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第一章 安全食品生产的概念1

第一节 安全食品的含义1

一、无公害食品1

二、绿色食品4

三、有机食品6

四、无公害食品、绿色食品、有机食品三者的关系8

第二节 无公害果品的质量标准12

一、无公害果品安全要求12

二、果树上的农药残留限量标准15

第二章 果品污染的途径21

第一节 果品的污染物21

一、有害气体21

二、水污染24

三、土壤污染27

四、农药污染29

五、化学肥料污染32

第二节 预防果品污染的基本对策34

一、预防污染的措施34

二、已污染土壤的综合治理36

第三章 无公害果园的建立与环境保护40

第一节 无公害果园的园地选择与规划40

一、园地选择40

二、园地规划44

第二节 无公害果园苗木选择与栽植48

一、苗木选择48

二、栽植技术49

第三节 无公害果园环境综合利用与保护50

一、幼龄果园间作套种50

二、成龄果园地面管理51

第四节 无公害果园“果、草、畜、窖、池”配套开发模式53

第四章 无公害果园的土肥水管理55

第一节 土壤管理55

一、盐碱土改良55

二、风沙土改良57

三、坡地土改良59

四、黏土改良59

第二节 科学施肥60

一、无公害果品生产对肥料的要求60

二、施肥方法62

三、果园标准化生产施肥体系的建立与运用62

第三节 水分管理78

一、果园节水与灌水79

二、果园排水80

第五章 无公害果园的病虫害防治与农药安全使用81

第一节 无公害果园的病虫害防治81

一、病虫害综合治理的概念81

二、实施病虫害综合治理的指导思想81

第二节 农业防治82

一、农业防治的优点82

二、农业防治的措施83

第三节 物理防治86

一、隔绝86

二、人工灭虫87

三、高温灭虫杀菌87

四、利用特异光射线88

五、利用颜色反应防治害虫88

六、机械刺激88

第四节 生态控制88

一、破坏病虫最适生态环境89

二、创造天敌和拮抗菌的最适生存环境90

第五节 虫害的生物防治94

一、生物防治的原理和对策94

二、生物防治的基本方法96

第六节 病害的生物防治101

一、利用有益微生物防治果树病害的原理101

二、防病微生物的应用方式101

第七节 无公害农药的含义及种类103

一、无公害农药的含义103

二、无公害农药的种类104

第八节 农药的使用108

一、禁用与限制使用的农药108

二、农药的合理使用方法109

三、农药使用和贮藏的注意事项109

第六章 苹果无公害生产技术111

第一节 苹果优良品种111

一、早熟品种（6～7月成熟）112

二、中熟品种（8～9月成熟）113

三、晚熟品种（10月成熟）115

第二节 苹果树对环境条件的要求116

一、温度117

二、光照118

三、土壤118

四、水分118

第三节 苹果育苗和建园118

一、苗木培育118

二、苹果园建立120

第四节 苹果园土肥水管理123

一、深翻改土123

二、科学施肥123

三、节水灌溉124

第五节 苹果树整形修剪124

一、主要树形124

二、整形修剪方法126

三、不同品种的修剪特点130

四、生产上树体常见问题及解决办法134

五、苹果树简化修剪发展趋势137

第六节 苹果树花果管理137

一、促进花芽形成137

二、提高坐果率138

三、疏花疏果138

四、果实套袋139

五、促进果实着色及提高内在品质141

六、适期采收及采后处理142

第七节 苹果主要病虫害防治144

一、主要病害144

二、主要虫害147

第七章 梨无公害生产技术156

第一节 梨优良品种156

一、传统优良品种156

二、新育成（或引入）的优良品种156

第二节 梨树对环境条件的要求160

一、温度160

二、光照161

三、水分161

四、土壤161

第三节 梨育苗和建园161

一、苗木培育161

二、梨园建立162

第四节 梨园土肥水管理166

一、土壤管理166

二、科学施肥166

三、合理灌水168

第五节 梨树整形修剪168

一、梨树主要树形169

二、修剪时期170

三、梨树修剪技术171

第六节 梨树花果管理174

一、人工辅助授粉174

二、疏花疏果175

三、果实套袋175

四、果实采收176

五、果实采后商品化处理177

第七节 梨病虫害防治179

一、主要病害179

二、主要虫害183

第八章 桃无公害生产技术188

第一节 优良品种188

一、桃品种分类188

二、桃优良品种介绍188

第二节 桃树对环境条件的要求193

一、温度193

二、光照194

三、土壤194

四、水分194

第三节 桃树育苗和建园194

一、苗木培育194

二、桃园建立195

第四节 桃园土肥水管理199

一、土壤管理199

二、科学施肥200

三、灌水与排水204

第五节 桃树整形修剪205

一、主要树形205

二、长梢修剪技术205

