图书介绍

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食品分析实验操作指引
  • 刘丽云编著 著
  • 出版社： 秀威资讯科技股份有限公司
  • ISBN：9863261247
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：136页
  • 文件大小：15MB
  • 文件页数：146页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 单位换算与溶液配制1

第一节 单位换算及溶液稀释2

第二节 盐类溶液配制及标定4

第三节 标准硷溶液的配制与标定6

第四节 标准酸溶液的配制与标定9

第二章 食品微生物检测15

第一节 食品中生菌数检测15

第二节 食品微生物细胞观察21

第三节 革兰氏染色法25

第四节 鉴别大肠杆菌之IMViC试验法29

第五节 大肠杆菌群数目测定39

第三章 食品成分检测52

第一节 食品中粗蛋白之测定52

第二节 食品中粗脂肪之测定59

第三节 食品中还原醣之定量（Somogyi法）62

第四节 食品中还原醣之定量（Bertrand法）68

第五节 食品中维生素C之测定74

第四章 食品品质检测81

第一节 食品中甲醛态氮之测定81

第二节 食品中挥发性盐基态氮（VBN）检测88

第三节 油脂中酸价检测96

第四节 食品中过氧化价检测98

第五节 食品中硫巴必妥酸（TBA）检测102

第五章 食品添加物检测110

第一节 食品中亚硝酸盐之定量110

第二节 食品中亚硫酸盐之定量116

第三节 食品中人工甘味剂之鉴别试验124

第四节 酸性色素之分离与鉴别129

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