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第一章 绪论1

一、学生实验须知1

（一）实验室的安全与防护知识1

（二）实验目的与要求10

二、测量误差分析及数据表达12

（一）测量误差12

（二）数据的表述23

第二章 实验内容和典型仪器的使用方法31

实验一 恒温槽的装配及其性能测试31

附录（一） 水银温度计的校正和使用方法38

附录（二） 贝克曼温度计的构造特点及其使用方法40

实验二 燃烧热的测定43

附录（三） 减压阀的结构及使用方法53

实验三 液体饱和蒸气压与平均摩尔气化热的测量54

附录（四） 气压计的结构及其使用方法59

附录（五）真空泵65

实验四 气相色谱法测定无限稀溶液的活度系数67

附录（六） 102G型气相层析仪的结构及使用方法76

实验五 差热分析84

附录（七）程序控温仪95

实验六 核磁共振（N M R）法测定吡啶衍生物在水中质子化作用的平衡常数103

附录（八） JNM-PMX 60 Si型核磁共振仪部分操作简介110

实验七 电池电动势的温度系数的测定116

附录（九）UJ-25型电位差计的工作原理及其使用方法121

实验八 电位－pH曲线的测定125

附录（十）pHS－2型酸度计简介130

实验九 希妥夫法测定迁移数133

实验十 稳态法测量氢在铂电极上的过电位139

实验十一 蔗糖水解反应速度常数的测定145

附录（十一） 旋光仪的结构原理及其使用方法150

实验十二 分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数155

实验十三 乙酸乙酯皂化反应速度常数的测定162

附录（十二） 电导率仪167

实验十四 复杂反应——丙酮碘化171

附录（十三）72型分光光度计177

实验十五 最大泡压法测定溶液的表面张力181

附录（十四） 阿贝折光仪187

实验十六 高聚物分子量的测定191

实验十七 粘度法测定蛋白质的等电点198

实验十八 凝胶色谱法测定细胞色素C的分配系数203

实验十九 电导法测定水溶性表面活性剂的临界胶束浓度208

实验二十 电泳213

实验二十一 电渗217

附录（十五）部分实验的数据处理所采用的计算程序222

第三章 部分物理化学常用数据表253

一、法定计量及单位表253

二、部分物理化学常用数据表260