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饮食营养篇1

1 饮食营养成分蛋白质3

碳水化合物4

脂肪4

维生素6

无机盐11

几丁聚糖17

纤维素18

水19

核酸20

2 饮食营养标准成年人营养标准22

老年人营养标准23

儿童营养标准24

孕妇营养标准25

3 饮食营养保健原则低盐28

低糖29

低脂30

低动物蛋白31

低热量32

高维生素33

高纤维素35

食物多样，谷类为主36

食物的“性”与“味”37

4 饮食选择因素体质状况41

气候与地域41

年龄的大小42

病情之不同43

5 饮食存在的问题我国人民存在哪些营养缺乏45

我国目前存在哪些营养摄取过多的问题46

国人饮食习惯有哪些问题48

国人有哪些“吃”的误区50

不良饮食习惯对营养素摄入有何影响52

为何说食品卫生不容忽视53

儿童青少年主要有哪些营养缺乏症55

为何不可忽视儿童肥胖症61

中小学生的饮食问题二则63

儿童保健品为何令人忧虑65

老年人膳食营养有哪些问题66

为何不要嗜补求寿67

6 饮食传统经验暴饮暴食，遗患无穷70

大饥勿饱食，大渴勿过饮70

勉强进食，伤脾伤胃71

饮食有度，饥饱得中71

缩食减肥，节食益寿72

饮食以时，不可随意72

早饭宜早，午饭宜饱，晚饭宜少73

热无灼唇，冷无伤齿73

胃好恬愉，脾好音声74

食宜细缓，不可粗速75

食宜专致，不可分心75

宜忌得当，营养适中76

五味调和，不可偏嗜76

食后宜摩腹与散步，忌睡卧或闷坐78

饮食医疗篇78

1　营养保健食品猪肉——营养成分丰富食品83

鸡肉——防病治病食品84

牛肉——营养滋补食品84

羊、狗肉——冬季滋补佳品85

兔肉——美容减肥上品85

鸽肉——营养新秀86

鸭肉——补血养胃食品86

鹅肉——解热滋补佳品87

鱼肉——益智护心营养品87

甲鱼——珍贵补品89

龟肉——延寿食品90

泥鳅——“水中人参”90

青蛙——大补食品91

鹌鹑——“动物人参”91

燕窝——高级补品92

熊掌——山珍补品92

蜂蜜——价廉物美的保健食品92

海参——益寿佳品93

海带——富含碘质的食品94

银耳——菌中之冠94

香菇——食疗佳品95

大米——主要热量来源食品96

麦类——多营养成分食品97

黄豆——高营养价值食品97

花生——健脑长寿食品98

夏莲子——夏日保健佳品100

桂圆——滋补抗衰老食品100

荔枝——养血散寒补品102

苹果——长寿果品102

螺旋藻——21世纪最佳保健品103

2　防癌抗癌食品105

萝卜猕猴桃胡萝卜玉米黄豆苦瓜西红柿百合猴头菌花菜甘薯大蒜生姜白菜辣椒芹菜黄瓜芦笋甘兰苹果柑橘鲨鱼香菇蘑菇薏苡仁蜂蜜紫菜昆布与海藻茶叶牛奶苦杏仁枸杞105

3　降压降脂食品121

大豆黑木耳玉米须大蒜柑橘香蕉菠萝泡菜洋葱韭菜芹菜茄子荠菜冬瓜葵花子醋豆红糖牛奶苦丁茶苦荞麦苦瓜南瓜芦笋黄鳝豆豉121

4　消炎解暑食品134

苦菜马齿苋荸荠大蒜葱丝瓜黄花菜油菜西瓜绿豆板栗桃子槟榔134

5　健胃助脾食品141

洋白菜竹荪乌贼鱼骨茼蒿山楂辣椒金柑柑橘皮桑椹胡椒生姜马铃薯包菜酸奶高粱猪肚乌梅141

6　止咳化痰食品149

柿核桃肉百合梨甘蔗南瓜茄子杏仁萝卜子枇杷银杏海蜇149

7　补肾利水食品154

金针菜赤小豆葱黑豆蚕豆豇豆山药黄花鱼黑鱼木瓜丝瓜络154

8　止血补血食品159

芥兰菜生菜豌豆莲藕菠菜四季豆苋菜蕹菜159

9　健脑安神食品163

苹果核桃鸡蛋鹌鹑蛋猪脑猪心鲢鱼脑扁豆毛豆哈士蟆鹧鸪禾花雀冬虫夏草163

10　美容美发食品171

大枣西红柿芝麻黄瓜发菜大蒜冬瓜花粉珍珠人参核桃花生刺梨黄豆淡菜柠檬椰子蜂蜜猪蹄牛奶凉开水171

11　促进生育食品182

芹菜虾蟹葡萄柠檬韭菜羊睾丸麻雀哺胎蛋182

12　妇女保健食品186

鳖甲淡菜龟鲤鱼鲫鱼乌鸡乌贼鱼骨丝瓜黑豆园白菜藕186

13　幼儿保健食品190

