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目录3

【文人的菜单】3

□正一品红焖猪头 林希　　3

□鱼，我所欲也 王世襄　　8

□粤菜三绝 老烈　　11

□大闸蟹 许淇　　16

□中国人吃肉 许淇　　19

□醉虾 晓雪　　23

□老式猪脏粉 林斤澜　　25

□想吃一次“朝天锅” 刘锡诚　　28

□吃鲫鱼说 冯骥才　　31

□扬州菜 丁帆　　34

□来今雨轩吃茄鲞 韩小蕙　　36

□八公山豆腐 王充闾　　40

□汤孙湖鱼丸 何镇邦　　43

□花馔 张抗抗　　45

□流连榴莲 张抗抗　　49

□藤萝花饼 刘心武　　52

□涮羊肉 赵大年　　56

□南北火锅 瞿炜　　59

□津门名菜 谭成健　　61

□发菜 张永昌　　66

□春城食菌 张长　　68

□野蔬蕨菜 张长　　71

【小吃与风俗】77

□漫话江南小吃 许觉民　　77

□京华风味小志 刘征　　81

□温州小吃 林斤澜　　84

□广州小食街 袁鹰　　90

□京津小吃杂忆 姜德明　　92

□天津的乡土美食 宋安娜　　95

□陕西人吃面 周明　　99

□西安的吃食 丁帆　　101

□话说赣南客家菜 缪俊杰　　103

□说不尽的开封小吃 陈先义　　107

□西藏野味野食 益希单增　　110

□吃在台湾 胡振宇　　114

□苟不理 老烈　　118

□喝碗豆汁儿 邓友梅　　120

□芥末墩儿 钱世明　　123

□稀粥南北味 张抗抗　　125

□大锅菜 尧山壁　　132

□湘西米豆腐 甲乙　　135

□煎饼果子情结 赵玫　　137

□羊肉泡馍 阎纲　　140

□如今北京的主食 韩小蕙　　144

□留恋小吃 甲乙　　148

【乡吃家厨琐记】153

□从年尾“吃”到年头 叶文玲　　153

□农家美味 周大新　　159

□蟹羹 柴德森　　162

□关中汉子“彪彪面” 刘茵　　164

□鲜鱼浓汤 吴泰昌　　167

□“涮庐”闲话 陈建功　　171

□琤琤入耳是何声？ 刘心武　　176

□想吃虎拉槟 刘心武　　179

□梅菜扣肉 柳萌　　182

□远村两粥 刘章　　185

□家乡柳芽 牛汉　　188

□乡吃 程绍国　　190

□老家豆腐 刘章　　194

□土豆情结 孙士杰　　196

□雪与雕梅 晓雪　　198

□吃鱼 陶大钊　　201

□最爱吃的家常菜 海笑　　203

□粗粮细做 尧山壁　　206

□杂合面情思 徐光耀　　209

□外祖母的油炸排叉 肖克凡　　212

□爱吃红苕 赵熙　　214

□“今天吃什么好呢？” 舒婷　　217

【旧年食忆】223

□回忆中的“饮食史” 许觉民　　223

□口腹杂忆 刘征　　225

□特殊环境中的美食 石英　　228

□壶焖蟹将 蓝翎　　231

□兔祭 汪浙成　　236

□刺猬宴 楼肇明　　240

□清炖泥鳅 孟久成　　244

□忆苦饭 孙德全　　247

□大胃，六十六 赵大年　　250

□童年的食物 陈喜儒　　253

□困难时期的几顿饭 丁东　　258

□怀念稀粥 郑荣来　　261

□关外洋芋／田中禾 　　266

□难忘的美味佳肴 程树榛　　270

□三遇爆肚冯 肖复兴　　273

□腊肉黄豆汤 徐小斌　　276

□在欧罗巴吃中餐 郑荣来　　281

□西欧人的胃□ 刘元举　　284

□缅甸的“中国菜” 韩小蕙　　288

【边吃边聊】295

□酿的艺术 牧惠　　295

□吃喝之外 陆文夫　　298

□吃趣 刘征　　303

□美食出自天然 叶楠　　306

□难得随意 柳萌　　309

□你还有几颗牙齿？ 李国文　　312

□请客 李国文　　315

□芥末堆及其它 李国文　　318

□拼死吃河豚 赵大年　　322

□喝粥说奇 陈昌本　　325

□吃的联想 叶延滨　　328

□站着吃面 刘心武　　332

□饕公之意 王乾荣　　335

□谈吃 邵燕祥　　338

□吃面与做人 阎纲　　341

□吃什么与怎么吃 阎纲　　344

□另一种食文化 牧惠　　348

□美式中餐 叶辛　　352

□闲聊自助餐 何申　　355

□由菜谱想到的 刘元举　　359

□美人的饮食 伍立杨　　363