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第一章 规模化饲养场适宜的品种（品系）1

第一节 我国地方猪种2

一、地方猪种的类型及其特点2

二、地方猪种的共同特性10

三、地方猪种在我国现代化养猪生产中的利用和保存12

第二节 我国培育的新品种（系）15

一、培育品种（系）的概况15

二、培育品种（系）的类型及其特点16

三、培育品种（系）在我国现代化养猪生产中的利用22

第三节 国外引入的主要猪种23

一、国外引入的主要猪种23

二、国外引入猪种的共同特性27

三、国外引入品种在我国现代化养猪生产中的利用29

第二章 猪的选种与选配31

第一节 选种方法32

一、个体选择法32

二、系谱选择36

四、同胞选择法37

三、后裔选择法37

五、合并选择法38

第二节 猪种不同阶段的选留与淘汰38

一、断奶阶段38

二、初配阶段39

三、初产阶段39

第三节 种猪的正确选配40

一、品质选配40

二、亲缘选取41

三、年龄选配42

四、外形选配42

第三章 猪杂种优势利用43

第一节 杂种优势44

一、杂交及杂种优势的概念44

二、杂种优势的意义45

三、杂种优势的计算方法46

一、地缘差异大的种群间杂交，杂种优势较大47

第二节 获得杂种优势的规律47

二、长期与外界隔绝的种群杂交，杂种优势较大48

三、杂交亲本的遗传差异大，杂种优势较大48

四、亲缘关系差异大，杂种优势较大48

五、性状的遗传力大小不同，杂种优势的强弱不同49

第三节 提高杂种优势的途径51

一、选好杂交亲本51

二、提高杂交亲本的纯度和遗传性能水平52

三、加强饲养管理52

四、采用适宜的杂交方式53

五、建立猪杂交繁育体系61

第四节 当前我国农村开展猪杂种优势利用存在的64

问题及建议64

一、重视亲本品种的利用，忽视了亲本品种的选育提高64

二、品种更新和亲本选择64

三、杂交组合和杂交方式的选择65

四、饲养管理65

六、优质优价，鼓励农民饲养杂交商品猪66

五、提高养猪户自身素质66

第四章 猪的营养与饲料68

第一节 各类营养物质的作用69

一、蛋白质69

二、脂肪70

三、糖71

四、矿物质72

五、维生素76

六、水81

第二节 猪常用饲料及合理利用81

一、能量饲料82

二、蛋白质饲料89

三、青绿饲料99

四、青贮料102

五、粗饲料105

六、矿物质饲料106

七、维生素饲料107

八、添加剂饲料108

第三节 饲料的配制技术117

一、预混合料的配制118

二、蛋白质浓缩料的配制124

三、全价配合饲料的配制125

四、生长肥育猪各阶段全价饲料配方示例132

第五章 仔猪生产136

一、后备猪的饲养137

第一节 加强后备猪的培育137

二、后备猪的管理138

第二节 养好种公猪，提高精液品质140

一、养好种公猪的重要性140

二、提高公猪精液品质的措施140

第三节 养好配种期母猪，促进发情排卵143

一、母猪适宜的初配年龄和体重143

二、促进母猪正常发情排卵的措施144

一、母猪的发情、排卵规律145

第四节 掌握母猪发情排卵规律，适时配种145

二、适时配种146

三、采用正确的配种方式和技术147

四、及时做好配种记录和配种计划160

五、当前农村存在部分母猪不孕的原因及其防治措施161

第五节 养好妊娠母猪，保证胎儿正常发育163

一、预产期的推算163

二、母猪早期妊娠诊断165

三、胎儿的生长发育和死亡166

四、妊娠母猪的变化168

五、妊娠母猪的饲养管理168

第六节 养好产仔母猪，保证母仔健康172

一、母猪临产征状172

二、接产准备172

三、接产173

四、母猪分娩后的护理176

一、母猪的泌乳特点177

第七节 养好哺乳母猪，提高泌乳力177

二、母猪哺乳期失重179

三、哺乳母猪的饲养管理179

第八节 养好哺乳仔猪，提高断奶窝重184

一、哺乳仔猪的生理特点185

二、提高哺乳仔猪的断奶窝重措施187

第九节 仔猪早期断奶，提高母猪年产仔窝数200

一、早期断奶优点200

二、早期断奶的适宜日龄201

三、早期断奶仔猪的培育202

第六章 肉猪生产209

第一节 肉猪生理特性的阶段划分210

一、20～35千克阶段210

二、35～60千克阶段211

三、60～100千克阶段211

一、体重增长212

二、体组织的变化212

第二节 肉猪的生长发育规律212

三、猪体化学成分的变化215

第三节 提高肉猪肥育效果的技术措施215

一、选用瘦肉型杂交猪215

二、选用个体大、健康无病的仔猪216

三、饲料与营养218

四、选择适宜的肥育方式221

五、提供适宜环境222

第四节 肉猪饲养管理技术223

六、确定适宜的屠宰体重223

