图书介绍

味道中国 味中味 味蕾上的历史记忆2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

味道中国 味中味 味蕾上的历史记忆
  • 王仁湘著 著
  • 出版社： 成都：四川人民出版社
  • ISBN：9787220093470
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：191页
  • 文件大小：30MB
  • 文件页数：199页
  • 主题词：饮食－文化－中国

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图书目录

代序：知味与至味7

壹 食来有自11

饥饿的猎人：有700亿从地球上走过12

食鳄先民15

农业文明：新石器时代的风景17

新奇滋味：远方传来的诱惑24

引进与融合：番菜、西餐与快餐30

西来美食：小麦34

馒头的诞生36

文明的调味品45

盐：从火煎到日晒48

澜沧江边晒盐女52

海景奇观：袖珍晒盐场56

贰 五味调和61

无味之味：“大羹”与“玄酒”62

五谷、五味与五脏64

煎饼：5000年的滋味70

4000岁：面条的年龄72

汉晋时尚：烤肉串77

西汉贵族的菜单：马王堆食简80

古代饺子的模样82

小食与点心85

古代市肆小食88

小食：古代节令主打食物91

御膳不拒小食99

叁 炊烟袅袅103

古老的石烹与陶烹104

火之家：火塘与火灶小传109

蒸蒸日上：蒸食技术118

汉代庖厨图景122

彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷132

古代冰井与冰厨136

古代厨师的地位144

宋代厨娘好风光146

肆 酒茶之间149

“天之美禄”150

酒池的悲剧153

汉代的酒与酒徒155

乱世酒风：说“七贤”与陶潜158

“酒家胡”：唐代诗人的最爱164

酒令如军令168

酒令中的筹令与棋令170

碧筒饮与解语杯173

从茶食到茶饮175

茶圣与茶经178

斗茶182

敦煌发现：《茶酒论》论酒茶187

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