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第一节 食物营养成分2

第二节 食物属性8

第三节 食物性味与作用9

第四节 酸性、碱性食物11

第一节 计算总热能15

第二节 合理分配食物16

第三节 严格控制进食量17

一、一日饮食怎样吃17

二、一周饮食怎样吃18

三、赴宴怎样吃21

四、重大节日怎样吃21

五、水果上市旺季怎样吃22

六、生病期间怎样吃22

七、发生低血糖怎样吃22

八、火锅怎样吃23

九、防止餐后高血糖怎样吃23

1.选食血糖生成指数低的食物24

2.选食高纤维素食物28

3.多食含蛋白质和加醋的食物29

4.少食含单糖及双糖食物29

5.坚持定时、定量、少量多餐29

十、降糖药怎样用30

1.中药服用法30

2.西药服用法31

3.胰岛素32

第一节 对防治糖尿病有利的食物33

1.十大健康食物33

2.寒凉滋润食物34

3.低糖、低脂食物34

4.含果胶丰富的食物34

5.能促进分泌胰岛素的食物34

6.“五高”食物34

7.糖尿病替代食物35

8.能调节血糖的食物35

9.味苦食物35

10.有降糖作用的中草药36

11.保护心脏的食物37

12.有助清除体内毒素的食物39

第二节 防治糖尿病的常用食物41

一、粮食类41

1.玉米41

2.荞麦42

3.燕麦43

4.小米44

二、豆类及其制品45

1.豌豆45

2.豇豆46

3.黄豆46

4.豆芽47

5.豆腐48

6.黑大豆49

7.绿豆50

三、肉类51

1.羊肉51

2.猪血51

3.兔肉52

四、禽类53

1.鸡肉53

2.鸡蛋54

五、奶类56

1.马奶56

2.牛奶57

3.羊奶57

六、蔬菜类58

1.茄子58

2.白萝卜59

3.番茄60

4.芹菜61

5.荠菜62

6.茭白62

7.胡萝卜63

8.洋葱64

9.菠菜64

10.小白菜65

11.蕹菜66

12.苦瓜66

13.南瓜67

七、鱼类68

1.鳝鱼68

2.泥鳅69

八、海（水）产品类69

1.海参69

2.蛤蜊70

3.牡蛎71

4.鲑鱼71

5.田螺72

6.鳖肉73

7.乌龟肉73

8.武昌鱼74

9.紫菜74

10.蚌肉76

九、水果类76

1.梨76

2.猕猴桃77

3.柚子78

4.核桃79

十、药材类80

1.山药80

2.枸杞子81

3.玉米须82

4.黄精82

5.冬虫夏草82

6.黄芪83

7.人参84

8.何首乌85

十一、菌类85

1.香菇85

2.金针菇86

3.草菇87

4.蘑菇87

5.猴头菇88

6.灵芝88

7.黑木耳89

8.银耳90

十二、其他类90

1.茶叶90

2.槐花91

3.菊花92

4.蜂王浆92

5.花生94

6.芝麻95

7.蚕蛹96

8.蜗牛96

第三节 对防治糖尿病不利的食物102

一、限用食物102

二、禁用食物107

三、不宜空腹食用的食物110

第四节 食物之间的禁忌111

一、相克的食物112

二、相反的食物116

第一节 食物品种调剂118

第二节 食物数量调剂121

第三节 食物加工配料调剂122

第一节 糖尿病原发病药膳调治125

一、米饭类125

1.八宝饭125

2.姜汁黄鳝饭125

二、面食类126

1山药饼126

2.南瓜饼126

三、糕点类127

1.健脾糕127

2.玉露糕127

3.莲肉糕127

四、汤圆类128

1.肉麸汤圆128

2.山药汤圆128

五、粥类129

1.白萝卜粥129

2.小米粥129

3.胡萝卜粥129

4.菠菜粥129

5.芹菜粥130

6.牛奶粥130

7.羊肾粥130

8.地骨皮粥131

9.花粉粥131

10.葛粉粥131

11.淮山药粥132

12.枸杞粥132

13.陈米地黄粥132

14.猪胰薏仁粥133

15.山药南瓜粥133

16.枸杞天冬粥133

17.核桃粥133

18.绿豆粥134

19.荸荠赤豆粥134

20.山药海带粥134

六、菜肴类134

1.黄精蒸鸡134

2.枸杞肉丝135

3.山药炖羊肚135

4.芡实煮老鸭135

5.兔肉炖豆腐136

6.玉米须龟136

7.清蒸茶鲫鱼136

8.蛤蜊炖山药137

9.石斛花生米137

10.香干芹菜炒肉丝137

11.冬菇扒空心菜138

12.凉拌苦瓜138

七、汤羹类139

1.山药猪胰汤139

2.猪胰海参汤139

3.枸杞杜仲鹌鹑汤139

4.猪胰止渴汤140

5.山药鸽子汤140

6.兔肉山药汤140

7.荸荠豆浆汤140

8.蘑菇冬瓜汤141

9.二菜汤141

10.番叶花粉冬瓜汤141

11.赤豆鲤鱼汤142

12.山药南瓜汤142

13.骨髓汤143

14.猪皮莲藕汤143

15.虾皮豆腐汤143

八、茶饮类144

1.花粉茶144

2.田螺茶144

