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上篇 平菇栽培1

一、基础知识1

1．平菇有哪些营养价值1

2．平菇有哪些药用价值1

3．平菇栽培历史和现状如何1

4．栽培平菇市场前景怎么样2

5．栽培平菇经济效益如何3

6．近年来平菇栽培为什么发展迅速3

7．平菇子实体发育包括哪几个时期4

8．平菇生长发育需要哪些碳源4

9．平菇生长发育需要哪些氮源5

10．平菇生长发育碳氮比是多少5

11．平菇生长发育需要哪些矿物质营养5

12．平菇菌丝体生长阶段对温度有什么要求6

13．平菇原基分化和发育对温度有什么要求6

14．平菇栽培袋是怕冷还是怕热7

15．平菇培养料含水量一般是多少7

16．平菇培养料对空气相对湿度有什么要求7

17．光照对平菇菌丝生长有何影响，光线强弱对平菇颜色有何影响8

18．光照对平菇子实体原基分化和发育有何影响8

19．酸碱度对平菇生长发育有何影响8

20．空气对平菇生长发育有何影响9

21．如何安排平菇生产季节9

22．目前国内平菇代料栽培有哪几种方法10

23．什么是平菇熟料栽培，熟料栽培有什么特点10

24．什么是平菇半熟料栽培，半熟料栽培有什么特点11

25．什么是平菇生料栽培，生料栽培有什么特点11

26．什么是平菇发酵料栽培，发酵料栽培有什么特点12

27．平菇1年可栽培几个周期12

28．平菇生产工艺如何12

29．栽培基质不洁净会影响平菇质量吗12

30．喷农药防病虫害会影响平菇质量吗13

31．生长调节物质能否促进平菇菌丝生长和菇蕾形成13

32．平菇能不能追肥，如何追肥14

33．平菇孢子对人体有什么危害14

34．如何鉴定平菇孢子过敏14

35．如何预防平菇孢子过敏15

二、设施设备15

36．栽培平菇对场所设计有哪些要求15

37．栽培平菇能采用拌料设备吗16

38．栽培平菇有几哪种装袋设备16

39．栽培平菇接种设备有几种类型16

40．栽培平菇使用接种箱形状和规格有何要求17

41．栽培平菇使用的简易接种帐多大合适17

42．离子风机灭菌原理是什么，使用离子风机应注意哪几方面17

43．什么样的简易棚可以栽培平菇18

44．地下人防工程可以栽培平菇吗18

45．日光温室可以栽培平菇吗18

46．什么是遮阳棚，如何建造18

47．室外林间栽培平菇可以吗19

48．平菇可以与大田作物进行间作套种吗19

49．用阳畦栽培平菇可以吗19

50．栽培平菇选择哪种规格塑料袋，如何检查塑料袋质量19

三、品种选择和菌种生产20

51．平菇菌种是怎样来的20

52．平菇菌种分几级20

53．平菇有哪些种类20

54．按出菇温度平菇可划分为哪几种温型21

55．按色泽平菇可划分为哪几种类型21

56．如何选择平菇品种22

57．自己分离的平菇菌种能出售吗22

58．栽培平菇冬季出菇如何选择品种23

59．栽培平菇夏季出菇如何选择品种23

60．栽培平菇春、秋出菇如何选择品种23

61．购买平菇菌种时应了解哪些方面内容23

62．东北地区推广的平菇种类有哪些23

63．为什么大规模生产平菇必须进行品种搭配25

64．怎样鉴别平菇菌种质量25

65．栽培平菇怎样生产谷粒菌种26

66．栽培平菇用罐头瓶制作原种怎样封瓶口27

67．能用酒瓶和点滴瓶生产平菇原种吗27

68．能用塑料袋制作平菇原种吗27

69．平菇菌种和栽培袋污染杂菌原因有哪些27

70．栽培平菇配制培养基的原则是什么28

71．培养基分哪几类28

72．平菇母种培养基常用配方有哪些30

73．怎样制作平菇母种30

74．平菇原种和栽培种培养基常用配方有哪些31

75．灭菌后的菌种瓶（袋）为什么不能强制冷却32

76．怎样制作平菇原种32

77．平菇液体菌种培养基常用配方有哪些32

78．制作平菇液体菌种应该注意哪几方面33

79．平菇菌种生产常见问题有哪些33

80．为什么平菇熟料栽培接种后萌发不正常34

