图书介绍

餐厅服务实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

平文英，周颖主编著
出版社：北京：经济管理出版社
ISBN：9787509632833
出版时间：2014
标注页数：255页
文件大小：54MB
文件页数：263页
主题词：饮食业－商业服务－中等专业学校－教材

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图书目录

项目一餐前准备技能实训1

任务1餐前服务岗位认知3

任务2环境与物品的准备工作13

任务3餐桌的布置与整理32

任务4中餐宴会的准备服务59

项目二餐前服务技能实训75

任务1接待服务77

任务2点菜服务93

任务3茶水服务105

项目三餐中服务技能实训117

任务1上菜与分菜服务119

任务2酒水服务131

任务3席间服务147

项目四餐后服务技能实训159

任务1结账与收银服务161

任务2送客收尾工作180

项目五餐厅疑难问题处理实训199

任务1餐前服务疑难问题处理201

任务2餐中服务疑难问题处理214

任务3餐后服务疑难问题处理228

参考答案243