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第一章 大白菜1

一、大白菜的特性1

（一）大白菜的植物学特征1

（二）大白菜的生长和发育特征2

（三）对环境条件的要求4

二、大白菜的类型6

（一）按结球与否分类6

（二）按叶球形状分类6

（三）按叶球的数目与重量分类7

三、生产上主栽的大白菜品种7

（一）适宜春季种植的品种7

（二）适宜夏季种植的品种9

（三）适宜秋季种植的品种11

四、大白菜的栽培季节和栽培制度17

（一）栽培季节17

（二）栽培制度17

五、大白菜栽培技术18

（一）秋冬大白菜的栽培技术18

（二）夏秋大白菜的栽培技术24

（三）夏季大白菜的栽培技术25

（四）春季大白菜的栽培技术26

六、大白菜的采种技术28

（一）常规品种的采种技术28

（二）一代杂种的制种技术29

七、秋冬大白菜的储藏技术31

（一）大白菜的储藏条件31

（二）储藏前的准备31

（三）储藏方式32

八、大白菜病虫害及其防治技术36

（一）苗期病害36

（二）病毒病37

（三）软腐病38

（四）霜霉病40

（五）菜粉蝶（菜青虫）41

（六）蚜虫42

（七）斜纹夜蛾44

（八）甘蓝夜蛾44

（九）菜蛾45

（十）菜螟46

第二章 大蒜、韭菜、大葱、洋葱48

一、大蒜栽培技术48

（一）大蒜的植物学特征48

（二）大蒜的生长发育周期49

（三）大蒜生长发育对环境条件的要求50

（四）大蒜的栽培类型与品种51

（五）大蒜的栽培季节与栽培制度54

（六）蒜头、蒜苗及蒜黄栽培技术54

二、韭菜栽培技术61

（一）韭菜的植物学特征61

（二）韭菜的生长发育周期63

（三）韭菜生长发育对环境条件的要求65

（四）韭菜的主要类型与品种67

（五）露地韭菜栽培技术68

（六）保护地韭菜栽培技术73

三、大葱栽培技术79

（一）大葱的植物学特征79

（二）大葱的生长发育周期80

（三）大葱生长发育对环境条件的要求81

（四）大葱的优良品种82

（五）茬次安排83

（六）露地大葱栽培83

（七）保护地大葱栽培87

四、洋葱栽培技术88

（一）洋葱的植物学特征89

（二）洋葱的生长发育周期89

（三）洋葱生长发育对环境条件的要求90

（四）主要类型与优良品种91

（五）栽培季节与茬口92

（六）栽培技术92

五、大蒜、韭菜、大葱、洋葱病虫害及其防治技术95

（一）大葱霜霉病95

（二）大葱紫斑病95

（三）大葱、洋葱锈病96

（四）韭菜灰霉病97

（五）韭菜疫病98

（六）韭菜菌核病99

（七）葱蓟马99

（八）韭菜迟眼蕈蚊101

第三章 番茄102

一、番茄的植物学特征102

（一）根系102

（二）茎枝102

（三）叶片102

（四）花朵和花序（花穗）103

（五）果实103

（六）种子104

二、番茄的生长发育周期104

（一）发芽期104

（二）幼苗期104

（三）开花坐果期105

（四）结果期105

三、番茄生长发育对环境条件的要求105

（一）温度105

（二）光照106

（三）水分107

（四）土壤及营养107

四、番茄的栽培类型与品种108

（一）栽培类型108

（二）栽培品种109

五、番茄周年栽培方式与时期118

（一）露地栽培方式（含地膜覆盖）、时期与茬口分析118

（二）小拱棚栽培方式、时期与茬口分析119

（三）塑料大棚栽培方式、时期与茬口分析120

（四）日光温室栽培方式、时期与茬口分析120

六、春季早熟番茄栽培技术121

（一）品种选择121

（二）培育壮苗121

（兰）园地准备124

（四）定植125

（五）定植后管理125

（六）采收与催熟129

七、越夏番茄栽培技术130

（一）品种选择130

（二）培育壮苗130

（三）园地准备132

（四）定植132

（五）定植后管理132

（六）采收133

八、秋延后及秋冬茬番茄栽培技术133

（一）品种选择134

（二）培育壮苗134

（三）园地准备134

（四）定植135

（五）定植后管理135

（六）采收与催熟136

九、越冬茬番茄栽培技术137

（一）品种选择137

（二）培育壮苗137

（三）园地准备137

（四）定植138

（五）定植后管理138

（六）采收与催熟139

十、番茄病虫害及其防治技术139

（一）真菌性病害140

（二）细菌性病害145

（三）病毒性病害147

（四）根结线虫病148

（五）生理性病害149

（六）虫害154

