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第一节 萌芽时期：原始社会——新石器时期33

第一章　中国食品文化史33

第二节　发展时期：秦汉42

第三节　魏晋时期67

第四节　全面发展时期：唐87

第五节　成熟时期：宋至清末102

第二章　中西方食品文化的区别113

第一节 中西方饮食文化在物质层面上的不同——饮食内容、饮食方式、饮食器具115

第二节 中西方饮食文化在行为文化层面上的不同——饮食礼俗的不同128

第三节 中西方饮食文化在精神文化层面上的不同——饮食观念和思想的不同132

第四节 中西方饮食文化差异的原因135

第三章　食品文化与文字学145

第一节 古代食品文化的“化石”146

第二节　食品与文字学157

第三节　食具与文字学166

第一节 词汇与食品文化177

第四章　食品文化与语言学177

第二节 成语典故与食品196

第三节　谚语俗语与食品文化204

第五章　食品文化与政治学213

第一节　伊尹“至味”说与政治学213

第二节 “食为政首”的理念218

第三节 先秦思想家论政治与饮食220

第四节 汉代桑弘羊与盐政酒政229

第五节　解读酒政234

第六节　孙中山与饮食文化239

第六章　食品文化与民俗学248

第一节　礼仪礼俗与食俗248

第二节　食品文化与传统节日260

第三节　食品文化与地方风味271

第四节　食品文化与民族风俗281

第五节 筷子：民俗文化的透视点290

第七章　食品文化与养生学295

第一节 古代养生学295

第二节 预防医学与养生学300

第八章　食品美学314

第一节　食品与味觉审美315

第二节　食品美的构成325

第三节　食品生产的审美尺度331

第九章　少数民族食品文化342

第一节 回族食品文化342

第二节　藏族食品文化348

第三节 蒙古族食品文化355

第四节　满汉全席359

第十章　酒文化366

第一节 酒的酿造与文化366

第二节 酒香文化372

第三节 酒器文化376

第四节　名酒的酒文化384

第五节 酒文化与现代营销394

第十一章　茶文化401

第一节　茶文化的萌发期401

第二节 茶文化的成型期405

第三节 茶文化的发展期412

第四节 茶文化的变化、丰富期420

第五节 茶与中国传统文化425

第十二章　食品文化文献436

第一节 食品文化文献的分类437

第二节　食品文化文献的著录469

第三节 食品文化文献的特点483

第四节 食品文献的整理与研究494

结束语506

后记513

参考文献514