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一、虾类1

虾松1

翠带虾2

花环虾2

油包虾4

炸虾球5

龙虾卷6

石榴虾7

桃花泛8

荷包虾9

交切虾11

炒虾肫12

汤大玉13

虾肉蛋饺13

龙井虾仁14

干烧大虾15

炸烹虾段16

春梅怒放17

雪里桃花18

凤尾对虾20

酱汁大虾21

清炒虾仁21

什锦虾包22

虾仁薯饼24

熟炝虾仁25

金钱虾仁26

锅贴虾饼27

水晶虾片28

番茄虾球29

蓑衣虾仁30

夹心虾糕31

翡翠虾仁32

桔瓣明虾33

锦绣虾仁34

火腿虾片35

椒盐虾仁36

清炒三虾37

雪山潭虾38

碧螺虾仁39

辣子虾片40

软炸虾包41

翡翠虾斗42

蟹黄虾盅44

豌豆虾仁45

雪花虾仁46

杨梅虾球47

炸酥虾盒48

白汁虾卷49

鱼香干蒸虾50

清炒凤尾虾51

长鱼炒虾仁52

鸡汁琵琶虾53

芙蓉梅花虾54

虾头粉皮汤55

菊花虾仁蛋羹56

二、蟹 类58

炸蟹黄58

干炸？59

锅烧蟹60

煎蟹盒61

炒蟹脆62

蟹肉羹63

炸蟹卷64

香炸蟹盒65

蟹肉银耳66

蟹肉沙拉67

清炒蟹粉68

雪花蟹粉69

油煎蟹块70

梭子蟹抱蛎71

三、贝 类72

拌螺片72

烤全螺73

红烧螺球74

焦炸螺肉75

芙蓉螺片76

香油橙螺77

油爆海螺78

双爆菊花79

生煎蚝80

醉生蛎81

滑熘蚝蛋81

鸡茸蛎糊82

酥炸牡蛎83

牡蛎豆腐汤84

瓤蛤蜊85

春白蛤蜊86

雪花鲜蛤87

蛤蜊蛋汤88

香椿拌蛤肉89

清汤西施舌90

盖韭炒蛤仁91

紫蛤豆腐羹92

蛤仁银耳汤92

爆海贝93

鲜贝羹94

烩三鲜95

生炒鲜贝96

芫爆鲜贝97

红珠贝脯98

熘鲜贝丝99

清蒸扇贝100

葱蒸干贝101

芙蓉干贝102

炒海蚌103

糟汆海蚌104

咖喱蚌肉104

芙蓉海蚌105

酥炸蚌肉106

栗米煨海蚌107

醉蚶108

汆蚶子109

火腿炖蚶肉109

锅塌蛏子110

凉拌蛏肉111

三丝拌蛏112

酱爆蛏肉113

水晶蛏仁114

鱼香蛏肉115

青韭炒蛏子116

四、鱼 类118

鲐鱼塌118

一品鲳119

烤鲳鱼120

葡萄鱼121

刀鱼羹122

刀鱼脯123

家常黄鱼125

松果黄鱼126

脆皮黄鱼127

卷筒黄鱼128

糖醋黄鱼129

春花鱼卷130

生煎鱼包131

粉皮鱼卷132

酱汁鲭鱼133

麻花鱼皮134

酥炸鱼条135

萝卜醋鱼136

菊花鲭鱼137

油焖鲭鱼138

粉蒸鲭鱼139

铁排鲳鱼140

葱油鲳鱼141

清蒸鲳鱼142

蛋白鱼片143

注油鳗鱼145

夹烧鳗鱼146

穗香鱼滑147

鳗鱼煎糟148

红烧刀鱼150

双皮刀鱼151

清蒸刀鱼152

炸烹刀鱼153

粉蒸鲚鱼154

春笋鱼片155

鱼茸肉圆156

煮糟鳓鱼157

锅塌银鱼158

生熏鯷鱼159

苔菜拖黄鱼160

松子黄鱼球162

虾油熘鱼片163

发菜鲳鱼卷164

五香熏鳗鱼164

出骨刀鱼球165

莲蓬石斑鱼167

桔汁加级鱼168

清蒸加级鱼169

鱼圆莼菜汤170

鱼肉虾仁馄饨171

清蒸瓤馅银鱼172

五、其 他174

海参羹174

葱烧刺参175

蝴蝶海参176

蟹烧海参177

绣球海参178

八宝海参179

金钱海参180

红油海参181

响淋海参183

肝油海参184

海参鱼丸185

三鲜焖海参186

海参烀猪蹄187

清汤大乌参188

竹笋汆刺参189

虾子白玉参190

清汤三鲜海参191

虾子烧三鲜192

酸辣海三丁193

烤墨鱼片194

肉炒墨鱼丝195

墨鱼汆腰片196

油爆墨鱼卷197

茄汁墨鱼花198

肉米烧墨鱼199

酸辣乌鱼蛋200

三丝拌蜇201

脆爆蜇皮202

炝海蜇丝203

鸡火蜇皮204

虾仁珊瑚205

芙蓉海底松206

雪球汆珊瑚207

佛手海蜇皮208

蜜汁海带208

鱼籽海带卷209

麒麟海带丝210

蟹黄鱼皮211

绣珠鱼卵212

鸡茸鱼肚213

拌苔菜瓜子仁214

附录215