2

菜包2

烩素翅3

鱼香蚕豆3

海米西葫芦4

鱼香菜花4

炸脆蔬5

素酱丁5

炝黄瓜6

酿发菜6

如意发菜卷7

冬菇藕夹8

炒鲜双冬8

红烧寒菌8

虾茸酿草菇9

腐汁虎爪冬笋10

炒素什锦10

金钩菜心11

板栗烧菜心11

焦盐菠菜心12

三层楼12

冻菌烧白菜心13

四色湘素13

椒盐藕丸14

煎焖苦瓜14

富贵酥方15

腐乳冬笋15

油炸豆腐（又名臭豆腐）16

虾蛋一品豆腐16

荷包豆腐17

彭家豆腐17

组庵豆腐18

什锦素烩19

四宝金蔬19

菊花荸荠20

玫瑰荸荠饼20

奶油萝卜球21

蛏干烧橄榄萝卜22

焦炸香椿芽22

五色卷23

油淋芽白菜23

糖熘土豆丸24

油辣包菜卷24

板栗烧白菜心25

冬菇莴苣柱25

三丝莴笋卷26

金钩凤尾莴笋26

油辣佛手笋27

冬笋豆苗28

奶油凤尾莴笋28

锅贴兰花冬笋29

芙蓉笋泥29

干煸冬笋30

干贝烩丝瓜31

麻辣冬笋尖31

如意冬瓜卷32

凤尾莴笋32

奶油四宝33

鸡油南瓜荪33

滑熘玉米笋34

草菇烧丝瓜青34

虾蛋烧茄子35

火夹青菜头35

龙眼冬瓜36

白汁三元37

虾蛋烧冬笋37

腊肉油炒菜苔38

椒盐香椿38

煎春笋块39

醋溜土豆丝39

黄豆芽炖排骨40

炒素合菜40

姜醋煎茄子41

凉拌香椿41

干菜苦瓜炒肉丝42

烧嫩丝瓜排42

煎冬瓜43

糖醋溜南瓜丸43

醋溜子南瓜丝44

油焖四季豆44

油爆大红椒44

酸豆角炒肉末45

辣椒茭瓜丁45

炸藕丝球46

油辣莴笋46

响萝卜丝47

旅行焦香辣椒47

炒双冬48

煎香干块48

鸡汁凤尾莴笋49

冬菇菊花荸荠49

椒盐菠菜心50

花菇烧菱角50

芙蓉茄子51

冻菌烧芽白51

奶油烧白菜心52

菌油烧豆腐52

煎苦瓜53

金钩烧豆笋53

清蒸寒菌54

椒盐香椿54

湘西酸肉55

泡菜肉末55

二、畜肉类55

腊味合蒸56

蛋包里脊56

牛肉粉丝57

松香肉58

烤酥香肉58

叉烧香肉59

桃仁肉卷59

湘葱牛肉60

红椒酿肉60

火方冬菇61

蝴蝶发菜肉卷62

红白肚尖62

黄瓜酿肉63

虎皮肉卷64

红煨牛肉64

滑熘牛里脊65

烧樱桃肉66

家常羊肉66

炸小猪排67

烧大肥肠67

钩吊香肉68

芙蓉牛肉排69

红烧炸蹄筋69

焦酥肉卷70

水晶肴肉71

冬笋腊肉71

苦瓜酿肉72

彭家羊柳73

凤尾腰花73

软炸腰花74

油爆肚尖74

干煸牛肉丝75

珍珠肉丸76

锅贴牛肉76

芝麻里脊卷77

茄汁里脊卷78

奶汤银肺78

干贝绣球肉丸79

九味菊花里脊79

白肉黄瓜卷80

荷叶粉蒸牛肉81

九味牛百页81

炒细牛百页81

清汤羊首82

药制龟羊汤83

红煨羊肚片84

蒜子煨羊方84

焦酥羊肉85

煎焖牛肉饼86

酸辣牛肚花86

冬菇烧猪脑髓87

花生肉丁87

墨鱼罐子肉88

子盖肉带饼88

蜇头花炒肉片89

焦盐肘子90

糖醋排骨90

清汤火方冬笋91

雪花里脊91

玻璃肘子92

走油豆豉扣肉92

焦炸羊尾93

软炸猪腰94

酸辣羊腰94

红椒酿肉95

老姜肉片汤95

溜猪肝96

荤酱丁96

溜炒牛肝97

酱汁肘子97

火方生蹄筋98

干贝肉丸98

虎皮肘子99

酸辣肚尖99

肉淋粉松100

