图书介绍

恋上咖啡馆甜点2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

朱怡秋著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：7538142886
出版时间：2005
标注页数：95页
文件大小：46MB
文件页数：97页
主题词：糕点－制作

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图书目录

推荐序2

作者序2

循着书页，寻找烘焙的浪漫轨迹——如何使用本书3

Chapter 1　走进咖啡馆的浪漫——装饰技巧　6

常见装饰材料6

鲜奶油霜饰篇8

鲜奶油打发抹台技巧自制挤花袋装填技巧挤花图鉴巧克力应用篇11

熔化巧克力甘那许淋酱装饰巧克力片盘饰13

盘饰酱料基础盘饰Chapter 2 想要开始酗咖啡——蛋糕＆面包　17

乳酪蛋糕17

大理石优格乳酪蛋糕19

草莓蛋糕21

巧克力戚风蛋糕22

布朗尼23

摩卡蛋糕25

榛果巧克力蛋糕27

欧培拉28

蒙布朗29

玫瑰天竺葵舒芙里30

水果蛋糕31

蔓越莓司康33

水果泡芙35

贝果37

草莓千层蛋糕39

肉桂卷41

Chapter 3 咖啡馆的秘密晚宴——慕斯＆布丁　43

提拉米苏43

焦糖巧克力慕斯45

覆盆子慕斯47

绿茶慕斯49

伯爵茶慕斯50

薰衣草慕斯51

覆盆子巧克力慕斯53

茅屋蛋糕55

芒果慕斯57

咖啡慕斯58

香草奶酪59

面包布丁60

法式布丁61

芒果布丁62

水果冻63

Chapter 4 书香、麦香、咖啡香——饼干＆派塔　65

杏仁饼干65

意式坚果脆饼67

洋甘菊饼干69

燕麦葡萄饼70

橘皮手工饼干71

椰子饼72

千层葡萄酥73

拿破仑派75

苹果派77

菠菜塔78

巧克力洋梨塔79

水果塔80

核桃塔81

蓝莓乳酪塔83

Chapter 5 烘焙的基础美学　84

原味慕斯87

杏仁蛋糕88

杏仁蛋白饼89

原味小西饼91

起酥皮93

甜塔皮94

卡士达酱95