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引言1

第一卷 古食经七部注译1

小序1

第一部 周：《礼记·内则》(节选)4

第二部 战国·吕不韦：《吕氏春秋·本味篇》(节选)14

第三节 北魏·贾思勰：《齐民要术》(节选)20

灸法第八十20

作？、奥、糟、苞第八十一30

饼法第八十二34

粽？法第八十三40

煮熐或作熐第八十四41

醴酪第八十五42

飧饭第八十六44

素食第八十七48

第四部 宋·刘词《混俗颐生录》(节选)52

第五部 元·倪瓒《云林堂饮食制度集》(节选)58

正月76

第六部 明·刘若愚：《明宫史》(节录)76

二月81

三月81

四月83

五月84

六月85

七月86

八月86

十月88

九月88

十一月91

十二月92

第七部 清·李渔：《闲情偶寄·饮馔部》95

蔬食第一95

谷食第二106

肉食第三115

第二卷 历代宫廷御膳集锦135

小序135

九丝汤138

八宝鸡羹138

三片汤139

三丝鱼翅139

三丝燕菜140

三鲜鸽蛋140

三鲜火锅140

万字扣肉141

口蘑肥鸭141

口蘑溜鱼片142

口蘑竹荪汤142

口蘑收汤豆腐142

六合清汤丸子143

风雪飘凌143

什锦豆腐144

五香鱼144

五色紫菜汤145

凤阳瓤豆腐145

月母鸡汤146

月宫银耳汤146

它丝蜜147

龙井虾仁147

龙井鸡片汤147

龙井捶虾汤148

龙凤呈祥148

龙穿凤翼汤149

龙抱凤蛋149

龙凤赏月150

玉石青松151

玉带飘凌152

巧对鸳鸯153

白云咽片154

白菜丸子汤155

酸菜白肉粉汤155

白鱼过江汤156

三鱼汤156

冬笋鹅掌汤157

网油烤香鸡157

水晶丸子157

冬瓜鳖裙羹158

冬笋爆鸡丁158

西湖莼菜汤159

百合捞莲花159

百鸟朝凤159

百果肘子160

羊肉羹161

西瓜盅161

百花糕161

羊肉萝卜片汤162

全羊汤162

汆鸡茸菠菜汤163

汆乌鱼蛋163

汆竹荪云片鸽蛋163

肉丝鸡蛋汤164

肉松番茄汤164

芝麻鸭肝饼165

如意厢子豆腐165

红烧鲑鱼166

红烩鹿肉166

姑娘自配167

红梅珠香167

红棉虾团168

宋嫂鱼羹169

豆豉炒豆腐169

长命面170

阿玛尊肉170

抓炒鱼片170

河西肺171

昆仑紫瓜171

芙蓉鲍鱼汤171

芙蓉银耳汤172

青笋糟鸡172

青鱼头尾汤173

金？玉脍173

软饤雪龙173

松仁小肚174

松鼠桂鱼174

罗汉菜心175

罗汉鲫鱼175

珍珠燕窝汤176

挂炉鸭177

苦瓜鲫鱼汤177

金凤卧雪莲178

金钱虾饼178

金月照魏兵179

鱼龙变化180

炒锅炸泥181

宫门献鱼182

烩炒肝尖183

美园留春183

炸佛手卷184

炸八件鸡184

虾米拌海蜇184

春暖秋光185

驼蹄羹185

铁板烧185

秋雨春风186

韭菜肉片汤187

烧臆子187

烧双冬187

清汤越鸡188

清蒸鸭子188

清汤肝羹188

清炖凤尾笋汤189

清炖蛇汤189

汆羊肚蘑190

清汤豆腐桃190

清炖鸭汤191

御府八宝丁191

祭神肉192

游龙戏凤192

游龙绣金钱192

麻酥鸡193

黄金肉194

海米白菜汤194

雪夜桃花195

雪梅伴黄葵196

雪度寒冬197

鸳鸯蛋糕汤197

脯雪黄鱼198

皎月香鸡199

莲蓬豌豆汤200

猪排骨汤200

鸭丁烩豌豆201

鸭条烩海参201

猫耳面汤201

锅烧鸡烩什锦豆腐202

锅烧鸭子烩金银豆腐202

锅烧茄子203

寒地藏归203

寒门造福204

湛香鱼片205

浑羊殁忽205

酥烂脆香凤206

酥雪蛋饺206

葵花献肉207

葱椒羊肉208

象牙鸡条208

煎鲜虾饼209

酸辣牛肉汤209

嫦娥知情210

酸辣羊肚210

鹌鹑蛋鸡丝汤211

醋椒三片汤211

醋椒里脊汤211

糊肘212

蟠龙黄鱼212

藕片汤213

爆炒羊肚213

