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形象篇3

第一章 视觉系统的基本要素及应用规范3

一、企业标识3

二、企业标准字3

概述3

三、企业标准色4

四、企业象征形象5

三、企业内部用品标识6

五、企业包装设计图案及广告6

四、企业公关用品标识6

二、企业招牌、旗帜、公众标识6

一、企业卡通形象6

第二章 辅助标识及应用规范6

理念篇9

第三章 长安餐饮企业精神、经营宗旨、哲学思想9

一、企业精神：追求卓越、争创一流9

二、经营宗旨：诚信、优质、创新、致远9

三、长安餐饮哲学思想10

第四章 长安餐饮工作作风、服务准则、宣传词11

一、长安餐饮的工作作风及座右铭11

二、长安餐饮公司的服务准则12

三、主宣传词及广告用语12

二、岗位设置17

一、组织机构17

第五章 长安餐饮组织机构与岗位设置17

行为篇17

第六章 岗位职责及素质要求19

一、总经理19

二、副总经理20

三、财务总监21

四、总经理助理22

五、财务管理部23

六、采购供应部28

七、公关销售部30

八、人力资源部31

九、企业策划部、综合管理部34

十、各经营部门概述及组织机构36

十一、敦煌菜研究中心54

十二、敦煌饮食文化研究中心55

第七章 员工手册56

员工守则56

劳动条例59

奖惩条例60

公务处理条例62

安全工作条例64

知识产权保护64

员工福利65

投资预算67

市场调查67

第八章 创新管理67

一、长安餐饮筹建67

经营预测74

设施设备配套77

设施设备各类物资的采购80

开业策划及开业典礼81

二、人力资源管理及管理要素87

员工招聘程序88

工资管理94

员工离职、调动与晋升98

员工奖惩制度101

员工思想工作101

各岗位人员定编102

员工培训103

三、资产管理111

财务工作程序与标准111

财务管理制度112

成本管理113

固定资产管理114

采购供应管理115

物资仓储管理122

机械设备操作规程132

四、公关营销管理141

例会制度163

五、优质管理163

优质管理164

宴席的规范与服务191

服务案例207

六、绩效考核210

七、长安餐饮企业文化213

企业内部娱乐活动213

员工关爱活动223

组织外出学习和参赛230

参加大型比赛活动234

技术交流和经济协作234

企业精神教育235

理论篇241

第九章 美——现代餐饮永恒的主题241

一、美的用餐环境241

二、美的厨房布置与器具247

三、美的宴席设计251

四、美的员工形象255

五、现代餐饮的个性美258

附：长安餐饮企业文化拾英262

关于塑造金轮宾馆形象的几点思考262

现代餐饮管理模式初探265

欢聚京华——香港京华国际酒店考察纪实270