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实验一 旦白质的颜色反应1

（一）双缩脲反应1

（二）旦白黄色反应2

（三）米伦（Millon）氏反应3

（四）茚三酮反应4

实验二 旦白质的变性6

（一）乙醇沉淀旦白质6

（二）旦白质的加热变性6

（三）用生物碱试剂沉淀旦白质7

（四）重金属离子对旦白质的变性沉淀作用8

（五）重分子酸对旦白质的变性沉降作用9

实验三 旦白质等电点的测定10

实验四 Sorensen氏甲醛滴定法11

实验五 氨基酸的分离13

（薄层层析法：硅胶6）13

实验六 血清旦白的分离（醋酸纤维薄膜电泳）16

实验七 总氮量的测定微量凯氏（micro——kieldahl）定氮法19

实验八 血清旦白聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳（示教）24

实验九 酵母核糖核旦白的水解及核糖核酸成分的鉴定29

实验十一 核糖核酸水解产物的分离和鉴定（纸上电泳）31

实验十 核糖核酸的水解31

实验十二 薄层层析分离核苷酸（AMP、ADP、ATP）（DEA纤维素）实验十三 酶的特异性36

实验十四 温度对酶活性的影响37

实验十五 PH对酶活性的影响38

实验十六 酶的激活与抑制（电解质对唾液淀粉酶的影响）40

实验十七 枯草杆菌旦白酶活力测定（72—型分光光度计）41

实验十八 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较（581—G型光电比色计）43

实验十九 乳酸脱氢酶同功酶的分离（醋酸纤维薄膜电泳）46

实验二十 乳酸脱氢酶50

实验二十一 琥珀酸脱氢酶52

实验二十二 醛脱氢酶53

实验二十三 细胞色素氧化酶54

实验二十四 过氧化氢酶及过氧化物酶56

实验二十五 发酵过程中无机磷的利用58

实验二十六 脂肪酸的β—氧化60

实验二十七 氨基移换反应（纸上层析）63

附录一 分析天秤的使用和保护69

附录二 离心机的使用70

附录三 光电比色计的原理使用71

附录四　缓冲溶液及其配制76

附录五　一些常用数据表79

实验室规则82