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第一章　冷链物流概述1

第一节　制冷概述1

第二节　冷链物流概述7

第三节　我国冷链物流的发展历史、现状及存在的问题9

第四节　我国冷链物流的发展对策与趋势14

案例　“蒙牛”的冷链物流运作18

第二章　冷库常识23

第一节　冷库的分类23

第二节　冷库的组成27

第三节　冷库的功能分析32

第四节　冷库的特点36

第五节　土建式冷库40

第六节　装配式冷库47

第七节　气调冷库50

案例　麦当劳的冷链物流56

第三章　冷库的规划、设计与建设62

第一节　冷库选址62

第二节　冷库厂总体设计64

第三节　冷库的建筑方案73

第四节　冷库的平面布置81

第五节　制冷系统设计与设备选型88

案例　某外贸企业100吨氟利昂冷库实例96

第四章　冷库的运作与管理99

第一节　冷库的经营管理现状99

第二节　冷库的人员配备与冷库的使用维护103

第三节　冷库的仓储管理108

第四节　冷库的安全管理112

第五节　冷库的卫生管理117

第六节　冷库的节能管理122

案例　杭州联合肉类集团冷藏分公司的冷库管理127

第五章　冷链运输概述128

第一节　冷藏运输方式及其选择128

第二节　冷藏运输的要求及管理132

第三节　冷藏运输的现状及发展趋势136

案例　中外运的冷藏运输业务139

第六章　汽车冷藏运输141

第一节　汽车冷藏运输的发展与现状141

第二节　冷藏汽车的底盘与厢体145

第三节　冷藏汽车的制冷机组149

第四节　冷藏汽车的主要类型151

案例　河南冰熊冷藏汽车有限公司157

第七章　铁路冷藏运输159

第一节　铁路冷藏运输工具159

第二节　铁路冷藏运输的现状166

第三节　铁路冷藏运输货物171

第四节　铁路冷藏货物运输操作与管理176

案例　百胜集团的广州冷藏配送中心181

第八章　船舶及集装箱冷链运输183

第一节　冷藏船183

第二节　冷藏集装箱186

第三节　冷藏集装箱的应用及其现状192

第四节　冷藏集装箱运输管理197

案例　欧洲的冷链物流205

第九章　肉类冷链208

第一节　肉类冷链物流市场208

第二节　肉类冷链物流原理215

第三节　肉类冷链操作218

案例　双汇集团的冷链物流222

第十章　水产品冷链225

第一节　水产品冷链物流市场225

第二节　水产品冷链物流原理229

第三节　水产品冷链物流操作232

案例　广州黄沙海鲜水产品交易市场238

第十一章　果蔬冷链241

第一节　果蔬冷链物流市场241

第二节　果蔬的冷链物流原理244

第三节　果蔬的包装与预冷248

第四节　果蔬的冷藏251

第五节　果蔬冷藏运输260

案例　金涛（中山）果蔬物流有限公司269

第十二章　冷饮、奶业及速冻品冷链271

第一节　冷饮冷链271

第二节　奶业冷链275

第三节　速冻品冷链284

案例　光明乳业的冷链物流289

第十三章　冷链物流企业营运与管理295

第一节　冷链物流市场营销295

第二节　冷链物流运作模式299

第三节　冷链物流质量管理302

案例　台湾低温食品物流管理作业指南310

参考文献320