冬笋炒腊肉101

韭黄肉丝101

面包猪肝102

药蒸肚片102

米粉蒸肉103

荤杂烩103

粉炒牛肉丝104

麻辣肚丝104

煨方肉105

红烧狮子头105

酱爆肉片106

卤味下锅107

蒜泥炒肚尖丝107

糖醋里脊108

花菇烧猪脑髓108

炒回锅肉109

红煨羊蹄花109

腊鱼腊肉合蒸110

清炖牛肉110

红烧羊肚片111

红煨肥肠112

豆豉大蒜炒肉茸112

雪菜冬笋肉丝113

酸辣花生米牛肉丁113

酸辣肉丁114

花生米肉丁114

溜凤尾腰花115

三、禽蛋类116

麻辣子鸡116

油淋子鸡116

汤泡子鸡117

酱爆鸡丁118

芙蓉鸡片118

宫保鸡丁119

荷叶火夹鸡120

叉烧子鸡120

酸辣鸡三件121

纸包鸡丁122

酥炸鸡球122

冬菇蒸鸡翅123

纸包糯米鸡124

番茄鸡片124

原蒸鸡酥丸125

红煨双童鸡126

黄焖鸡块126

九味八块鸡127

熘香椿鸡卷127

竹荪滑鸡皮汤128

煎？生仁鸡129

双味凤翅膀129

凤爪海棠冬菇130

芙蓉银针鸡丝131

香酥肥鸭132

鸳鸯鸡片132

桃仁酥鸭133

荷叶粉蒸鸭134

麻仁香酥鸭134

莲茸香酥鸭135

奶汤凤菇鸭掌136

青汤鲜贝鸭掌136

蚝油熘鸭掌137

锅贴蛋白137

什锦奶蛋138

蘑菇烩蛋白139

煎焖香蛋139

火腿烘蛋140

什锦烩蛋丁140

水晶鹌鹑蛋141

三鲜蛋卷141

芙蓉鹌鹑蛋142

锅贴鹌鹑蛋143

炸荷包鸽蛋143

银耳鸽蛋144

锅贴鸽蛋145

桃仁鸡盒145

油辣嫩鸡146

穿鸡翅147

红煨双子鸡147

一鸡三味148

嫩姜熘鸡片149

东安鸡149

桃仁鸡丁150

清蒸整鸡151

裹炸鸭块151

嫩姜溜鸡片152

白鸡下锅153

虎皮鸽蛋153

蚝油溜鸡丁154

红煨鸡三件154

炒胰子白155

油淋糯米鸡156

五元全鸡156

冬瓜盅滑鸡球157

毛芋头煨鸡肫157

冬笋煨鸡块158

金钱蛋饼159

板栗煨鸡159

油淋肥鸡160

花菇煨鸡161

面包全鸭161

铁排子鸡162

嫩姜溜鸭片163

糖醋溜皮蛋163

醋焖鸡三件164

清汤柴把鸭164

酸辣鸡丁165

红烩鸭舌、掌165

锅贴鸡饼166

清汤八宝鸭丁167

花菇无黄蛋167

血糊鸭子168

溜鸽松169

鸭淋粉松169

红煨对鸽170

荔枝鱿鱼171

四、河鲜水产类171

清蒸鳜鱼171

赤豆酿鲤鱼172

鲜荷蒸水鱼172

烧鳝鱼段173

鲫鱼炖蛋173

开屏柴把桂鱼174

蒜子焖白鳝174

双味盘龙鱼175

鲜果松子鱼176

糖醋脆皮桂鱼176

虾蛋烧海参177

碧绿八角鱼178

五柳菊花鱼178

芹黄豆瓣鲫鱼179

葱油凤尾虾179

豆瓣青鱼180

清蒸活鲍鱼180

奶汤竹荪鲍鱼181

家常鳝鱼181

雪菜黄鱼182

鱿鱼肉丝182

西芹炒鲜鱿183

玻璃鲜墨183

虾仁吐司184

双色鱿鱼卷184

鲜鱼生菜汤185

豉椒划水185

龙衣凤翼185

五彩鲜贝186

云托八鲜186

沙律海鲜卷187

湘汁四味明虾187

香梨泥蛙腿188

龙女斛珠188

怀胎鲫鱼189

双味蟹拳189

乌龙戏珠190

焦炸酿鱼191

鸳鸯鲤鱼192

白水桂鱼192

银丝鲫鱼193

焦炸鳅鱼194