81．为什么平菇熟料栽培接种后大量污染34

82．为什么平菇菌种接种后发菌不良35

83．高温高湿对平菇菌种有何影响36

84．平菇菌种生产中应注意什么问题36

85．平菇生料和发酵料可以制作栽培种吗37

86．平菇栽培种微孔发菌可以吗37

87．什么是平菇菌种老化，老化菌种可以使用吗37

88．平菇栽培种可以再扩繁菌种吗37

89．平菇母种质量如何鉴别38

90．平菇原种和栽培种质量如何鉴别38

91．平菇菌种如何保藏，保藏期是多长时间38

四、生料栽培39

92．生料栽培平菇对原料有要求吗39

93．生料栽培平菇需要哪些原料39

94．生料栽培平菇常用配方有哪些39

95．生料栽培平菇应选择什么季节39

96．用玉米芯栽培平菇需要预湿吗39

97．生料栽培平菇为什么多加石灰40

98．生料栽培平菇为什么低温发菌40

99．平菇培养料里为什么不能多加尿素40

100．生料栽培平菇如何装袋接种40

101．生料栽培平菇为什么要加大接种量40

102．生料栽培平菇为何添加稻草41

103．稻草栽培平菇为什么要用石灰水浸泡41

104．生料栽培平菇通常采用多大袋41

105．生料栽培平菇如何进行发菌管理41

106．为什么夏季不能进行生料栽培平菇41

107．生料栽培平菇可以采用微孔发菌吗42

108．生料栽培平菇如何防治虫害42

五、发酵料栽培42

109．发酵料栽培平菇对原料有要求吗42

110．发酵料栽培平菇需要哪些原料42

111．发酵料栽培平菇常用配方有哪些42

112．平菇发酵料栽培应选择什么季节43

113．平菇发酵料应选择何种场地43

114．冬季可以进行平菇发酵料栽培吗43

115．冬季栽培平菇，发酵料如何加温43

116．平菇发酵料如何建堆43

117．平菇发酵料如何堆制发酵43

118．平菇发酵料如何翻堆44

119．平菇发酵过程中，3个65℃，3个24小时是怎么回事44

120．平菇发酵料如何打通气孔44

121．平菇发酵料可以淋雨吗，为什么发酵料不能用稻草帘遮盖44

122．用玉米芯发酵栽培平菇需要提前预湿吗45

123．平菇发酵料如何杀虫45

124．平菇发酵料发酵标准是什么45

125．平菇发酵料发酸是怎么回事，如何处理45

126．平菇发酵料有酒精味是怎么回事，应如何处理45

127．发酵料栽培平菇用多大规格的袋栽培46

128．平菇发酵料凉不透就装袋接种可以吗46

129．平菇发酵料装袋接种前应怎样消毒46

130．平菇发酵料如何装袋接种46

131．平菇菌种接种前应如何处理46

132．平菇栽培袋接种后应如何摆放46

133．发酵料栽培平菇发菌期如何管理47

134．平菇栽培袋接种后为何低温发菌死菌多47

135．平菇接种量大产量就高吗47

六、熟料栽培47

136．熟料栽培平菇对原料有何要求47

137．熟料栽培平菇常用配方有哪些47

138．熟料栽培平菇如何选择栽培季节48

139．熟料栽培平菇如何配料和装袋48

140．平菇栽培为何不能过量使用多菌灵48

141．用杨木屑可以栽培平菇吗49

142．用玉米芯可以栽培平菇吗49

143．平菇栽培可以采用装袋机装袋吗49

144．熟料栽培平菇如何选择栽培袋49

145．平菇袋口用颈圈为何出菇整齐49

146．冬季熟料栽培平菇接种后一起加温可以吗49

147．平菇袋口可以扎死吗50

148．平菇发菌期可以采用微孔发菌吗50

149．夏季熟料栽培平菇应注意哪些问题50

150．熟料袋栽平菇如何堆袋发菌50

151．熟料栽培平菇发菌期如何管理50

152．熟料栽培平菇如何倒袋51

153．熟料栽培平菇如何检查杂菌51

154．熟料栽培平菇杂菌污染袋如何处理51

155．栽培平菇污染菌袋可以再直接灭菌吗51

七、出菇管理52

156．如何进行平菇菌袋后熟52

157．平菇栽培袋长满后应如何催菇52

158．平菇栽培冬季和夏季催菇有什么不同52

