图书介绍

厨房三十六技100例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

《百味美食》编委会编著
出版社：延吉：延边人民出版社
ISBN：7806985484
出版时间：2005
标注页数：95页
文件大小：52MB
文件页数：98页
主题词：菜谱－四川省

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图书目录

目录4

炒干煸脆肠4

爆葱爆羊肉6

炸椒盐炸里脊8

烹烹虾段10

扒扒烧牛蹄筋12

焖油焖豇豆14

熘醋熘白菜16

烧红烧肉18

炖小鸡炖蘑菇20

烩烩鸭四宝22

煎煎茄夹24

贴锅贴饺子26

蒸珍珠丸子28

烤烤牛肉30

镶百花镶鲜菇32

炝虾子炝芹菜34

卤卤猪蹄36

熏熏鱼38

腌辣白菜40

冻五彩水晶冻42

拔丝拔丝香蕉44

挂霜挂霜荸荠46

煸炒家常木樨肉49

滑炒春笋里脊50

软炒鸡蓉油菜51

干煸干煸牛肉丝52

熟炒青椒脆肠53

爆爆烧鸭块54

油爆大虾54

清炸清炸大肠55

干炸黄金猪排56

软炸软炸口蘑57

酥炸香酥鸭子58

香炸珍珠虾球59

卷包炸蛋皮春花肉60

烹煎烹带鱼61

醋烹绿豆芽61

扒海米扒油菜62

扒四宝62

焖黄焖鸡肉块63

板栗焖鸡63

脆熘糖醋里脊64

滑熘滑熘羊肉片65

软熘软熘草鱼66

糟熘糟熘猪肝67

烧红烧狮子68

红烧羊肉68

炖土豆炖牛肉69

清炖羊肉69

烩鲜蘑烩丝瓜70

三丝烩海参70

煨红枣煨肘花71

汆肉丝菠菜汤72

煎干煎明虾73

生煎豆腐73

锅贴虾饼74

贴锅贴鱼片74

蒸荷叶粉蒸肉75

黄豆芽蒸肉饼75

烤烤鸡翅76

香烤羊排76

涮涮羊肉77

什锦火锅78

涮素菜78

拌凉拌羊肉丝79

炝花椒油炝芹菜80

炝拌西兰花80

炝炒芦笋尖81

炝鲈鱼卷81

酱五香酱牛肉82

卤卤肘花83

卤豆干83

熏熏蛋84

熏茶香鸡84

腌盐水鸭85

腌鸡蛋85

冻皮冻86

鲜果牛奶冻86

酥香酥鲫鱼87

蜜汁蜜汁牛肉88

拔丝拔丝苹果89

拔丝菠萝89

挂霜挂霜花生仁90

挂霜排骨90

琉璃琉璃核桃仁91

琉璃肉92

琉璃苹果92

甜羹桂圆珍珠羹93

附录94

附录1：烹调技法入门94

附录2：焯水小诀窍95