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第一章 概述1

第一节 我国养鸭业的发展特点1

一、鸭的品种资源丰富优质1

二、鸭的养殖数量和产品产量稳步增加2

三、鸭的饲养范围不断扩大和饲养方式更加完善2

四、鸭的科学研究不断发展2

五、鸭产品的消费和加工量日趋增加3

第二节 我国养鸭业存在的问题4

一、鸭的良种繁育不完善4

二、鸭的疾病控制体系不健全4

三、产业化程度低4

四、产品质量有待提高4

第三节 肉鸭安全生产概念和内涵5

第二章 肉鸭场的环境控制6

第一节 科学设置肉鸭场6

一、场址选择6

二、合理的规划布局9

三、鸭舍的设计14

四、鸭场的常用设备34

第二节 肉鸭场的环境管理41

一、场区的环境管理41

二、鸭舍内的环境管理55

第三章 肉鸭饲料营养的安全供应67

第一节 饲料营养对肉鸭的影响67

一、饲料营养对健康的直接影响68

二、饲料营养对免疫的影响72

三、饲料污染对健康的影响77

第二节 优质饲料原料的选择78

一、肉鸭常用的饲料种类及特点78

二、主要饲料原料选择的质量标准86

第三节 全价饲料的配制91

一、肉鸭的营养需要（营养标准）91

二、肉鸭的日粮配合95

三、肉鸭实用饲料配方100

第四节 肉鸭饲料的质量标准及检测101

一、饲料的质量标准101

二、饲料的质量鉴定106

第四章 肉鸭的科学饲养管理108

第一节 肉鸭的品种及选择108

一、肉鸭的品种108

二、品种的选择和引进122

第二节 肉用种鸭的饲养管理123

一、雏鸭的选择和运输123

二、肉用种鸭的饲养管理125

第三节 肉用仔鸭饲养管理141

一、肉用仔鸭的特点及饲养方式141

二、肉用鸭的饲养管理144

第五章 肉鸭疫病的预防和控制158

第一节 加强隔离卫生158

一、隔离158

二、卫生159

第二节 严格的消毒160

一、消毒的方法160

二、化学药物消毒162

三、鸭场的消毒程序168

四、提高消毒效果的措施170

第三节 科学的免疫接种174

一、疫苗种类及特点174

二、常用疫苗的选择和使用174

三、提高免疫效果的措施181

第四节 鸭场的药物防治186

一、药物的概念186

二、药物剂型与剂量186

三、鸭的用药特点188

四、药物使用方法191

五、药物的选择及合理用药194

六、鸭场的常用药物202

第六章 肉鸭常见病防治208

第一节 传染病防治208

一、鸭瘟208

二、鸭病毒性肝炎211

三、番鸭细小病毒病213

四、禽副黏病毒病215

五、鸭流行性感冒216

六、鸭传染性浆膜炎221

七、鸭大肠杆菌病223

八、鸭霍乱225

九、鸭的沙门菌病（鸭副伤寒）228

十、鸭的曲霉菌病229

十一、鸭减蛋综合征231

第二节 寄生虫病防治232

一、鸭的球虫病232

二、鸭蛔虫病234

三、异刺线虫病235

四、毛细线虫病236

五、鸭丝虫病237

六、鸭鹅绦虫病239

七、棘口吸虫病241

八、隐孢子虫病242

九、住白细胞虫病243

第三节 营养代谢病245

一、维生素A缺乏症245

二、维生素D缺乏和钙磷代谢障碍症246

三、维生素B1缺乏症247

四、维生素B2缺乏症249

五、泛酸（维生素B3）缺乏症250

六、维生素E－硒缺乏症251

七、硒缺乏症252

八、锰缺乏症253

九、啄癖254

第四节 中毒性疾病255

一、黄曲霉毒素中毒255

二、磺胺类药物中毒256

三、家禽亚硝酸盐中毒257

四、食盐中毒258

第五节 普通病防治259

一、中暑（热应激）259

二、禽输卵管炎261

三、泄殖腔外翻（脱肛）261

四、难产262

五、皮下气肿263

六、啄羽263

第七章 肉鸭的质量控制266

第一节 肉鸭外在质量的控制266

第二节 肉鸭内在质量控制267

附录272

一、家禽的常用饲料营养成分272

二、允许使用的饲料添加剂品种目录278

三、允许作治疗使用，但不得在动物性食品中检出残留的兽药279

四、禁止使用，并在动物性食品中不得检出残留的兽药279

参考文献281