第四章 甘蓝157

一、甘蓝的植物学特征157

（一）根系157

（二）茎枝157

（三）叶片157

（四）花朵158

（五）果实和种子158

二、甘蓝的生育周期158

（一）营养生长期158

（二）生殖生长期158

三、甘蓝生长发育对环境条件的要求159

（一）温度159

（二）水分159

（三）光照159

（四）土壤及营养159

四、甘蓝发育特性和叶球形成160

（一）发育特性160

（二）叶球形成160

五、结球甘蓝栽培类型与品种161

（一）栽培类型161

（二）栽培品种162

六、结球甘蓝栽培季节与栽培制度169

（一）栽培季节169

（二）栽培制度169

七、结球甘蓝露地栽培技术171

（一）春结球甘蓝露地栽培171

（二）夏结球甘蓝露地栽培174

（三）秋冬结球甘蓝露地栽培176

（四）越冬结球甘蓝露地栽培177

八、结球甘蓝保护地栽培技术179

（一）结球甘蓝日光温室早熟栽培179

（二）结球甘蓝塑料拱棚早熟栽培181

（三）结球甘蓝地膜覆盖栽培184

九、结球甘蓝生产中经常遇到的问题185

（一）先期抽薹185

（二）干烧心187

（三）叶球松散和不结球187

（四）裂球188

（五）茎叶变紫189

（六）出苗不齐189

（七）结球不整齐189

十、结球甘蓝病虫害及其防治技术190

（一）真菌性病害190

（二）细菌性病害196

（三）病毒病198

（四）生理性病害199

（五）虫害200

第五章 黄瓜205

一、黄瓜的植物学性状205

（一）根系205

（二）茎蔓205

（三）叶片206

（四）花朵206

（五）果实207

（六）种子207

二、黄瓜的生长发育周期207

（一）发芽期207

（二）幼苗期208

（三）抽蔓期208

（四）结瓜期208

三、黄瓜生长发育对环境条件的要求209

（一）对温度条件的要求209

（二）对水分条件的要求209

（三）对光照条件的要求210

（四）对气体条件的要求210

（五）对土壤及营养条件的要求211

四、黄瓜的栽培类型与主要品种211

（一）栽培类型211

（二）主要品种212

五、黄瓜周年栽培方式、时期与茬口219

（一）露地栽培方式、时期与茬口219

（二）小拱棚短期覆盖栽培方式、时期与茬口220

（三）塑料大棚栽培方式、时期与茬口220

（四）日光温室栽培方式、时期与茬口220

六、黄瓜嫁接育苗技术221

（一）嫁接的目的、意义221

（二）嫁接的砧木品种221

（三）嫁接方法222

（四）嫁接苗的管理224

七、露地黄瓜栽培技术226

（一）春茬栽培226

（二）夏茬栽培228

（三）秋茬栽培228

八、塑料大棚黄瓜栽培技术230

（一）春提前栽培230

（二）秋延后栽培232

九、日光温室黄瓜栽培技术234

（一）越冬茬栽培234

（二）秋冬茬栽培237

（三）冬春茬栽培240

十、黄瓜病虫害及其防治技术243

（一）病害243

（二）虫害256

第六章 辣椒258

一、辣椒的植物学特征258

（一）根系258

（二）茎258

（三）叶258

（四）花258

（五）果实259

（六）种子259

二、对环境条件的要求259

（一）温度259

（二）光照260

（三）水分260

（四）土壤营养260

三、辣椒的类型与品种261

（一）依据果实特征分类261

（二）依据辛辣味分类261

（三）依据用途分类262

四、辣椒的栽培方式262

（一）露地春夏茬栽培262

（二）露地夏秋茬栽培262

（三）大棚春提早栽培262

（四）大棚秋延后栽培262

（五）日光温室早春茬栽培263

（六）日光温室秋冬茬栽培263

（七）日光温室越冬—大茬栽培263

五、育苗263

（一）常规育苗263

（二）穴盘育苗266

六、鲜食辣椒栽培技术268

（一）辣椒露地春夏茬栽培268

（二）辣椒露地夏秋茬栽培270

（三）辣椒塑料大棚春提早栽培271

（四）辣椒塑料大棚秋延后栽培275

（五）日光温室越冬—大茬栽培277

（六）日光温室秋冬茬栽培279

（七）日光温室早春茬栽培281

（八）彩色甜椒栽培282

（九）老株再生栽培283

七、干椒和观赏椒栽培技术284

（一）干椒栽培284

（二）天鹰椒栽培285

（三）观赏辣椒栽培287

八、储藏保鲜加工289

（一）鲜辣椒储藏保鲜289

（二）干辣椒分级标准289

（三）辣椒特色小吃加工方法290

九、辣椒病虫害及其防治技术291

（一）病害291

（二）虫害303