香菜青鱼香菇蘑菇鸡内金梨粥高粱米粥酸枣粥芹菜白菜汁莴苣甘蔗扁豆190

14　老年保健食品194

生姜豆类胡萝卜紫菜马铃薯芡实猪血骨头194

15　家庭医疗食品200

食盐酒醋酱油麻油茶叶味精明矾饮食禁忌篇200

1　吃的禁忌不宜多吃味精209

不宜多吃方便面210

不宜多吃松花皮蛋210

不宜多吃臭豆腐210

不宜多吃油炸食品210

不宜多吃葵花子211

不宜多吃烤牛羊肉、烤肉串211

不宜多吃菠菜211

不宜多吃猪肝211

不宜多吃腌菜212

粉丝不宜多吃212

空腹不宜吃糖212

空腹不宜吃冻品212

空腹不宜吃西红柿213

空腹不宜吃柿子213

空腹不宜吃香蕉213

空腹不宜吃蒜213

老人不宜多吃酱制品213

老人不宜常吃动物内脏214

冬晨运动后不宜吃烫食214

晚餐过饱害处多214

不良进食行为易促化癌症216

宴席上的“六不”217

餐桌上有哪“五忌”219

用筷有哪“八忌”220

早晨为何忌干食221

早饭为何勿常吃油炸食物221

午饭为何不要吃得太饱222

为什么晚餐宜早不宜迟222

为什么晚饭要吃少223

就寝晚的人晚餐为什么不宜少吃224

饭后要注意什么224

吃蟹要注意什么226

食贝壳食物有哪“三防”226

吃柿子有哪“三忌”227

水生植物为何不能生食228

吃火锅要注意什么228

吃火锅有哪“三忌”229

为什么水果不能代替蔬菜230

哪些人不宜吃辣椒232

病人吃水果有哪“六忌”232

为何蛋不宜生吃233

鱼肚内黑膜能不能吃233

油炸点心为何不宜多吃233

有煤油味的鱼虾能吃吗235

淘米为何不宜用手搓235

“捞饭”为何不宜提倡235

烹饪用水有哪“三忌”236

煮粥炒菜为什么不宜放碱237

为何不宜热水烫菜237

吃火腿应注意什么238

煮鸡蛋后为何不宜用冷水浸238

鲜猪肉为何不宜用热水浸泡239

银耳汤为何不能久存239

2 喝的禁忌空腹不宜喝牛奶240

空腹不宜喝酸奶240

吃海鲜不宜饮啤酒240

矿泉水不宜多饮241

纯水不宜常喝241

尿道结石患者不宜喝茶和啤酒241

服药期间饮酒危害大241

蜂蜜不宜用热开水冲饮242

为何不宜用铜壶烧开水242

水与健康有何关系243

怎样科学饮水244

夏天是不是吃冷饮最好247

茶叶有什么营养价值248

怎样科学饮茶248

饮茶有什么利弊250

为何忌饮霉变茶叶251

怎样科学饮用牛奶251

夏天喝牛奶上火吗256

喝豆浆有哪“五忌”256

多喝咖啡对人体有害257

怎样科学饮咖啡258

过量饮酒害处多259

怎样科学饮酒261

饮啤酒要注意哪些问题263

为何忌用茶解酒266

酒后有哪“三戒”266

哪些酒不宜喝267

贮存酒要注意什么269

啤酒贮存有哪些禁忌270

饮用汽水有哪“十不宜”271

3 配菜的禁忌为什么要讲究食物搭配273

猪肉不宜和哪些食物搭配274

猪肝不宜和哪些食物合用276

牛肉不宜与哪些食物合用277

羊肉不宜与哪些食物合用277

狗肉不宜与哪些食物合用278

兔肉不宜与哪些食物合用279

鸡肉为何不宜与鲤鱼合用280

鸭肉为何不宜与鳖肉等合用280

为何鹌鹑肉不宜与蘑菇、香草等合用281

鲤鱼不宜与哪些食物合用281

鲫鱼为何不宜与猪肉合用282

鳗鱼为何不宜与牛肝配食　282

黄鳝为何不宜与狗肉、狗血合食282

鳖肉不宜与哪些食物合用283

虾不宜与哪些食物合用284

蟹不宜与哪些食物合用284

田螺不宜与哪些食物合用286

雀肉为何不可与猪、羊、牛、马等动物肝同食286

鸡蛋不可与哪些食物合用287

葱不可与哪些食物合用287

韭菜不可与哪些食物合用288

不宜与黄瓜合食的蔬菜有哪些289

不宜与南瓜合食的食物有哪些289

萝卜为何不宜与胡萝卜、橘子合用290

柑橘为何不宜与蟹、蛤等合用290

山楂不宜与哪些食物合用291

防止饮食错误搭配引起的病变291