159．平菇出菇不一致该怎么办53

160．遇到气温异常天气平菇该如何管理53

161．平菇子实体小时通风为何死菇53

162．平菇栽培可以喷生长素提高产量吗53

163．平菇多大时可以大通风54

164．丛生和单生平菇采收标准一样吗54

165．平菇出3潮菇后可以覆土吗54

166．平菇栽培出3潮菇后如何进行覆土54

167．平菇出3潮菇后覆土应注意哪些问题55

八、病虫害防治55

168．什么是病原性病害55

169．平菇细菌性褐斑病有什么病状，如何防治55

170．平菇细菌性腐烂病有什么症状，病因是什么如何防治56

171．平菇花菜型畸形有何症状，怎样防治57

172．平菇珊瑚型畸形有何症状，怎样防治57

173．平菇高脚型畸形有何症状，怎样防治58

174．平菇光杆型畸形有何症状，怎样防治58

175．幼菇萎缩干枯有何症状，怎样防治58

176．平菇水肿病有何症状，怎样防治59

177．平菇菌盖着色是怎么回事，如何防治59

178．平菇指孢霉软腐病有何症状，怎样防治59

179．平菇黏菌腐烂病有何症状，怎样防治60

180．平菇枯萎病有何症状，怎样防治62

181．平菇为什么发生黑疔病，怎样防治63

182．平菇病毒病是什么症状，怎样防治63

183．栽培平菇主要发生哪些虫害64

184．发生尖眼菌蚊有何表现，怎样防治64

185．发生瘿蚊有何表现，怎样防治65

186．发生菇蝇有何表现，怎样防治66

九、采收加工66

187．平菇何时采收66

188．平菇1次采收和多次采收都适合多大规模67

189．平菇采收应注意什么问题67

190．平菇采收后如何管理67

191．追施营养液应注意哪些问题68

192．常用营养液配方有哪些68

193．平面栽培怎样覆土，袋栽平菇怎样覆土69

194．覆土要注意哪些问题70

195．平菇怎样自然冷冻保藏70

196．平菇怎样冰窖贮藏保鲜71

197．平菇怎样地沟冻藏保鲜71

198．平菇怎样速冻保鲜72

199．怎样进行平菇负离子保鲜72

200．如何进行平菇盐渍73

下篇 滑菇栽培75

一、基础知识75

201．滑菇有哪些营养价值75

202．滑菇有哪些药用价值75

203．我国滑菇栽培现状如何76

204．栽培滑菇市场前景怎么样76

205．栽培滑菇经济效益怎么样76

206．滑菇原产地是哪里，栽培历史如何77

207．滑菇生长需哪些碳源77

208．滑菇生长需要哪些氮源78

209．什么是碳氮比78

210．滑菇生长需哪些矿物质营养79

211．温度对滑菇菌丝体生长有什么影响79

212．最适生长温度与菌丝培养温度为什么不一致80

213．温度对滑菇子实体生长发育有什么影响80

214．滑菇栽培袋是怕冷还是怕热80

215．水分和空气相对湿度对滑菇生长发育有什么影响81

216．氧气和二氧化碳对滑菇生长发育有什么影响81

217．光照对滑菇生长发育有什么影响82

218．酸碱度（pH值）对滑菇生长发育有什么影响82

219．什么是熟料栽培滑菇82

220．熟料栽培滑菇有什么优缺点82

221．什么是滑菇半熟料栽培83

222．半熟料栽培滑菇有什么优缺点83

223．如何安排滑菇生产季节83

224．什么叫反季节栽培滑菇83

225．为什么要进行反季节栽培滑菇84

226．反季节栽培滑菇应注意哪些问题84

227．半熟料盘栽滑菇生产工艺如何84

228．栽培滑菇方法有几种84

229．不洁净的培养基会影响滑菇质量吗85

230．喷农药防病虫害会影响滑菇质量吗85

231．栽培滑菇能不能追肥85

二、设施设备86

232．栽培滑菇场所应具备什么条件86

233．栽培滑菇能用拌料设备吗86

234．如何进行滑菇人工装袋87

235．熟料袋栽滑菇采用哪种装袋设备87

236．滑菇熟料袋栽使用装袋机如何装袋87

237．栽培滑菇接种设备有几种类型87

238．接种箱一般都有什么规格88

