图书介绍

经典面包教科书2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王森编著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538184020
出版时间：2014
标注页数：135页
文件大小：21MB
文件页数：143页
主题词：面包－制作

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：d20d3a2028457a7c838e1f6e55f8b76c

下载说明

经典面包教科书PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

Part 1 理论篇8

面包的分类8

欧式面包8

丹麦面包8

法式面包9

皮力欧许9

软质面包9

吐司面包10

养生汤种面包10

面包基础制作理论11

面包制作重点11

面包搅拌六阶段12

搅拌对于面包品质的影响13

面团发酵与判断14

面团的温度控制15

面包制作方法17

直接发酵法17

中种发酵法19

中种发酵法的配方烘焙计算21

Part 2 实践篇22

欧式面包22

德国结面包23

核桃面包25

黑裸麦面包27

胡萝卜甜玉米面包29

鸡蛋芝士面包31

蓝莓贝果32

南瓜栗子核桃35

胚芽棒36

培根面包39

荞麦面包41

树桩42

意大利香料面包44

英式松饼47

丹麦面包48

红提丹麦48

黄桃丹麦51

可颂53

栗子丹麦54

苹果丹麦57

杏仁核桃丹麦卷59

洋梨丹麦61

法式面包64

法式风杜65

法式热狗面包66

法式香榭69

全麦天然酵种制作过程70

法国长棍73

法国面包75

法国圆形面包76

蒲多罗79

普罗面包81

法国起司82

皮力欧许面包84

布鲁斯面包85

花生皮力欧许87

黄金面包89

咖啡皮力欧许91

皮力欧许92

水果布里欧95

软质面包96

菠萝包97

橙皮面包98

黑芝麻红薯面包101

红豆面包103

红薯黑芝麻栗子105

金枪鱼面包106

葡萄干小餐包109

起司面包110

热狗面包113

香草餐包115

香草面包116

杏仁面包119

芝士面包121

吐司面包122

脆皮吐司123

蜂蜜吐司124

养生汤种面包126

欧风啤酒面包127

日式红豆面包129

日式杂粮坚果面包130

养生牛蒡核桃面包132

养颜菠菜面包134