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第一章 漫话药膳第一节 源远流长的药膳史2

第二节 传统药膳的中华特色5

第三节 寓医于食，标本兼治7

第四节 施膳必重“四因”10

第五节 现代药膳的发展13

第二章 药膳原料及制作工艺第一节 药膳原料概述16

药物的四类性能16

食物的四性五味19

药膳配伍七原则23

药膳配伍禁忌24

第二节 药膳常用食物27

谷豆类27

肉蛋类36

水产类53

蔬菜类69

水果类83

坚果、种子类94

调味品类98

饮品类105

第三节 药膳常用药物109

补益药109

解表药144

清热药155

温里药175

理气药177

理血药180

消食药193

收涩药199

泻下药204

化痰止咳药209

开窍药219

安神药222

平肝息风药226

祛风湿药228

芳香化湿药231

利水渗湿药233

驱虫药240

第四节 药膳制作工艺242

菜品制作242

首乌煮黄豆243

汤品制作244

山药羊肉汤245

薏米冬瓜汤245

粥品制作246

二米粥247

栗子玉竹桂圆粥247

面点制作248

枣柿饼249

长寿面249

糖果制作250

四仁糖葫芦251

蜜汁鸭梨251

药酒制作252

天冬酒253

人参半夏露253

仙传种子药酒254

茶饮制作255

冰糖莲子银耳饮256

川芎茶256

第三章 养生保健药膳第一节 四季养生药膳258

春季常用药膳258

姜汁菠菜259

葱白炖豆腐259

天麻鱼260

杜仲腰花261

夏季常用药膳262

薏米冬瓜羹263

玉参焖鸭263

银花露264

菊花粥264

秋季常用药膳265

杏梨饮266

百合梨膏266

沙参心肺汤267

芝麻兔267

山药肉麻丸268

冬季常用药膳269

附片羊肉汤270

羊肉萝卜汤270

清蒸人参鸡271

核桃仁炒韭菜272

黄芪蒸鹌鹑272

第二节 五脏调养药膳273

养心药膳273

白砂糖莲子饮274

红花鱼头豆腐汤274

石斛玉竹粥275

参枣糯米饭275

养肺药膳276

银杏炖银耳277

蜂蜜杏仁粥277

调脾养胃药膳278

大麦羊肉汤279

山药大米粥279

东坡豆腐280

蚕豆炖牛肉280

牛肉烧栗子281

养肝药膳282

枸杞红参酒283

三豆白鸭汤283

芝麻桃仁粥284

荸荠炒猪肝284

黑芝麻酱烧茄子285

杜仲玄参炖猪肝285

养肾药膳286

熟地牛骨汤287

苁蓉羊肾羹287

核桃陈皮大米粥288

山药乌鸡粥288

羊肉虾仁羹289

第三节 美容美体药膳290

乌发药膳290

制首乌蜂蜜饮291

海带薏米汤291

乌发汤292

女贞首乌汤293

首乌黑豆煮猪肝294

明目药膳295

桑叶猪肝饮296

甘草菊花饮296

润肤药膳297

冰糖燕窝饮298

薏米猪蹄汤298

美白药膳299

冰糖白芷炖银耳300

人参燕窝粥300

祛痘药膳301

马齿苋绿豆芽饮302

赤芍莲藕汤302

祛斑药膳303

丹参祛斑饮304

桃花白芷酒304

红花西红柿饮305

红枣白芷炖豆腐305

菠菜煮田螺306

菊花珍珠饮306

祛皱药膳307

三汁饮308

红枣小麦粥308

芦荟炒空心菜309

金针菇枸杞炒肉丝309

杏仁牛奶芝麻糊310

芦荟炒菠菜310

丰胸药膳311

枸杞桃仁鸡丁312

红枣莲子蒸木瓜313

山药莴笋炒鸡肝313

黄精炖甲鱼314

核桃松仁玉米羹314

瘦身药膳315

白术百合粥316

清蒸凤尾菇316

三鲜冬瓜片317

冬瓜煮猪皮317

海米炒豆芽318

鸡肉炒海带318

第四节 滋补强身药膳319

补脑益智药膳319

枣仁粥320

百合粥320

冰糖莲子321

桂圆核桃鱼头煲321

醒脑提神药膳322

石菖蒲炖土豆323

石菖蒲炒苦瓜323

枸杞炒黄瓜324

西洋参菠菜粥324

增强记忆药膳325

核桃红枣汤326

百合鸡蛋汤326

糖渍桂圆327

远志肝泥瘦肉粥327

枸杞核桃炒猪耳328

远志枸杞炒肉丝328

镇静安眠药膳329

桂圆八宝粥330