三、不同树龄桃树的修剪要点207

第六节 桃树花果管理207

一、提高坐果率207

二、疏花疏果208

三、果实套袋210

四、果实增色211

五、果实采收212

六、果实分级213

七、果实包装213

八、果实运输214

第七节 桃病虫害防治214

一、综合防治214

二、主要病害218

三、主要虫害224

第九章 杏无公害生产技术229

第一节 杏优良品种229

一、国内品种229

二、引入品种233

第二节 杏树对环境条件的要求234

一、温度234

二、光照235

三、水分235

四、土壤235

第三节 杏树育苗和建园235

一、苗木培育235

二、杏园建立237

第四节 杏园土肥水管理239

一、土壤管理239

二、科学施肥240

三、合理灌水241

第五节 杏树整形修剪243

一、主要树形243

二、修剪技术244

三、整形修剪中应该注意的问题245

第六节 杏树花果管理247

一、提高坐果率247

二、疏花疏果249

三、果实采收与采后处理250

第七节 杏病虫害及霜冻防治252

一、主要病害252

二、主要虫害256

三、霜冻257

第十章 李无公害生产技术258

第一节 李优良品种258

一、早熟品种258

二、中熟品种260

三、晚熟品种261

四、极晚熟品种263

第二节 李树对环境条件的要求264

一、温度264

二、光照265

三、水分265

四、土壤265

第三节 李树育苗和建园265

一、苗木培育265

二、李园建立266

第四节 李园土肥水管理266

第五节 李树整形修剪266

一、李树与整形修剪有关的特性266

二、修剪时期267

三、修剪方法267

四、主要树形及其整形技术269

五、修剪技术271

第六节 李树花果管理273

一、提高坐果率和疏花疏果273

二、果实采收与采后处理273

第七节 李病虫害防治276

第十一章 大樱桃无公害生产技术278

第一节 大樱桃优良品种和砧木278

一、大樱桃优良品种（系）278

二、砧木种类280

第二节 大樱桃育苗和建园281

一、苗木培育281

二、果园建立281

第三节 大樱桃园土肥水管理284

一、土壤管理284

二、科学施肥284

三、灌水与排水285

第四节 大樱桃树整形修剪286

一、大樱桃树修剪时期286

二、大樱桃幼树整形修剪288

三、大樱桃盛果期树的修剪291

第五节 大樱桃树花果管理292

一、提高坐果率292

二、提高果实品质293

三、果实采收与采后处理294

第六节 大樱桃病虫害防治297

一、主要病害297

二、主要虫害298

第十二章 葡萄无公害生产技术301

第一节 葡萄优良品种和砧木301

一、优良品种301

二、优良砧木类型307

第二节 葡萄园建立309

一、建园的原则309

二、葡萄园的规划与设计310

三、苗木定植和栽后管理311

第三节 葡萄园土肥水管理313

一、土壤管理313

二、科学施肥314

三、灌水与排水315

第四节 葡萄树整形修剪316

一、栽培架式316

二、整形修剪技术317

第五节 葡萄花果管理319

一、保花保果320

二、疏花疏果320

三、顺穗和抖穗321

四、诱发二次果321

五、无核葡萄果实膨大技术321

六、避雨栽培和套袋技术322

七、果实采收与采后处理323

第六节 葡萄病虫害防治325

一、主要病害325

二、主要虫害330

第十三章 石榴无公害生产技术334

第一节 石榴优良品种及繁殖技术334

一、优良品种334

二、苗木繁殖341

第二节 石榴园建立342

一、园地选择与准备342

二、园地规划设计343

三、定植与栽后管理345

第三节 石榴园土肥水管理347

一、土壤管理347

二、科学施肥348

三、灌水与排水349

第四节 石榴树整形修剪350

一、整形修剪的原规351

二、主要树形351

三、修剪技术352

第五节 石榴树花果管理355

一、辅助授粉356

二、应用生长调节剂356

三、疏花蕾、疏果357

四、果实采收及采后处理357

第六节 石榴病虫害防治361

一、主要病害361

二、主要虫害363

第十四章 猕猴桃无公害生产技术367

第一节 猕猴桃优良品种和株系367

一、美味猕猴桃雌性品种及株系367

二、美味猕猴桃雄性品种及株系368

三、中华猕猴桃雌性品种及株系369

四、中华猕猴桃雄性品种及株系370

第二节 猕猴桃园建立370

一、园地选择与准备370

二、果园设计371

三、苗木定植与定植后管理372

第三节 猕猴桃园土肥水管理373

一、土壤管理373

二、科学施肥373

三、水分管理374

第四节 猕猴桃树整形修剪375

一、整形修剪的目的375

二、主要树形375

三、修剪技术376

四、整形修剪的依据377

第五节 猕猴桃花果管理378

一、提高坐果率378

二、疏花疏果379

三、果实采收及采后处理379