239．如何使用接种箱接种88

240．使用接种箱接种应注意什么问题88

241．简易接种帐多大合适89

242．离子风机灭菌原理是什么89

243．使用离子风机应注意哪些问题89

244．栽培滑菇配料室有什么要求90

245．滑菇半熟料常压灭菌锅如何搭建90

246．盘栽滑菇时地膜和托菌帘有什么要求90

247．栽培滑菇常用工具有哪些91

248．栽培滑菇常用消毒药品有哪些91

三、品种选择和菌种生产92

249．优质滑菇母种标准是什么92

250．滑菇品种如何划分92

251．反季节栽培滑菇如何选择栽培品种92

252．优质滑菇原种和栽培种标准是什么93

253．如何才能做到品种合理搭配93

254．东北地区推广主要滑菇品种有哪些93

255．东北地区主要推广滑菇品种有哪些94

256．滑菇菌种是怎么来的94

257．滑菇组织分离操作要点是什么95

258．滑菇菌种分几级95

259．如何选择滑菇菌种96

260．怎样生产谷粒菌种96

261．谷粒菌种能进行滑菇半熟料栽培吗96

262．用罐头瓶作滑菇原种怎样封瓶口97

263．能用酒瓶和点滴瓶生产滑菇原种吗97

264．能用塑料袋生产滑菇原种吗97

265．滑菇配制培养基原则是什么98

266．培养基分哪几类98

267．滑菇母种培养基常用配方有哪些99

268．滑菇母种培养基如何制作100

269．滑菇原种及栽培种培养基常用配方是什么100

270．滑菇菌种老化可以用于生产吗100

271．滑菇栽培种可以再继续生产菌种吗100

272．滑菇菌种培养期间应注意哪些问题101

273．滑菇菌种培养期间如何检查杂菌101

274．滑菇母种质量标准如何101

275．怎样鉴别滑菇母种质量102

276．滑菇原种和栽培种质量如何鉴别102

277．滑菇菌种如何保藏，保藏期是多长时间103

278．购买滑菇品种时应了解哪几方面内容103

四、半熟料栽培103

279．滑菇半熟料盘栽生产工艺流程是什么103

280．滑菇半熟料栽培对原料有何要求103

281．滑菇半熟料栽培都用哪些原材料104

282．滑菇半熟料栽培常用配方有哪些104

283．滑菇半熟料栽培常用哪种灭菌锅104

284．半熟料栽培滑菇如何上料105

285．滑菇半熟料栽培培养料灭菌期间如何加水105

286．半熟料栽培滑菇为什么宜早不宜迟105

287．过了栽培季节还可以进行滑菇半熟料栽培吗106

288．半熟料栽培滑菇如何拌料106

289．半熟料栽培滑菇培养料含水量如何测定106

290．滑菇半熟料灭菌多长时间为宜106

291．半熟料栽培滑菇培养料为什么要趁热出料106

292．盘栽滑菇托菌帘一般多大规格，如何制作107

293．滑菇培养料灭菌后出料前应怎样消毒107

294．滑菇培养料灭菌后应如何出料107

295．盘栽滑菇可以带温接种吗，为什么107

296．盘栽滑菇如何接种108

297．如何确定接种期108

298．滑菇盘栽接种量大产量就高吗109

299．半熟料盘栽滑菇接种后为什么要堆积发菌109

300．盘栽滑菇室外发菌期间如何管理109

301．盘栽滑菇什么时候进棚上架110

302．盘栽滑菇进棚上架前棚内怎样消毒处理110

303．盘栽滑菇何时揭膜通风110

304．盘栽滑菇如何揭膜通风110

305．盘栽滑菇污染盘如何处理110

306．高温到来前滑菇菌丝没长透怎么办111

307．滑菇夏季高温如何进行管理111

308．怎样促进滑菇蜡膜形成111

309．为什么说滑菇半熟料栽培“通风可治百病”112

310．夏季高温高湿季节，应采取哪些措施降温112

311．为什么半熟料滑菇培养料含水量要达到52％～55％112

312．可以进行半熟料袋栽滑菇吗113

五、熟料栽培113

313．滑菇熟料袋栽生产工艺流程如何113

314．滑菇熟料袋栽常用配方有哪些113

315．滑菇熟料袋栽培养料里可以加石灰吗113

