图书介绍

新鲜食物巧保存2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（英）苏珊娜·斯蒂尔著；（英）阿曼达·赖特配方；李锋译著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518416189
出版时间：2018
标注页数：192页
文件大小：38MB
文件页数：197页
主题词：食品保鲜

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图书目录

创建专属课程6

基本工具8

卫生条件和食品安全11

基本原料12

食物变质的奥秘14

食物保存的原理16

1 基础篇20

冷冻新鲜水果20

冷冻果酱24

冷冻蔬菜28

冷冻香草32

香蒜青酱34

油封蔬菜42

瓶装酒味水果46

通过简单盐渍保存食物52

泡菜56

冷泡菜62

酸辣酱64

开胃菜72

2 强化篇78

水果奶酪78

果酱86

蜜饯98

果冻102

果汁和甘露酒110

瓶装糖浆水果116

干制水果和蔬菜124

3 拓展篇134

酸果酱134

水果凝乳142

黄油150

软质奶酪156

酒精饮料158

干腌鱼和湿腌鱼166

湿腌肉和干腌肉174

罐头肉184

索引188

致谢192