第六节 猕猴桃病虫害防治380

一、主要病害380

二、主要虫害387

第十五章 草莓无公害生产技术391

第一节 草莓优良品种391

一、引入品种391

二、中国品种394

第二节 草莓园建立394

一、园地规划395

二、土壤准备395

三、培育优质种苗396

第三节 露地草莓无公害生产技术397

一、栽植技术397

二、植株管理398

三、花果管理399

四、土壤管理401

五、科学施肥402

六、水分管理403

第四节 保护地草莓无公害生产技术403

一、栽植技术404

二、覆膜保温404

三、植株管理405

四、花果管理406

五、设施内温度管理407

六、设施内湿度及气体调节408

七、光照控制408

八、施肥技术409

第五节 草莓采收与采后处理410

一、果实采收410

二、草莓采后处理411

三、草莓贮藏411

第六节 草莓病虫害防治413

一、主要病害413

二、主要虫害415

三、病虫害综合防治417

第十六章 枣无公害生产技术418

第一节 枣优良品种418

一、制干品种418

二、鲜食品种422

三、干鲜兼用品种426

四、加工品种429

第二节 枣树对环境条件的要求430

一、温度431

二、光照431

三、土壤431

四、水分432

第三节 枣树育苗和建园432

一、苗木培育432

二、枣园建立433

第四节 枣园土肥水管理436

一、土壤耕作436

二、科学施肥437

三、节水灌溉438

第五节 枣树整形修剪440

一、主要树形440

二、修剪时期442

三、修剪技术442

第六节 枣树花果管理445

一、提高坐果率445

二、增进果实品质448

三、果实采收450

四、贮藏加工450

第七节 枣病虫害防治452

一、主要病害452

二、主要虫害455

第十七章 柿无公害生产技术465

第一节 柿优良品种465

一、涩柿品种465

二、甜柿品种470

第二节 柿树对环境条件的要求473

一、温度473

二、光照473

三、土壤473

四、水分474

第三节 柿育苗与建园474

一、苗木培育474

二、柿园建立476

第四节 柿园土肥水管理478

一、土壤耕作478

二、科学施肥478

三、节水灌溉480

第五节 柿树整形修剪481

一、主要树形481

二、修剪时期482

三、修剪技术483

第六节 柿果实管理485

一、疏花疏果485

二、保花保果485

三、果实采收、脱涩、加工486

第七节 柿病虫害防治490

一、病害490

二、虫害494

第十八章 板栗无公害生产技术500

第一节 板栗优良品种500

一、北方品种500

二、南方品种503

第二节 板栗对环境条件的要求507

一、温度507

二、光照508

三、土壤508

四、水分508

第三节 板栗育苗与建园509

一、苗木培育509

二、果园建立513

第四节 板栗园土肥水管理516

一、土壤耕作516

二、科学施肥517

三、节水灌溉519

第五节 板栗树整形修剪519

一、主要树形519

二、修剪时期520

三、修剪技术520

第六节 板栗树花果管理525

一、疏花疏果525

二、保花保果526

三、采收、脱粒、贮藏528

第七节 板栗病虫害防治532

一、主要病害532

二、主要虫害537

第十九章 核桃无公害生产技术545

第一节 核桃优良品种545

一、早实核桃品种545

二、晚实核桃品种551

第二节 核桃对环境条件的要求554

一、温度554

二、光照554

三、土壤555

四、水分555

第三节 核桃育苗与建园556

一、苗木培育556

二、果园建立561

第四节 核桃园土肥水管理563

一、土壤耕作563

二、科学施肥564

三、节水灌溉566

第五节 核桃树整形修剪566

一、主要树形566

二、修剪时期567

三、修剪技术567

第六节 核桃花果管理570

一、疏花疏果570

二、保花保果571

三、果实采收、采后处理及贮藏572

第七节 核桃病虫害防治575

一、主要病害575

二、主要虫害580

第二十章 柑橘无公害生产技术590

第一节 柑橘栽培的主要品种590

一、宽皮柑橘类590

二、甜橙类592

三、柚类595

四、杂柑类596

第二节 柑橘对环境条件的要求597

一、温度597

二、水分597

三、光照598

四、土壤598

第三节 柑橘育苗和建园598

一、苗木培育598

二、柑橘园建立599

第四节 柑橘园土肥水管理603

一、土壤管理603

二、科学施肥604

三、灌溉与排水606

第五节 柑橘树整形修剪607

一、整形607

二、修剪608

第六节 柑橘树花果管理612

一、控花612

二、控果614

三、果实套袋617

四、果实采收618

第七节 柑橘病虫害及异常天气危害预防620

一、病虫害防治620

二、异常天气危害预防622

主要参考文献625