316．滑菇熟料袋栽选择哪种规格栽培袋好114

317．滑菇熟料袋栽培养料含水量多少合适114

318．滑菇熟料袋栽如何选择生产季节114

319．滑菇熟料袋栽选用哪种常压灭菌锅114

320．滑菇熟料袋栽灭菌多长时间115

321．滑菇熟料袋栽如何接种115

322．滑菇栽培种少量污染杂菌可以使用吗115

323．滑菇栽培袋接种后如何堆制116

324．滑菇栽培袋培养期间如何倒堆116

325．滑菇栽培袋接种后何时检查杂菌，如何检查116

326．如何处理滑菇污染栽培袋116

327．滑菇菌袋可以采用微孔发菌吗117

328．滑菇菌袋如何进行微孔发菌117

329．滑菇菌袋发菌期如何管理117

330．滑菇菌丝长满袋后不形成蜡膜该怎么办118

331．滑菇菌袋（盘）发菌期可以熏蒸吗118

332．滑菇菌袋（盘）达到什么标准才可以出菇118

333．滑菇蜡膜有何作用118

334．滑菇袋栽两头出菇好，还是脱袋出菇好118

六、出菇管理119

335．滑菇菌袋（盘）出菇前，菇棚如何消毒119

336．滑菇菌袋（盘）什么时间打扭结水119

337．滑菇菌袋（盘）如何打扭结水119

338．如何刺激滑菇出菇119

339．滑菇半熟料盘栽如何划口120

340．滑菇袋栽如何划口121

341．滑菇菌盘喷水后如何管理121

342．滑菇形成原基后大通风为何死菇121

343．滑菇原基形成后何时才能大通风121

344．可以向滑菇子实体上喷水吗121

345．滑菇菌袋（盘）可以喷药催菇吗122

346．滑菇达到什么标准可以采收122

347．滑菇如何采收122

348．滑菇采收后如何管理123

349．栽培滑菇可以喷营养液提高产量吗123

350．滑菇转潮慢是什么原因造成的123

351．滑菇不出菇是什么原因124

352．滑菇出菇期遇到高温该怎么办124

353．滑菇出菇期为什么既打水又通风124

七、病虫害防治124

354．栽培滑菇常见病虫害有哪些124

355．滑菇菌袋（盘）发生链孢霉条件是什么125

356．怎样防治滑菇链孢霉125

357．木霉发生条件是什么126

358．怎样防治木霉126

359．曲霉发生条件是什么126

360．怎样防治曲霉127

361．青霉发生条件是什么127

362．怎样防治青霉127

363．根霉发生条件是什么127

364．怎样防治根霉128

365．毛霉发生条件是什么128

366．怎样防治毛霉128

367．酵母发生条件是什么128

368．怎样防治酵母128

369．滑菇常见子实体病害有哪些种类129

370．细菌发生条件是什么129

371．怎样防治细菌129

372．黏菌发生条件是什么129

373．怎样防治黏菌130

374．栽培滑菇常见害虫有哪些种类131

375．线虫为害是什么症状131

376．怎样防治线虫131

377．眼菌蚊为害是什么症状131

378．怎样防治眼菌蚊131

379．瘿蚊为害是什么症状132

380．怎样防治瘿蚊132

381．蚤蝇为害是什么症状132

382．怎样防治蚤蝇132

383．菌螨为害是什么症状132

384．怎样防治菌螨132

八、采收加工133

385．滑菇从出菇到采收需多长时间133

386．滑菇初加工包括哪几方面133

387．如何盐渍滑菇134

388．盐渍滑菇煮菇时应注意什么135

389．滑菇盐渍方法分哪两种135

390．盐渍过程中如何保持滑菇色泽136

391．如何制作滑菇罐头136

392．滑菇如何速冻冷藏137

393．滑菇如何保鲜138

394．滑菇如何干制140

395．怎样防治干滑菇发生霉菌140

396．干滑菇贮藏期间为什么会发生霉菌140

397．干滑菇褐变原因及如何防治140

398．盐液混浊，菇体变色是什么原因141

399．如何防治盐渍中盐液混浊、菇体变色141

400．麦蛾为害有什么症状，如何防治141

参考文献142