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第一章 保健食品概况及安全性评价1

第一节 保健食品概述1

第二节 食品／保健食品安全及其现状2

第三节 保健食品安全性评价原则5

第四节 保健食品安全评价内容分析9

第五节 保健食品安全性相关标准13

第二章 保健食品安全性检测技术和方法概述15

第一节 薄层鉴别法15

第二节 高效液相色谱法18

第三节 高效液相色谱质谱联用法25

第四节 气相色谱法31

第五节 气相色谱质谱联用法41

第六节 原子吸收法46

第七节 原子荧光法51

第八节 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）55

第九节 其他方法（理化反应试验法等）60

第十节 检测技术选择原则61

第三章 保健食品安全性检测样品前处理有关技术和方法简介63

第一节 溶剂提取法63

第二节 溶剂萃取法66

第三节 固相萃取法69

第四节 固相微萃取法73

第五节 凝胶渗透色谱法77

第六节 超临界流体萃取法81

第四章 重金属检测方法89

第一节 概述89

第二节 样品前处理方法91

第三节 保健食品中铅的测定94

第四节 保健食品中铜的测定98

第五节 保健食品中镉的测定101

第六节 保健食品中砷的测定103

第七节 保健食品中汞的测定105

第八节ICP原子发射光谱法测定保健食品中的砷、铜、镉、铅106

第五章 农药残留检测方法109

第一节 概述109

第二节 有机氯农药残留量测定112

第三节 有机磷农药残留量测定117

第四节 拟除虫菊酯类农药残留量测定119

第六章 有机溶剂残留检测方法122

第一节 概述122

第二节 保健食品中有机溶剂残留测定123

第三节 保健食品中有机溶剂残留测定法起草说明125

第七章 树脂残留检测方法131

第一节 概述131

第二节 保健食品中树脂残留物测定方法132

第三节 保健食品中树脂残留物测定方法起草说明134

第八章 真菌毒素检测方法138

第一节 概述138

第二节 样品处理方法介绍139

第三节 黄曲霉毒素检测方法140

第四节 展青霉素检测方法143

第五节 桔青霉素检测方法144

第九章 食品添加剂检测方法148

第一节 保健食品中山梨酸和苯甲酸的测定148

第二节 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定150

第三节 食品中合成着色剂的测定153

第四节 保健食品中糖精钠的测定157

第五节 保健食品中诱惑红的测定159

第六节 保健食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定161

第七节 保健食品中环己基氨基磺酸钠的测定163

第十章 违法添加违禁药的检测方法（兴奋剂、改善生长发育类、减肥类、缓解体力疲劳类等）167

第一节 部分刺激剂药物标准检测方法167

第二节 利尿剂及部分其他药物标准检测方法178

第三节 麻醉剂及部分其他药物标准检测方法186

第四节 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分（地塞米松等）202

第五节 甾体及部分其他药物标准检测方法210

第十一章 违法添加化学药的检测方法222

第一节 缓解体力疲劳类保健食品中违法添加化学药的检测方法222

第二节 减肥类保健食品中违法添加化学药的检测方法241

第三节 辅助降血糖类保健食品中违法添加化学药的检测方法258

第四节 降脂类保健食品中违法添加化学药的检测方法274

第五节 通便（泻下药物大黄蒽醌类、马兜铃酸类）292

第六节 辅助降血压类保健食品中违法添加化学药的检测方法310

第七节 改善睡眠（镇静安神抗抑郁）类保健食品中违法添加化学药的检测方法329

第八节 清咽功能（咳喘）类保健食品中违法添加化学药的检测方法347

第九节 风湿、止痛、抗感染类保健食品中违法添加化学药的检测方法366