图书介绍

至味卤菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

萧宗隆著著
出版社：长春：吉林科学技术出版社
ISBN：7538427708
出版时间：2005
标注页数：143页
文件大小：26MB
文件页数：146页
主题词：凉菜－菜谱－中国

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图书目录

推荐序4

作者序5

卤包材料介绍6

卤汁基本制作8

卤味制作要领10

卤汁保存秘诀11

PART 1　猪肉篇家乡卤肉饭14

香蒸卤子排16

酒卤东坡肉18

笋干蹄膀19

炖卤肉燥20

嫩卤排骨饭22

茶熏黄金猪脚24

酥炸卤大肠26

酱拌猪耳朵28

茶香猪心29

慢卤嫩猪肚30

香卤猪舌31

PART 2　家禽篇盐水卤鸡34

冰糖油鸡35

酥炸卤鸡屁股36

脆炸香鸡皮37

淋卤鸡心花38

烧卤鹅掌宝39

香卤鸡爪40

蔗香卤鸭翅42

东山鸭头43

茶熏腌鸭44

芹菜拌卤鸭肠46

拌卤鸭胗48

香拌鸟腱49

香辣卤鸭舌50

鹅肉韭菜切盘52

PART 3　牛羊篇嫩卤牛腱肉56

原汁卤牛肚57

红烧牛肉面58

烧卤牛腩煲60

凉拌卤牛筋62

酱沾羊膏冻64

家常羊肉炉66

PART 4　海鲜篇烧卤鲑鱼头70

淋汁卤鱼肚72

海陆双卤73

椒盐花枝烟74

酱淋鲜鲍76

PART 5　蔬菜　蛋　豆腐篇白菜烩扁鱼80

炖卤菜头蔬菜卤什锦82

葱花海带卷鲜卤卷心菜卷84

鲜蔬烫拌粉丝大溪豆干86

五香豆丁香卤米血糕88

翠花油豆腐古早味卤蛋90

凉拌卤豆干凉拌双色花生92

茶香鹌鹑蛋酱淋大贡丸94

地道香辣酸菜丝食材营养与禁忌速查96