防止混合进食中的食物相克293

4 妇幼饮食禁忌妇女为何忌多食粗纤维食物296

孕妇不宜多食哪些食物296

为何孕妇忌食桂圆300

孕妇为什么不宜营养过剩301

孕妇为何不能节食301

孕妇饮酒对胎儿有什么危害302

孕妇为何要少吃猪肝304

孕妇进补要注意什么305

产妇饮食要注意什么307

哺乳妇女为何忌滥服药309

母亲患病时喂奶要注意什么310

婴儿腹泻是否可继续喂母乳311

乳头皲裂是否还能喂奶311

为何忌用酸奶喂婴儿312

婴儿为何忌食过浓的牛奶312

为什么不宜用牛奶加米汤喂孩子313

为何忌嚼食喂孩子313

小儿为何忌长期吃炼乳313

婴幼儿为何不宜多吃蜂蜜314

婴幼儿食物为何忌太咸315

婴幼儿为何忌饮茶315

哪些食物儿童不宜多吃316

儿童为何不宜多吃罐头食品319

儿童为什么要忌饮可乐型饮料320

儿童为何忌多吃巧克力320

儿童为何忌多吃奶糖321

儿童为何忌多吃泡泡糖321

儿童为何忌吃爆米花322

为何给宝宝吃动物肝、肾不宜过量323

小孩为何不宜多吃冷饮323

为什么忌在吃饭时训斥孩子324

5 用药的禁忌服哪些药时忌饮酒325

服哪些药时忌喝茶326

药物与糖为何不宜同吃327

为什么不宜用果汁送服药物328

为什么不宜用牛奶送服药物329

维生素类药为何不宜饭前服329

忌与油同服的药物有哪些330

忌与盐同服的药物有哪些330

忌与酱同服的药物有哪些331

忌与醋同服的药物有哪些331

忌与辣椒同服的药物有哪些332

服哪些药时不宜饮水332

须忌口的西药有哪些333

西药忌口还有哪些情况334

服中药为何要忌口334

单味中药忌口有哪些335

饮食卫生篇1 购置食品的卫生怎样鉴别猪肉的鲜度339

怎样识别注水肉340

识别母猪肉的方法340

如何挑选鱼340

如何鉴别家禽肉的好坏341

怎样选购活鸡341

怎样鉴别蛋的好坏341

怎样鉴别食品罐头342

怎样挑选蔬菜342

要注意无毒342

要注意食品污染344

要注意食品保质期344

2 包装容器的卫生不要用塑料桶长期存放食油346

不要用铝制容器长期存放食盐、酸、碱、醋、糖等食品346

不要使用镀镉、镀锌容器347

不要用旧报纸包食品347

塑料桶存放食油有害348

金属器皿不能存放蜂蜜348

铝制品为何不能久存面粉349

铜、锌容器为何忌存酸性饮料349

长时间烧煮不能用铝锅350

铁铝炊具为何不能合用350

使用铁锅有何禁忌351

使用铜器有何饮食禁忌351

使用铝锅有何饮食禁忌352

为何不能用热水瓶装饮料353

炸食品的油为何忌反复使用353

为什么忌用化纤布洗餐具354

为什么忌用洗衣粉洗餐具354

3 食品保管的卫生粮食保管方法355

食油保管方法357

鲜蛋贮藏方法357

干海味的贮藏358

月饼保存法358

蔬菜保藏法359

新鲜鱼、肉保藏法359

酱油保藏方法360

4　食品保鲜的卫生猪、牛、羊、肉的保鲜法361

蔬菜保鲜法361

土豆保鲜法362

柑橘保鲜法362

5　食品加工的卫生洗菜的要求363

煮饭的学问364

炒菜的讲究365

锅的选择368

除鱼胆苦味的方法368

去除腥味的诀窍369

去除菜油异味的方法369

巧解白糖硬结369

开水久煮有害处369

6 家庭厨房的卫生家庭厨房的卫生要求371

洗锅的讲究372

菜板的清洗及灭菌方法372

水龙头的卫生373

除去水垢和茶锈的方法373

防止“冰箱病”的办法374

家庭餐具应进行消毒处理376

暖气水，用之有害377

7 食品污染的预防食物中的致癌物质378

世界卫生组织提出食品安全十定律379

防止黄曲霉毒素污染食品380

慎防细菌性食物中毒380

不要在液化气灶上熏烤食品381

怎样消除腌腊食品中的致癌物381

油炸食品中致癌物的消除方法382

8　食物中毒的抢救食物中毒的家庭急救384

食物相克中毒的解救385

家庭急救几戒386