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绪论食有宜忌，谨防病从口入1

药食同源，相克相忌要注意1

食物有五性，吃错就生病3

五味偏嗜，脏腑失调5

发物入口，疾病火上浇油7

宜人还要宜时，整体考虑最合宜8

食物搭配有公式，避忌得宜可计算9

厨房生活多留心，营养素无处可遁13

第一章 应特别注意的食物搭配宜忌17

饮品类食物搭配宜忌18

牛奶18

豆浆22

酸奶25

茶28

咖啡31

啤酒34

白酒37

葡萄酒40

肉、蛋类食物搭配宜忌43

羊肉43

牛肉48

驴肉51

猪肉54

猪肝58

猪蹄61

鸭肉64

鸭蛋67

鸡肉70

鸡蛋75

鹌鹑蛋78

水产类食物搭配宜忌81

甲鱼81

鲫鱼84

鲇鱼87

鳝鱼90

鲤鱼93

鳗鱼96

黄鱼100

带鱼103

螃蟹107

虾110

海蜇113

鱿鱼116

干贝119

墨鱼121

牡蛎123

海参127

海带130

紫菜133

果品类食物搭配宜忌137

柿子137

橘子140

菠萝143

香蕉146

西瓜150

葡萄154

荔枝158

樱桃162

草莓166

梨170

苹果173

红枣176

猕猴桃180

山楂184

李子187

柚子189

石榴191

木瓜193

甘蔗196

柠檬198

花生200

核桃203

栗子207

杏仁209

松子211

蔬菜类食物搭配宜忌215

香菇215

口蘑219

金针菇222

平菇225

黑木耳228

银耳232

菠菜235

韭菜238

西红柿242

胡萝卜245

芦笋250

萝卜254

莴笋259

茄子263

洋葱266

蒜薹270

魔芋273

土豆276

山药281

莲藕284

青椒287

菜花290

黄花菜294

黄瓜298

冬瓜302

南瓜306

苦瓜309

丝瓜313

茼蒿317

黄豆芽320

芹菜324

油菜328

空心菜331

生菜334

香菜338

白菜341

圆白菜344

绿豆芽346

粮豆类食物搭配宜忌348

黄豆348

绿豆352

蚕豆355

豆腐357

玉米362

慧米366

红薯370

红豆374

燕麦377

小麦379

第二章 不同人群必须注意的饮食宜忌381

疾患人群饮食宜忌382

高血压382

糖尿病386

慢性胃炎389

胃及十二指肠溃疡392

脂肪肝395

肝硬化398

胆囊炎401

支气管哮喘404

慢性支气管炎407

肺结核410

咽炎413

失眠416

感冒419

咳嗽422

口腔溃疡425

白内障428

鼻炎432

肾炎435

尿道感染438

便秘441

腹泻444

阳痿447

遗精、早泄450

前列腺炎453

痛经456

慢性盆腔炎459

孕产妇饮食宜忌462

备孕期462

妊娠期465

产褥期468

第三章 特殊属性食物食用禁忌471

食物食法禁忌472

不宜空腹吃的食物472

不宜生吃的食物476

不宜多吃的食物482

应慎食的危险食物493

副作用大的食物493

容易致毒的食物496

容易致癌的食物499

第四章 应特别注意的烹调和加工宜忌503

食物烹调宜忌504

食物烹炒504

食物蒸煮509

食物煎炸514

食物炖焖519

食物加工处理宜忌524

食物清洗524

食物切割530

食物去异味535

果蔬去皮540

腌制品加工545

附录一常用烹调方法对营养素的影响547

附录二相宜相忌食物索引549