党参首乌饮330

莲子百合煨瘦肉331

参归猪肝汤331

补血益气药膳332

人参炖甲鱼333

牛肉胶冻333

人参鸽蛋汤334

洋参阿胶粥334

理血理气药膳335

二鲜饮336

白术饮336

麦芽紫苏粥337

砂仁肚条337

滋阴壮阳药膳338

巴戟蒸龙虾339

壮阳狗肉汤339

姜附烧狗肉340

双耳汤340

延年抗衰药膳341

益寿鸽蛋汤342

花生米拌芹菜342

灵芝香酥鸡343

止咳化痰药膳344

莱菔子糖饮345

冰糖水果羹345

银杏鸡丁346

川贝雪梨粥346

消食导滞药膳347

陈皮牛腩饮348

蜂蜜红茶饮348

百合鲜菇炖鱼肚349

山药白萝卜饼349

润肠通便药膳350

麻仁大米粥351

核桃仁苦瓜丝351

香蕉冰糖汤352

蜂蜜花生油汤352

清热利尿药膳353

西瓜西红柿汁354

甘草绿豆汤354

祛风除湿药膳355

独活鸡爪饮356

木瓜生鱼汤356

第四章 常见疾病调理药膳第一节 常见神经系统疾病358

抑郁症药膳360

莲子银杏炒鸡蛋361

百合酿藕361

精神分裂症药膳362

茯神瘦肉汤363

猪心汤363

偏头痛药膳364

菊花钩藤饮365

杏菊红花饮365

三虫戏红花366

川芎叶煮粥366

红枣芎丹茶367

川芎蛤蜊胡萝卜汤367

神经衰弱症药膳368

阿胶鸡蛋黄369

牛奶阿胶粥369

老年痴呆症药膳370

首乌煮鸡蛋371

首乌煮猪肝371

眩晕症药膳372

鳖甲天麻粥373

菊花白芷鱼头汤373

第二节 常见感觉器官疾病374

急性结膜炎药膳375

夏枯草饮376

板蓝根饮376

生地粥377

淡竹叶煮豆腐377

白内障药膳378

杞菊茶379

桑寄生煮鸡蛋379

鸡肝荠菜汤380

当归生地炖田螺肉380

菊茉鸡片381

耳鸣耳聋药膳382

聪耳酒383

龟地酒383

桑葚糯米粥384

磁石煮猪腰384

益肾明目酒385

杞菊地冬酒385

皮炎药膳386

山药炒莴笋387

连翘炖兔肉387

绿豆金银花饮388

薏米炖苦瓜388

鲜蒲公英拌莴笋389

黑豆百合炖甲鱼389

第三节 常见消化系统疾病390

慢性胃炎药膳392

干姜羊肉汤393

香橼砂仁糖393

山药煮牛奶394

五物煮猪肚394

芝麻萝卜酥395

胃及十二指肠溃疡药膳396

白芨牛奶饮397

山药蜂蜜饮397

槟榔粥398

白芨大米粥398

砂仁炖羊肚399

木耳红枣炒瘦肉399

胃下垂药膳400

黄芪小米粥401

猪肚粥401

陈皮煮猪肚402

山药三米粥402

肠炎药膳403

金银花肉片汤404

川芎当归粥404

莲米芡实粥405

半夏粥405

芡实山药炖老鸭406

石菖蒲饼406

痔疮药膳407

马齿苋瘦肉汤408

黄芪当归瘦肉汤408

茯苓地榆瘦肉汤409

生地麻仁炖猪肠409

当归桂圆炖猪肉410

党参桂圆肉炖猪肉410

脂肪肝药膳411

泽泻白菜汤412

泽泻香菇木耳汤412

肝硬化药膳413

醋芪桂芍饮414

二豆白砂糖泥414

红豆鸭肉粥415

五味滑鸡煲415

虫草洋参鸡汤416

茯苓红豆包子416

胆结石药膳417

鲤鱼红豆陈皮粥418

黄芪山药羹418

玉米须黑豆猪肉汤419

豆腐鳅鱼汤419

白茅根炖肉420

青椒南瓜420

第四节 常见呼吸系统疾病421

感冒药膳423

金银花饮424

葱白炖姜汤424

姜糖饮425

双花流感饮425

姜菊花豆腐汤426

黑豆炖海带426

慢性咽炎药膳427

麦冬乌梅饮428

清咽茶428

麦冬甘草粥429

玄参桔梗粥429

桔梗麦冬炒苦瓜430

金银瓜条430

慢性支气管炎药膳431

桑菊杏仁茶432

川贝党参煮雪梨432

肺炎药膳433

桔梗芒果茶434

大蒜拌鱼腥草434

蜜饯双仁435

夏枯草炖猪肺435

糖熘银杏436

鹿衔草炖冬瓜436

第五节 常见循环系统疾病437

冠心病药膳439

山楂桃仁茶440

山药萝卜粥440

参枣茶441

归参鸡441

天麻蒸鸡蛋442

双耳滑鸡煲442

心律失常药膳443

洋参麦冬饮444

黄芪猴头菇汤444

