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第一章 实验的准确性问题1

单位和数量1

基本单位1

衍生单位1

前缀1

目录1

与SI联合使用的单位3

克分子浓度，克分子（量）及浓度4

误差的来源6

测量的准确性6

正态分布曲线9

生物学变异11

容量玻璃仪器12

实验记录16

实验结果的记录17

表和图18

文献目录21

定义22

第二章 pH和缓冲溶液22

酸和碱22

酸和碱的强度23

氢离子浓度和pH23

pH的定义23

水的解离24

pH的准确测量25

pH指示剂27

弱酸28

强酸28

酸和碱的解离28

缓冲溶液32

原理32

生物学用的缓冲溶液34

pH和生命36

动物36

植物37

细菌37

pH计的使用和注意事项38

实习38

滴定曲线40

实验2.1用指示剂测定pH40

实验2.2强酸与弱酸混合物的滴定41

实验2.3用强碱滴定强酸42

实验2.4用强碱滴定弱酸43

实验2.5pKa值的测定43

实验2.6二羧酸的pKa值44

文献目录45

实验2.7柠檬酸-柠檬酸钾缓冲液45

第三章 分离方法46

引论46

透析47

半透膜48

溶剂49

物理条件49

Donnan平衡49

实验3.1透析袋的通透性50

实验3.2Donnan平衡的验证51

凝胶过滤52

原理54

凝胶过滤的材料55

实验3.3用SephadexG-25分离血红蛋白和2，4-二硝基苯天冬氨酸57

实验3.4蛋白质溶液的脱盐58

薄层凝胶过滤59

实验3.5SephadexG200薄层凝胶过滤法测定糜蛋白酶的分子量60

层析61

柱层析的实践61

吸附层析65

实验3.6碳酸钙柱分离青草色素67

实验3.7吸附层析法分离菠菜叶子里的色素68

离子交换层析69

实验3.8用阳离子交换树脂交换氯化钠74

实验3.9离子交换层析分离氨基酸74

分配层析76

实验3.10纸层析鉴定牛奶中的糖类81

实验3.11氨基酸的双向纸层析分离82

薄层层析84

实验3.12果汁中糖类的薄层层析鉴定85

实验3.13脂类的薄层层析分离86

电泳87

原理87

实践88

实验3.14氨基酸的纸电泳分离91

实验3.15醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质93

实验3.16聚丙烯酰胺凝胶电泳95

文献目录99

比色法100

第四章 比色法和分光光度法100

比尔-朗伯定律101

消光的测量103

分光光度法106

吸收光谱分析106

吸收光谱107

实验4.1两种染料的吸光率曲线109

实验4.2比尔定律的验证110

实验4.3无机磷的比色测定110

实验4.5对-硝基酚的吸收光谱112

实验4.4比色法测定肌酸酐验证比尔定律112

实验4.6对-硝基酚pKa值的测定113

实验4.7对-硝基酚磷酸酯酶酶促反应曲线114

实验4.8紫外光分光光度法测定巴比土酸盐114

实验4.9血红蛋白的光谱曲线117

文献目录119

第五章 氨基酸和蛋白质120

化学和物理性质120

氨基酸的化学性质120

蛋白质的氨基酸组成123

蛋白质结构126

蛋白质的分离129

在生物体内的功能132

氨基酸134

肽134

蛋白质136

实验5.1氨基酸的溶解度137

实验5.2茚三酮反应137

定性试验137

氨基酸的一般性质137

实验5.3蛋白黄色反应138

实验5.4米隆（Millon）氏反应139

实验5.5色氨酸的二羟醋酸反应139

实验5.6波利（Pauly）试验140

实验5.7埃尔利希（Ehrlich）试剂141

实验5.8硝普盐试验141

实验5.9坂口（Sakaguchi）反应142

实验5.10肽键的双缩脲反应143

蛋白质的一般反应143

实验5.11热和酸碱的变性作用144

实验5.12重金属沉淀蛋白质作用144

实验5.13酸试剂沉淀蛋白质作用145

测定方法145

实验5.14用茚三酮反应定量测定氨基酸145

实验5.15双缩脲法146

实验5.16Folin-Lowry法测定蛋白质浓度147

实验5.17蛋白质和氨基酸的紫外吸收148

实验5.19氨基酸的滴定曲线149

实验5.18各种蛋白质测定方法的比较149

实验5.20丙氨酸的甲醛滴定150

蛋白质的分离151

实验5.21蛋白质在蒸馏水和盐溶液里的溶解度151

实验5.22从牛奶里分离酪蛋白153

实验5.23细胞色素c的制备和性质153

蛋白质结构156

实验5.24蛋白质C末端氨基酸的鉴定156

实验5.25某些蛋白质的游离氨基端的测定157

实验5.26粘度法检测牛血清清蛋白的构象变化159

文献目录161

实验5.27pH对牛血清清蛋白构型的影响161

第六章 糖类163

糖类在生物界中的功能163

能量的来源163

细胞和分子的结构成分164

糖的结构164

引言164

立体化学164

糖苷链168

简单的单糖衍生物169

简单的糖类170

大分子170

生物化学上重要的糖类170

化学性质174

糖的一般性试验174

实验6.1Molisch试验174

实验6.2蒽酮反应175

糖的还原反应175

实验6.4Barfocd试验176

实验6.3Benedict试验176

实验6.5成脎反应177

个别糖的测定179

实验6.6戊糖的Bial试验179

实验6.7酮糖的Seliwanoff试验180

实验6.8蔗糖的测定180

实验6.9碘试验181

实验6.10多糖的水解181

旋光性182

未知糖类样品的鉴定方案182

