图书介绍

风干菜，水果干自己做2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

天问彩膳厨房著著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：9787553754895
出版时间：2016
标注页数：259页
文件大小：76MB
文件页数：268页
主题词：水果加工－干燥；蔬菜加工－干燥

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图书目录

PART 1 预备工作12

舌尖上的传统风干滋味12

干制品的保存方法15

提味必备军16

必备工具18

干菜的烹调注意事项19

PART 2 蔬菜干难以抵挡的特殊风味22

白萝卜22

白萝卜条干22

白萝卜丝干26

白萝卜片干30

胡萝卜34

胡萝卜干34

小白菜38

小白菜干38

茭白42

茭白干42

豆角46

豆角干46

苦瓜50

苦瓜干50

卷心菜54

卷心菜干54

大白菜58

冬菜58

西蓝花62

西蓝花干62

四季豆66

四季豆干66

莴笋70

莴笋干70

茄子74

茄子干74

霸王花78

霸王花干78

辣椒82

辣椒干82

百合86

百合干86

冬瓜90

冬瓜干90

木瓜94

木瓜干94

莲藕98

莲藕干98

芋头102

芋头干102

山药106

山药干106

PART 3 肉干给你百分百的解馋灵感112

广式腊肉112

湖南烟熏肉116

广式腊肠120

鸭润肠124

风干鸡128

腊鸭132

客家咸猪肉136

风干牛肉干138

咖喱牛肉干142

五香猪肉干144

猪肉松146

PART 4 海产干让你留连忘返的记忆152

咸鱼干152

银鱼干156

虾干160

虾米164

蚝豉168

鲍鱼干172

鱿鱼干176

PART 5 水果干邂逅在午后的阳光184

苹果干184

香蕉干188

柠檬片190

咸柠檬194

山楂干198

樱桃干202

蓝莓干204

龙眼干206

菠萝蜜干210

芒果干212

猕猴桃干214

菠萝干216

雪梨干218

陈皮222

薄荷叶226

PART 6 腌菜小菜配菜总相宜230

韩国泡菜230

酸菜234

梅干菜240

酸豆角244

腌黄瓜248

酸萝卜252

腌木瓜255

咸鸭蛋256