山楂首乌粥445

归芪乌鸡445

冬虫夏草全鸡446

归芪蒸石斑鱼446

高血压病药膳447

菊花山楂茶448

薏米饭448

红枣蒜蓉菠菜449

银耳炒苋菜449

荸荠烧茄子450

天麻双花粥450

高脂血症药膳451

桑菊银楂茶452

南瓜大米粥452

降脂汤圆453

当归蒸鳝段453

党参枣米饭454

山楂面饼454

动脉硬化药膳455

女贞决明汤456

葛粉面456

丹参芹菜粥457

西红花瘦肉粥457

灵芝大蒜粥458

蒜烧白鳝458

第六节 常见内分泌系统疾病459

糖尿病药膳461

葛根麦冬饮462

燕窝粥462

山药玉竹黄瓜汤463

沙参二冬茶463

枸杞炒芹菜464

三瓜干贝羹464

甲状腺肿大药膳465

黄药藕节粥466

紫菜炖田螺466

淡菜炖乌鸡467

海带炖仔鸭467

海藻炖海参468

海带炖蛤蜊肉468

痛风病药膳469

当归黄芪饮470

白芷粥470

川芎煮牛奶471

麻黄煮牛奶471

川芎当归炖兔肉472

牛膝熟地炖公鸡472

第七节 常见泌尿系统疾病473

慢性肾炎药膳474

蔬果清热饮475

杜仲红豆银耳羹475

西瓜香蕉皮茶476

枸杞瘦肉汤476

冬虫夏草全鸭汤477

荸荠炖带子477

肾结石药膳478

生地蔬果饮479

溶石三草饮479

金钱草鸭汤480

生地猪尾汤480

核桃车前粥481

双耳炒贝柱481

尿路感染药膳482

天冬牛奶饮483

冰糖鹑蛋汤483

菊花茅根粥484

冬瓜鲫鱼盅484

杜仲鸡胗485

双耳炒鱼片485

第八节 常见女性生殖系统疾病486

痛经药膳488

黑豆红花汤489

红花蒸鲫鱼489

艾味糯米红枣粥490

莲子炖乌鸡490

乳腺炎药膳491

归芪猪蹄汤492

菊英酒492

蒲公英红花粥493

白术鸡蛋羹493

黄芪熟地炖猪肘494

全蝎包子494

乳腺癌药膳495

逍遥汤496

海带煮瘦肉496

枸杞炖乌鸡497

木耳炒肉片497

双耳煮豆腐498

浙贝荸荠煲排骨498

阴道炎药膳499

马齿苋饮500

生大黄薏米粥500

银杏乌鸡汤501

雪蛤炖乌鸡501

慢性宫颈炎药膳502

银杏黄豆鲫鱼汤503

马齿苋芡实瘦肉汤503

不孕症药膳504

扁豆红枣饮505

白术糖水505

益母鸡506

海狗肾烧海参506

附参羊肉汤507

妊娠反应药膳508

砂仁煮猪肚509

茯苓糯米饼509

木香陈皮鸡510

茯苓陈皮猪肝510

妊娠肿胀药膳511

薏米冬瓜盅512

红豆煮老鸭513

白术饼513

催乳药膳514

奶浆参酒515

八宝鸡汤515

红枣蒸甲鱼516

冰糖莲子鱼翅516

绝经期综合征药膳517

西洋参猪肝粥518

茯苓黑豆粥518

沙参炖豆腐519

第九节 常见男性生殖系统疾病520

阳痿药膳521

鲜奶玉露饮522

状元补身酒522

固精酒523

枸杞韭黄炒猪腰523

苁蓉银杏烧鸡块524

冬虫夏草炖乳鸽524

早泄药膳525

芡实黑米粥526

冬虫夏草童子鸡526

党参桂圆炖牡蛎527

杜仲茱萸公鸡煲527

鹿衔草炖鹌鹑528

遗精药膳529

红杞牛鞭汤530

芡实炖老鸭530

芡实炖羊肉531

山茱萸枸杞炖海参531

牡蛎鸡肉丸532

牡蛎紫菜面532

前列腺炎药膳533

南瓜子瘦肉汤534

烩鳝鱼丝534

锁阳棒骨煮猪腰535

红杞活鱼535

芪烧活鱼536

第十节 常见运动系统疾病537

骨质疏松症药膳538

温补羊肉汤539

核桃扁豆骨头汤539

黑芝麻炖泥鳅540

猪棒骨补骨脂煮莴笋540

骨质增生病药膳541

天麻红花猪脑汤542

颈椎病药膳543

薏米红豆汤544

葛根煲猪脊骨544

黄精乳鸽骨头汤545

参芪桂圆粥545

杜仲烧蹄筋546

红豆煮鲤鱼546

肩周炎药膳547

漏肩风药酒548

秦艽木瓜酒548

五虫药酒549

克痹药酒549

当归胡椒瘦肉汤550

白芍桃仁粥550

腰间盘突出症药膳551

半枫荷酒552

醋煮鸡蛋552

杜仲蒸猪腰553

牛膝血藤烧蹄筋553

类风湿药膳554

透骨草炖猪瘦肉555

徐长卿芹菜炒肉丝555