一、合理配制饲料224

二、饲料的词制224

三、饲喂方式和次数225

四、供给充足的饮水226

五、生长促进剂的应用226

六、合理分群227

七、合理安排去势227

八、兽医卫生与疫病防治227

九、适宜的圈养密度228

十、管理制度化229

第七章 规模化猪场的生产工艺230

第一节 生产工艺流程231

一、生产工艺流程的划分231

二、确定繁殖节 律233

三、确定工艺参数233

四、各工艺类群猪常年存栏数236

五、圈舍（栏）需要量237

六、饲料需要量239

七、猪场产品240

八、周内工作安排241

九、工艺流程图241

第二节 不同生理阶段猪群的饲养管理技术措施242

一、种公猪的饲养管理技术要点242

二、配种母猪饲养管理技术要点243

三、妊娠母猪的饲养管理技术要点244

四、产仔母猪的饲养管理技术要点245

五、哺乳仔猪的培育技术要点246

六、保育仔猪的饲养管理技术要点248

七、生长肥猪饲养管理技术要点250

第八章 规模化猪场的建设、设备与环境控制251

第一节 猪场的规划252

一、猪场建设的一般原则252

二、猪场规划与建筑布局253

第二节 猪场的建筑设计256

一、猪舍建筑的基本结构与要求256

二、猪舍类型257

三、各类猪舍建筑特点258

第三节 猪舍的内部设施262

一、围栏设备263

二、饲料加工设备及饲喂设备265

三、供水设备265

四、尸体处理设备265

七、检测仪器和用具266

八、猪场的必备设施266

五、清洗消毒设备266

六、运输设备266

第四节 猪舍的环境控制与改善267

一、环境对猪繁殖力的影响268

二、环境对生长肥育猪的影响270

三、其他环境因素对猪的影响272

四、环境控制措施273

第九章 规模化养猪的生产经营管理277

一、规模化养猪场的类型278

第一节 规模化养猪场的类型和规模大小278

二、猪场生产规模的确定281

第二节 规模化养猪场的生产管理284

一、猪群管理285

二、计划管理286

三、劳动管理288

第三节 猪场的经济核算与效益分析291

一、成本项目与费用292

二、成本核算292

三、效益分析294

四、提高效益，降低成本的主要途径或措施296

第十章 猪病防疫298

第一节 卫生防疫综合措施299

一、猪场的卫生防疫制度299

二、保护饲养环境300

三、严格检疫301

四、严格消毒301

五、免疫接种305

六、药物预防311

七、定期驱虫314

第二节 疫病的诊断和控制315

一、流行情况的调查315

二、临床症状316

三、剖检变化316

四、病料采集、保存和运输318

五、疫病的控制319

第十一章 猪病防治技术321

一、猪瘟（附：非洲猪瘟）322

第一节 猪的传染病322

二、猪口蹄疫325

三、猪水泡病327

四、猪伪狂犬病328

五、猪流行性乙型脑炎331

六、猪细小病毒病332

七、猪繁殖与呼吸综合症333

八、猪痘335

九、猪流行性感冒337

十、猪病毒性腹泻338

十一、仔猪红痢341

十二、仔猪大肠杆菌病342

十三、仔猪副伤寒345

十四、猪痢疾347

十五、猪接触性传染性胸膜肺炎350

十六、猪气喘病352

十七、猪肺疫354

十八、猪传染性萎缩性鼻炎356

十九、猪丹毒358

二十、猪链球菌病360

二十一、猪附红细胞体病362

第二节 猪常见寄生虫病防治368

一、猪蛔虫病368

二、猪肺丝虫病369

三、猪姜片吸虫病371

四、猪棘头虫病372

五、猪囊虫病374

六、猪弓形体病375

七、猪疥螨病377

第三节 猪常见普通病防治379

一、感冒379

二、中暑380

三、消化不良381

四、佝偻病及骨软症382

五、仔猪贫血384

六、黄曲霉毒素中毒385

七、酒糟中毒386

八、食盐中毒387

九、亚硝酸盐中毒389

十、直肠脱出390

十一、疝392

十二、脓肿394

十三、子宫内膜炎394

第十二章 猪肉及副产品的加工制作396

第一节 猪肉腌腊制品制作397

一、金华火腿加工新工艺397

二、腊肉制作398

三、酱肉制作400

四、香肠制作400

第二节 熟肉制品制作401

一、酱卤肉制品401

二、烧烤类404

三、猪肉旅游休闲食品406

第三节 猪杂及副产品加工408

一、腊猪肝408

二、腊猪肚409

三、烟熏大肠409

四、猪肉皮简易加工410

五、猪蹄筋加工410

六、猪血加工411

七、盐渍猪肠衣加工412

八、猪骨加工413

九、猪鬃加工414

十、猪脏器的利用416

附录一：猪的饲养标准419

附录二：猪常用饲料营养成分和营养价值表443

附录三：猪场常备药物451

附录四：动物疫病病种名录456

附录五：猪用疫苗458

主要参考文献464