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湘菜知识7

肉类12

血浆鸭12

湘西酸肉12

焦酥肉卷13

烤里脊肉13

焦炸肥肠14

走油豆豉扣肉14

黄焖子鹅15

农家粉煎肉15

湖南风味鸡16

湘西土匪鸡16

洪江鸭血粑17

蒜子煨羊肉17

彭家羊柳18

辣油牛肚18

芦蒿炒咸肉19

香干肉丝19

青蒜咸肉香干20

湘味豆腐20

豆豉蒸腊肉21

大白菜烧油渣21

青蒜油渣22

臊子蒸嫩蛋22

豆泡炖骨头23

剁椒肉丝23

粉蒸五花肉24

干豆角蒸腊肉24

红烧大肠头24

湖南小炒肉25

湖南辣肥肠25

火爆腰花25

腊肉香干钵26

腊八豆蒸腊肉26

腊肉炒烟笋27

腊三鲜27

腊味合蒸28

腊味香干28

老干妈爆排骨29

藠头炒腊肉29

香芋排骨30

毛家红烧肉30

农家拆骨肉31

农家小炒肉31

双椒爆肥肠32

湘味肉末油菜32

回锅香肠32

湘乡小炒肉33

小炒猪肝33

拌肚丝33

湘轩扣肉34

湘西大片腊肉34

猪肉炖粉丝34

湘卤拼盘35

湘江一品大排35

红扒肘子35

川江滚肥牛36

大碗南瓜排骨36

湘辣牛筋36

青豆粉蒸肉37

干锅肥肠37

泡椒肥肠37

干锅鸡鸭杂38

干锅野鸭38

小炒黑山羊38

风味兔丁39

农家炖牛肉39

野山椒牛肉丝39

木耳炒肉片40

干豆角红烧肉40

凉拌肚丝40

青椒焖猪肚41

青笋烧肚条41

爽炒脆肚41

青椒焖肚条42

水豆豉腰片42

农家手撕包菜42

香湘小排43

爆炒腰花43

花椒油浸鲜腰44

川湘猪腰44

碧绿莲藕排骨45

辣子花生炒脆骨45

拆骨肉黄瓜46

红白豆腐46

腊肉煎老豆腐47

腊味山野菜47

金牌猪蹄王48

腊味猪嘴48

泥蒿炒腊肉49

黄豆焖猪蹄49

小红椒炒腊牛肉50

干蒸咸牛肉50

红烧牛肉51

红烧牛蹄筋51

火红腊牛肉52

香菜拌牛肉52

湘芹炒牛肉53

小炒肥牛肉53

小炒牛杂54

椒香牛肉丝54

香菜牛肉丝55

小炒黄牛肉55

小米椒炒牛肉56

香辣嫩牛肉56

湘味牛腩煲57

芹菜炒黄牛肉57

红油百叶58

风味毛肚58

腊八豆炒牛肚59

爆炒牛筋59

香菇煲蹄筋60

羊肉爆野菜60

羊肉萝卜丝60

孜然羊排61

尖椒羊腰61

甘薯馋嘴鸡61

双菇滑鸡柳62

双菇茄子62

松香脆皮鸡62

湘聚楼土鸡63

大碗品味鸡63

公社蒜香鸡63

湘味鸡肫64

干锅鸡64

白椒鸡肫64

板栗烧凤翅65

常德土鸡钵65

老干妈剁椒鸡65

旱蒸土鸡66

开胃鸡杂钵66

双椒鸡翅66

酸豆角鸡杂67

鲜椒黄喉鸡67

排骨鸡67

小炒鸡腿肉68

小炒鸡杂68

左宗棠松仁鸡69

特色凤爪69

生炒仔鸡70

脆椒掌中宝70

一品毛肚鸡71

旺仔掌中宝71

爆炒鸭四宝72

鸭脯小炒72

蒸腊鸭腿73

栗子鸭煲73

香辣鸭下巴74

湘西土匪鸭74

茶树菇炒腊鸭75

常德鸭钵子75

味府草堂鸭76

腊味鸭舌76

辣卤鸭肠77

米酒鸭77

酸辣魔芋烩鸭78

白菜烧鹅肉78

乡村呆头鸭暖锅79

湘轩手牵手79

小炒鸡鸭杂80

永州血鸭80

香辣兔81

湘式鹅肠81

红煨鹅块82

黄瓜皮炒鹅肠82

萝卜干拌鹅肫83

秘制兔肉83

青红椒鸽肚84

小炒驴肉84

五彩蒸蛋85

炒三珍85

剁椒炒鸡蛋86

毛豆煎蛋脯86

剁椒皮蛋87

姜汁松花蛋87

水产类89

锅仔甲鱼89

常德甲鱼钵89

川湘凤尾虾90

清蒸武昌鱼90

剁椒鱼头91

剁椒双色鱼头91

红烧鮰鱼92

红烧小汪丫鱼92

浏阳火培鱼92

爆炒双脆93

剁椒鱼翅93

干锅鱼杂93

滑蛋银鱼94

香辣泥鳅94

湘味鱼94

杂鱼河虾螺蛳95

山椒乌鱼片95

红椒毛豆蒸鱼95

尖椒爆鳝段96

苦瓜炒鱼片96

臭豆腐煮鱼96

酸豆角烩鱼片97

百叶豆腐蒸带鱼97

五香带鱼97

香煎大白鱼98

酱椒黄骨鱼98

墨鱼笋丝98

鲇鱼烧豆腐99

韭菜薹烧鳝段99

酥香小银鱼99

上素拌鱼皮100

椒丝拌鱼皮100

香菜根拌鱼皮100

萝卜丝煮河虾101

咸菜白米虾101

青椒白米虾101

干炒粉丝虾102

湘味小河虾102

姜葱炒蟹102

土家烧泥鳅103

豌豆牛蛙腿103

泡椒牛蛙103

火爆牛蛙104

美极山蛙104

软熘鲈鱼104

蔬菜类106

酸辣汤106

干锅茶树菇106

鲍汁茄花106

酸包菜炒粉皮107

茄皮四季豆107

爽口荷兰豆107

小炒土豆片108

炝炒三丝108

脆炒南瓜丝108

鸡汁脆笋109

椒盐金针菇109

椒环魔芋109

金针黄瓜丝110

麻辣金针菇110

金针菇荷兰豆110

蚝油菌菇111

小炒蘑菇111

锦绣双耳111

香菇炒豆芽112

烧二冬112

卤水豆腐112

香辣海带丝113

红烧豆腐113

老豆腐113

豆皮汤114

剁椒臭豆腐114

火宫殿臭豆腐114

黄豆芽炖豆腐115

蒜蓉豆苗115

常德辣香干115

上汤豆苗116

湘味粉丝煲116

紫苏煎黄瓜116

粉丝蒸芽白117

茄子炒豆角117

原味老南瓜117

木耳炒鸡蛋118

臭豆腐烧毛豆118

蒸臭豆腐118

蒸三臭119

口味魔芋丝119

辣拌豆皮119

辣豆腐120

酸菜米豆腐120

武冈腊香干120

大碗长豆角121

剁椒蒸香芋121

粉蒸萝卜丝121

风味茄丁122

酱椒蒸香芋122

芥蓝腰果炒香菇122

精品菜花干123

泡椒炒西葫芦123

酸菜土豆丝124

酸辣脆笋124

蒜蓉苋菜124

外婆菜炒豆瓣125

乡村蕨菜125

湘味烟笋煲125

湘西外婆菜126

香菇板栗126

虾米烧茄子127

菜根香127

蒜香红油娃娃菜128

青蒜炒外婆菜128