实验6.11葡萄糖的变旋作用183

糖的定量测定184

实验6.12蒽酮法测定糖184

实验6.13Somogyi-Nelson法测定还原型糖185

实验6.14用葡萄糖氧化酶（β-D-葡萄糖；氧的氧化还原酶，1.1.3.4）测定葡萄糖187

多糖的实验188

实验6.15糖原和其他多糖的酸水解188

实验6.16α-，β-淀粉酶水解糖原189

实验6.18用肌肉磷酸化酶分解糖原和产生葡萄糖-1-磷酸191

实验6.17糖原的酸水解和酶促水解产物的层析鉴定191

文献目录193

第七章 脂类和膜195

脂类的分类及其生物学作用195

简单脂195

复合脂197

衍生脂类200

膜202

膜磷脂202

蛋白质和膜204

膜上胆固醇和其它脂类204

脂类定性实验205

实验7.1脂类的溶解度205

实验7.2脂肪酸试验206

实验7.3甘油试验207

实验7.4不饱和试验208

脂类定量分析208

实验7.5测定脂肪的酸值209

实验7.6脂肪的皂化值209

实验7.7脂肪的碘值211

胆固醇的性质212

实验7.8从脑中提取胆固醇212

实验7.9血液中胆固醇的测定213

脂溶性维生素214

实验7.10紫外线对维生素A的影响215

实验7.11紫外线照射维生素D前体制备维生素D216

膜219

实验7.12脂质组成对单分子脂层通透性的影响219

实验7.13去污剂和其它膜活性试剂对红细胞膜的影响219

文献目录221

核酸的化学组成222

第八章 核酸222

嘌呤223

嘧啶223

戊糖224

核苷224

核苷酸225

核酸226

DNA228

核酸的生物学作用228

RNA229

核酸的实验233

实验8.1酵母RNA的分离233

实验8.2核糖核苷酸的电泳234

实验8.3离子交换层析法分离核糖核苷酸235

实验8.4RNA的碱基组成237

实验8.5猪脾DNA的分离238

实验8.6核酸的紫外吸收作用240

实验8.7二苯胺反应测定DNA243

实验8.8地衣酚反应测RNA244

实验8.9核酸的磷含量测定244

文献目录245

第九章 酶246

引言246

酶作为催化剂246

实验9.1酶的催化作用247

酶活性测定249

实验9.2血清碱性磷酸酶水解对位硝基苯磷酸酯的反应曲线（正磷酸单酯磷酸水解酶3.1.3.1）250

酶浓度252

实验9.3血清碱性磷酸酶活性随酶浓度的变化252

酶活性和底物浓度253

MichaelisMenten酶253

实验9.4胰蛋白酶消化酪蛋白的Michaelis常数257

变构酶259

实验9.5酵母异柠檬酸脱氢酶：一种变构酶262

辅酶和激活剂264

实验9.6乳酸脱氢酶（L-乳酸：NAD氧化还原酶1.1.1.27）辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸265

激活剂265

辅酶265

实验9.7镁离子激活小牛肠碱性磷酸酶266

酶的抑制267

抑制作用的类型267

实验9.8抑制剂对公牛心脏乳酸脱氢酶的影响270

温度和pH273

温度对酶的影响273

实验9.9测定α-淀粉酶的“最适温度”276

实验9.10温度对α-淀粉酶稳定性的影响277

pH和酶活性278

实验9.11酶的最适pH279

酶的分离279

实验9.12蛋清溶菌酶（粘肽N-乙酰胞壁酰水解酶）的分离279

酶的多形性283

实验9.13DEAE-纤维素分离肾碱性磷酸酶284

实验9.14肾碱性磷酸酶不同组分的一些性质286

实验9.15聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳酸脱氢酶同功酶286

实验9.16淀粉块电泳分离乳酸脱氢酶同功酶288

实验9.17从淀粉块电泳分离得到的乳酸脱氢酶同功酶的进一步研究290

文献目录291

第十章 代谢292

消化、吸收和细胞间的运送292

实验10.1模式膜（脂质小体）对阴离子的通透性292

实验10.2胰岛素对离体脂肪细胞摄取葡萄糖的调控作用295

实验10.3氨基酸通过小肠的运送298

实验10.4人肠道对木糖的吸收302

生活细胞中的氧化和还原作用304

实验10.5生物氧化和电子传递305

实验10.6氧化磷酸化的验证308

实验10.7三磷酸腺苷（ATP）的酸水解313

实验10.8在酵母作用下葡萄糖发酵时丙酮酸和乙醛的生成315

实验10.9离体叶绿体的还原作用317

实验10.10光合作用期间淀粉的产生320

维生素和激素322

实验10.11用2，6-二氯酚靛酚测定抗坏血酸322

实验10.12抗坏血酸饱和试验324

实验10.13豆芽中维生素C的测定325

实验10.14饮食和激素对鼠肝糖原含量的影响326

实验10.15激素对离体脂肪细胞脂肪分解作用的控制330

实验10.15（a）甘油的测定331

实验10.15（b）游离脂肪酸的测定333

细菌蛋白质的合成335

实验10.16大肠杆菌i＋和i-株中β半乳糖苷酶的诱导336

实验10.17不同诱导物对β-半乳糖苷酶诱导作用的影响338

实验10.18蛋白质合成的抑制剂对诱导β-半乳糖苷酶的影响339

实验10.19β-半乳糖苷酶的转换率339

实验10.20葡萄糖耐量试验340

整体动物的代谢340

实验10.21马尿酸的生物合成344

实验10.22饥饿对大鼠代谢的影响346

实验10.22（a）组织制备347

实验10.22（b）葡萄糖-6-磷酸酶的测定348

实验10.22（c）精氨酸酶活性的测定349

实验10.22（d）组织糖原的测定351

实验10.22（e）血浆代谢物的分析352

文献目录354

附录355