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《丛书》序言1

前言1

第一章　概述1

第一节　蜗牛的主要种类和分布1

一、蜗牛是陆生贝类1

二、蜗牛的主要种类和分布1

第二节　养殖蜗牛的意义5

一、蜗牛是高蛋白低脂肪的食品7

二、蜗牛是廉价的动物性蛋白饲料8

三、蜗牛的药用9

四、蜗牛酶、凝集素及其它11

第三节　食用蜗牛养殖业的展望13

第二章　蜗牛的生物学特性17

第一节　蜗牛的形态结构特征17

一、蜗牛的外形17

二、蜗牛内部结构特点21

第二节　蜗牛的生态特征27

一、蜗牛的生活环境27

二、蜗牛的食性31

三、蜗牛的繁殖特点32

四、生长规律34

一、开放式野养法（室外圈养法）38

第一节　蜗牛的饲养方法38

第三章　蜗牛的人工养殖技术38

二、舍养法41

三、池养法44

四、多层饲养台45

五、挖沟饲养法46

第二节　饲养土的制备47

第三节　饲料的配合50

第四节　蜗牛种苗的培育51

一、种螺的选择51

二、种螺的饲养管理52

三、孵的孵化54

第五节　幼螺的饲养57

第六节　成螺的饲养60

一、饲养密度60

二、饲料61

第七节　蜗牛与蚯蚓混养66

第八节　日常饲养管理68

一、投喂方法和时间68

二、饲料搭配合理和青饲料多样化69

三、保持适宜的温、湿度69

四、及时清除粪便和食物残渣70

七、冬季的饲养管理71

六、防逃和防天敌侵害71

五、青饲料应水洗谨防农药中毒71

第四章　蜗牛的病害、天敌侵害及其防治73

第一节　病害和天敌73

一、病害73

二、天敌侵害74

第二节　防治75

第五章　蜗牛的加工80

第一节　食用加工80

一、蒸煮前加工80

二、蒸煮后加工81

三、相关的名词解释112

第二节　饲料加工113

第三节　蜗牛酶的提取方法114

第四节　蜗牛凝集素的提取方法115

第六章　蜗牛的收购和运输117

第七章　蚯蚓养殖技术119

第一节　蚓种119

一、优良蚓种应具备的条件119

二、蚯蚓的提纯复壮120

三、引种及引种驯化121

四、主要蚓种介绍122

一、饲料的种类123

第二节　饲料的准备及投喂123

二、饲产的加工、调制与鉴定124

三、饲料的配比128

四、饲料的PH值调节128

五、饲料的投喂法129

第三节　养殖方法131

一、箱式养殖法131

二、坑养法132

三、土沟养殖法134

四、肥堆养殖法134

六、园林、大田养殖法135

五、饲料池养殖法135

七、结合垃圾处理养殖法136

八、地面温室循环养殖法137

九、半地下温室养殖法138

十、塑料大棚养殖法138

第四节　饲养管理与采收141

一、种蚓投放141

二、防止逃逸142

三、其它管理措施143

四、成蚓的采收143

五、蚓粪的采收146

六、蝗蚓的包装、运输和保存147