芙蓉鱼排194

面托黄鱼195

麻辣螺蛳片195

潇湘五元龟196

生鸡炖龟肉197

金钱虾盒197

芥兰炒虾仁198

蟹黄海参199

焦炸烤蟹199

牡丹珍珠虾200

原汁武陵水鱼200

虾茸茄夹201

红煨龟肉202

腐卤醉虾202

盐水套虾203

鸡翅蒸小鱼203

家常海参204

海参蒸盆205

杂拌海参206

红煨刺参206

红烧鱼皮207

干贝海参208

大烩海参208

上品海参209

八宝鱼肚210

红煨鲍鱼210

馄饨烧墨鱼211

荷花鱼肚212

酸辣鱿鱼须212

蟹黄鱼翅213

红煨鱼翅214

五、冷拼类215

腊肉215

玫瑰香肉215

火夹鸡片216

姜醋白鸡216

叉烧香肉217

芥末鸡条217

凉拌腰片218

水晶鸭块218

椒盐芋头丸219

油辣冬笋尖219

盐水鸡肫220

水晶鸭掌220

风鸡221

卤鸡三件221

芥末白肚222

糖酥鲫鱼222

如意虾卷223

拌肚尖花223

油辣佛手笋224

油炝板栗225

油炝蚕豆225

油炝茭瓜225

油辣包菜卷226

油辣黄瓜卷226

凉芹鲜鲍条227

拌海蜇皮227

火腿川豆228

拌瓜皮虾228

拌嫩香椿芽229

荤素什锦229

菊花荸荠230

五色卷230

冬菇面筋231

酥松子仁231

红煨熊掌233

六、野味类233

砂锅熊掌234

火夹熊掌235

红煨鹿筋235

火方鹿筋236

麻辣田鸡腿237

洞庭野鸭238

油淋斑鸠238

冬笋炒腊狗肉239

熘野鸭脯片239

酸辣狗肉240

韭黄熘野鸡丝241

黄焖田鸡腿241

锅烧野鸡片242

砂锅炖狗肉242

炒腊野鸭条243

麻辣野兔丁244

焦炸野兔片244

家常狗肉245

红煨狗肉245

清炖狗肉246

熘野鸡片246

红烧野鸭247

椒盐兔片247

熘兔肝248

七、豆制品249

荷包豆腐249

酸辣蘑芋豆腐250

辣味豆腐盒250

三味豆腐251

凤菌一品豆腐252

葵花豆腐252

砂锅豆腐253

虾蛋一品豆腐254

麻辣豆腐254

？嫩豆腐255

组庵豆腐255

鸡啄豆腐256

家常豆腐257

芙蓉荷包豆腐257

锅贴豆腐258

宫保豆腐丁259

八宝豆腐259

金鱼豆腐260

脆炸荷包豆腐261

双味荷花豆腐261

鸡丝蘑芋豆腐262

白玉藏珠263

八宝豆腐羹263

菊花豆腐264

凤菌烩干丝265

珊瑚豆腐265

绣球豆腐丸266

八、汤菜火锅类267

发菜鱼丸汤267

鲜鱼生菜汤267

火鸭芥菜汤268

鱼丸菠菜汤268

火腿冬瓜汤269

冬菇鱼球汤269

寒菌双冬汤270

酸辣羊肚汤270

拆骨肉白菜粉汤271

三鲜清汤271

苦瓜排骨汤271

腐乳卤蛋汤272

鸡茸豆花汤272

牛肉土豆汤273

黄耳鱼片汤273

竹荪双脆汤274

口蘑腰片汤275

龙井虾仁汤275

芙蓉蟹黄羹276

草菇木槿花汤276

青豆玉米羹277

鸭掌汤饱肚277

银鱼生鸡丝汤278

老姜子鸡汤278

酸辣纹丝汤279

氽白菜汤279

冬瓜鸭盅280

清汤酿鸭掌281

炒肉烹汤281

砂锅蟹子头282

菊花生片大火锅282

冻豆腐火锅283

银鱼火锅284

鱼丸火锅285

什锦大火锅285

笋尖肉片汤286

白菜肉丸汤286

三丝汤287