3.玉竹乌梅茶144

4.玉米须茶145

5.蚕茧茶145

6.消渴茶145

7.山药茶146

8.山楂茶146

9.二子茶146

10.去脂茶146

11.菊花茶147

12.花粉冬瓜茶147

13.洋参枸杞茶147

14.菊花茵陈茶147

15.胡桃姜片茶148

九、鲜汁类148

1.番石榴汁148

2.白萝卜汁148

3.雪梨汁148

第二节 糖尿病并发症的药膳调治149

一、糖尿病性心脏病药膳149

1.苏香葛粉水饺149

2.苓仁桂花包150

3.瓜蒌烧鳝鱼150

4.瓜芪炖排骨151

5.果豆烧香菇151

6.桑皮烧兔腿152

7.炸紫藤152

8.牡蛎龟草煲153

二、糖尿病性眼病药膳153

1.椹果芦叶粽子154

2.瓜蒌蒲黄饼154

3.苦瓜熘羊肝155

4.斛丝蒸饼156

5.三子莲饭156

6.桑椹米糕157

7.紫衣水饺158

8.金桂面箕158

9.苋肤炒粉159

10.夏菊鲍鱼煲160

11.柴苣卧蛋160

三、糖尿病性肾病药膳161

1.牛蒡榆荚卷161

2.茴香疙瘩汤162

3.笋芋炒腰花162

4.薏合蒸卷163

5.桑皮蒸饼164

6.杜仲炒腰花164

7.玉知烧芋皮165

8.双子烧鸽肉166

9.藿加烧黄鱼166

10.柴桑兔肉煲167

四、糖尿病性周围神经病变药膳167

1.桑葛香饭168

2.忍冬拌腐皮168

3.蒲公英窝窝头169

4.苋金拌海带169

5.双玉窝窝头170

6.炸胰肉丸170

五、糖尿病足药膳171

1.白蒺薏玉卷171

2.百姑烧蚬肉171

3.黄知馒头172

4.山药炒豆萝173

5.藿蕹炒豆丝173

6.双紫炒鳝鱼174

7.松花黄米糕174

8.蚕蛹饺子175

六、糖尿病性脑病药膳176

1.三叶炒粉丝176

2.炸茄合177

3.粉葛麦馍177

4.菜葛腌青豆178

5.杜蒲银杏饭178

6.地龙馄饨179

7.天藤炒鱼片180

七、糖尿病性胃肠病药膳180

1.双参丝瓜卷180

2.莲豆芡米糕181

3.老鸭炖黄豆182

4.菊芋炒鸡肫182

5.藿香鹑蛋粽子183

6.杞荞饺子184

7.桑穗饺子185

8.莼薏面花185

9.蕨茄腐竹186

10.茭白仁粥187

11.苦瓜青椒炒猪肚187

12.菜芽炒腐竹188

13.炸双花188

14.藿香炒鱿鱼189

15.藿兰茶蛋189

16.黑豆炖猪肚190

1.菠菜猪肝汤191

2.海带蚌肉汤191

3.香菇海带肉片汤192

4.冬瓜大豆汤192

5.香菇银耳肉片汤192

6.苦瓜烧豆腐193

7.大葱鳝鱼片193

8.海带炒肉片194

9.蚌肉炒苦瓜194

10.泥鳅炖豆腐194

11.番茄炒鸡蛋195

12.萝卜炖羊肉195

13.豌豆冬瓜粥196

第一节 民间偏方197

1.菠菜根粥197

2.甘薯叶冬瓜汤197

3.双瓜皮天花粉198

4.黑木耳扁豆粉198

5.泥鳅荷叶198

6.蚕蛹汤198

7.桃胶玉米须199

8.蒸鲜山药199

9.煮玉米199

10.猪脊汤199

11.大田螺200

12.地黄粥200

13.猪胰玉米须200

14.鲜葱头200

15.猪胰薏苡汁201

16.蕹菜玉米须汁201

17.蘑菇汁201

18.陈粟米201

19.绿豆汤202

20.粟米粥202

21.黍米粥202

22.苦瓜菜202

23.豇豆汤203

24.扁豆汤203

25.梨203

26.猕猴桃203

27.甜石榴204

28.黄瓜204

29.茶叶204

30.豆腐（豆腐渣、豆浆）204

31.柚子205

32.菠菜205

33.蜂乳205

34.猪胰206

35.酥油206

36.奶酪206

37.猪髓206

38.驴乳207

39.白鹅肉207

40.泥鳅207

41.鳝鱼207

42.兔肉208

43.荞麦208

44.蚌肉208

45.葫芦208

第二节 民间验方209

1.猪胰炖山药209

2.白萝卜209

3.乌龟玉米须209

4.蚕枣饮209

5.玉米须绿豆煎210

6.南瓜粉210

7.玉米须茶210

8.玉米须蕹菜茶210

9.玉米须黄芪山药饮211

10.玉米须枸杞茶211

11.生食猪胰211

12.活蚌饮211

13.猪胰花粉末212

14.芹菜汁212

15.松花蕊末212

16.茧壳茶212

17.蔷薇根皮饮213

18.牛奶213

19.人奶213

20.牛初奶213

21.甘薯嫩芽茶214

22.金银花茶214

23.红豆杉根炖排骨214

24.食醋浴214

25.醋蛋215

26.苦瓜粉215

27.浮小麦炖老母鸡215

28.瓜蒌贝母煎215

29.蜂胶216

30.麦门冬汤216

31.仙鹤草汤216

32.甘薯叶冬瓜汤216

33.止咳方217

34.活血通络方217

35.生姜外擦方217

36.坏疽外洗法217

37.坏疽外敷法218