蟠龙菜214

小序215

第三卷 古代馔食诗赋精选215

七月(节选) 《诗经》218

行苇《诗经》219

招魂(节选)［战国·屈原］220

七发(节选)［汉·枚乘］221

正会诗［魏·曹植］222

蜜赋［晋·郭璞］223

答朝士［唐·贺知章］224

岘潭作［唐·孟浩然］224

酒泉太守席上醉后作［唐·岑参］225

酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠［唐·李白］226

槐叶冷淘［唐·杜甫］226

阌乡姜七少府设脍戏赠长歌［唐·杜甫］227

佐还山后寄［唐·杜甫］228

赠酒店胡姬［唐·贺朝］228

饵黄精［唐·韦应物］229

饭僧［唐·王建］229

初南食贻元十八协律［唐·韩愈］230

食笋［唐·白居易］231

烹葵［唐·白居易］232

寄胡饼与杨万州［唐·白居易］233

评事翁寄赐饧粥走笔为答［唐·李商隐］233

食鱼［唐·陆龟蒙］234

蟹［唐·唐彦谦］234

病中宜茯苓寄李谏议［唐·吴融］235

谢杨尚书惠樱桃［唐·庐延浪］236

荔枝［唐·徐夤］236

莼菜诗［宋·杨蟠］237

吴正仲遗活蟹［宋·梅尧臣］238

范饶州坐中客语食河豚鱼［宋·梅尧臣］238

吴正仲遗蛤蜊［宋·梅尧臣］239

乌贼鱼［宋·梅尧臣］240

黄甘［宋·司马光］240

岁晏村居［宋·石介］241

北客置酒［宋·王安石］241

望江南［宋·王琪］242

春菜［宋·苏轼］243

咏藕［宋·陶弼］243

猪肉颂［宋·苏轼］244

东坡羹颂［宋·苏轼］245

老餐赋［宋·苏轼］245

咏环饼［宋·苏轼］247

朱君以建昌霜桔见寄报以蛤蜊［宋·孔平仲］247

谢杨履道送银茄四首(选一)［宋·黄庭坚］248

谢张泰伯惠黄雀鲊［宋·黄庭坚］248

秋蔬［宋·张耒］249

食笋［宋·曾畿］250

樱桃［宋·陈与义］251

羊腰肾羹［宋·刘过］251

馒头诗［宋·岳珂］252

龙福寺煮东坡羹戏作［宋·朱弁］253

食荠二首［宋·苏陆游］253

饭罢戏示邻曲［宋·陆游］254

社肉［宋·陆游］254

咸？十韵［宋·陆游］255

食粥［宋·陆游］255

四时田园杂兴(选二)［宋·范成大］256

新荔枝四绝(选一)［宋·范成大］256

口数粥行［宋·范成大］257

初食淮白鱼［宋·杨万里］258

食蛤蜊米脯羹［宋·杨万里］258

芥？［宋·杨万里］259

子姜［宋·朱熹］259

醉蓬莱·新荔枝［宋·赵长卿］260

麦饭诗［宋·朱熹］260

南歌子·山药［宋·张镃 ］261

行香子·鄱阳鱼［宋·刘学箕］262

甘瓜［宋·赵山台］262

食榆英［金·元好问］263

西域尝新瓜［元·耶律楚材］264

上京十咏(选二)［元·许有壬］264

糖霜［元·洪希文］265

庆东原·西皋亭适兴(选一)［元·薛昂夫］266

西瓜［元·方夔］266

豆腐［元·郑允端］267

殿前欢·闲居四首(选一)［元·赵显宏］267

初食槟榔［明·刘基］268

尝山药［明·刘菘］268

鲥鱼［明·何景明］269

地踏菜［明·王磐］270

枸杞头［明·王磐］270

题蟹［明·徐渭］271

野菜笺(选四)［明·屠本 ？］271

龙眼［明·王象晋］272

花椒［明·宗林］273

土铁歌［明·张如兰］274

蚶子颂［明·张如兰］274

喜月珂上人惠豆豉［明·吴茂谦］275

傅家面食行［明·程敏政］275

鄮东竹枝词(选四)［明·李邺嗣］276

煎饼赋［清·蒲松龄］277

日用俗字·菜蔬章［清·蒲松龄］278

青菜王［清·万斯同］279

哈密瓜［清·赵翼］280

吃红面条［清·郑燮］280

咏蟹诗二首［清·曹雪芹］282

桂枝香·蟹［清·王昶］283

都门竹枝词(选八首)［清·杨米人］284

七律［清·李蟠］285

草珠一串·饮食［清·得硕亭］285

咏豆腐［清·苏雪溪］286

都门杂咏·食品门［清·杨静亭］287

小序290

第四卷 食疗药膳古方200例290

补益健身类293

滋补气血类301

补肝壮肾类311

滋阴补肺类322

健脾益胃类329

消食导滞类338

温中散寒类343

清热解毒类347

杂症防治类353