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第一章 野生蘑菇鉴别基础知识1

菌盖6

子实层体9

菌柄12

菌托12

菌环13

第二章 食用菌生产的基础设施和知识16

食用菌生产设计方案16

原料堆放处16

拌料、装袋室16

灭菌设施室16

菌袋冷却室17

接种室17

培养菌室17

出耳（菇）地17

晾晒方式17

储藏场所18

销售方式18

制作菌种常用的设备和用品18

灭菌锅：高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌锅18

接种设施19

装袋机19

灭菌、消毒药品19

菌种分级、鉴别、贮藏19

分级20

菌种的贮藏20

第三章 黑木耳栽培技术21

概述21

生物学特征22

形态特征22

生活条件22

栽培技术23

原料与配方23

菌种的制作与培养24

袋栽黑木耳初期管理25

栽培出耳管理27

采收28

第四章 灵芝栽培技术30

概述30

灵芝生物学特性30

形态特征31

生活条件31

栽培技术32

原料与配方32

菌种的制作与培养33

栽培方式35

段木栽培灵芝35

灵芝盆景制作工芝37

代料栽培灵芝40

第五章 香菇栽培技术42

概述42

香菇的生物学特性43

形态特性43

香菇生活条件43

栽培技术47

栽培料的选择47

配方的选择47

拌料和装袋47

灭菌47

接种48

菌种的培养阶段49

香菇菌丝生理成熟阶段的管理49

出菇管理50

脱袋后加强管理促进转色50

香菇子实体阶段的管理52

香菇菌袋的后期管理52

香菇的采收53

第六章 猴头菇栽培技术54

概述54

猴头的生物学特性54

形态特征54

生活条件55

栽培技术56

栽培原料的选择56

配方的选择56

拌料与装袋56

灭菌与接种57

培养57

栽培方式57

出菇管理58

畸形猴头的产生及原理58

采收加工59

第七章 元蘑栽培技术60

概述60

生物学特性60

形态特征60

生活条件60

栽培技术61

菌种的制作方法61

栽培方法63

采收及加工66

第八章 平菇栽培技术67

概述67

生物学特性67

形态特征67

生活条件67

栽培技术68

菌种的制作方法69

栽培方法71

采收及加工76

第九章 滑菇栽培技术78

概述78

生物学特性78

形态特征78

生活条件79

栽培季节80

栽培工艺80

菌种制作80

培养料选择80

原种、栽培种配方80

培养料配制81

装袋灭菌81

接种82

袋料栽培菌种转接82

方便袋压块、接种83

菌丝体培养83

出菇管理84

开袋划面84

水分管理84

采收85

第十章 白灵菇栽培技术86

概述86

生物学特性86

形态特征86

生活条件87

栽培季节87

栽培工艺88

菌种制作88

培养料选择88

原种、栽培种配方88

培养料配制89

装袋灭菌89

接种90

袋料栽培菌种转接90

菌丝体培养90

发菌管理90

菌丝后熟培养管理91

出菇管理91

层架式栽培91

覆土栽培92

采收92

第十一章 榆黄蘑栽培技术93

概述93

生物学特性93

形态特征93

生活条件93

栽培季节94

栽培工艺95

菌种制作95

培养料选择95

原种、栽培种配方95

培养料配制96

装袋96

灭菌98

接种98

原种98

栽培种99

菌丝体培养99

栽培方式100

袋栽100

畦床栽培100

墙式栽培101

木椴仿野生栽培法101

采收103

第十二章 杏鲍菇栽培技术104

概述104

生物学特性104

菌种制作107

栽培出菇方式与管理110

采收标准及加工方法112

第十三章 食用菌病虫害的鉴别及预防114

食用菌生产中的常见病害（杂菌+++及防治措施114

木霉114

青霉116

曲霉117

链孢霉119

根霉121

毛霉122

镰孢霉123

细菌124

放线菌126

酵母菌127

食用菌生产中常见虫害及防治措施128

管蓟马128

蚤蝇类128

蛞蝓类129

食用菌栽培时的常见病害129

木耳流耳病129

球二孢菌130

粘菌131

裂褶菌132

鳞皮扇菇133

束梗孢霉134

单端孢霉135

白地霉136

第十四章 北虫草高产栽培新技术137

菌种制作139

优质菌种的选育139

悬浮液的制备139

栽培季节141

培养基制作142

养菌管理142

病虫害综合防治措施144

第十五章 天麻高产栽培新技术146

概述146

天麻的生物学特性147

天麻的植物学形态147

天麻的生态条件147

天麻与密环菌的关系148

天麻栽培技术150

种麻的繁殖150

营材培养152

天麻的栽培方法155

天麻栽培高产的技术关键156

天麻病虫害防治157

块茎腐烂病158

竞争性杂菌158

防治措施158

虫害159

其他动物危害159

收获加工160

天麻的收获160

天麻加工160