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第一章 概述1

第一节 食品安全标准的概念1

第二节 食品安全标准的发展过程4

第三节 食品安全标准的作用6

第四节 食品安全国家标准构成体系8

第五节 食品安全标准制定原则和依据15

第六节 食品安全国家标准管理25

第七节 企业标准备案管理31

第二章 食品中微生物限量标准35

第一节 采样方案35

第二节 致病菌限量标准40

第三节 卫生指示菌限量标准48

第三章 食品中污染物限量标准64

第一节 概述64

第二节 GB2761的主要内容及应用66

第三节 GB2762的主要内容及应用70

第四节 标准实施注意事项75

第四章 食品中农兽药残留限量标准79

第一节 食品中农药最大残留限量标准79

第二节 食品中兽药最高残留限量标准99

第五章 食品添加剂使用标准105

第一节 食品添加剂使用标准的主要内容及应用105

第二节 食品添加剂使用标准的查询方法121

第三节 复配食品添加剂通则的主要内容132

第四节 食品用香料通则的主要内容135

第六章 食品营养强化剂使用标准139

第一节 食品营养强化剂使用标准概述139

第二节 食品营养强化剂使用标准主要内容及应用141

第三节 GB14880标准使用注意事项146

第七章 食品接触材料标准152

第一节 概述152

第二节 《食品接触材料及制品通用安全要求》要点154

第三节 《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》要点159

第四节 食品接触材料产品标准162

第八章 预包装食品标签标准168

第一节 《预包装食品标签通则》169

第二节 《预包装食品营养标签通则》177

第三节 《预包装特殊膳食用食品标签》188

第四节 《食品添加剂标识通则》192

第九章 食品生产通用卫生规范197

第一节 概述197

第二节 术语和定义200

第三节 选址与厂区环境202

第四节 厂房和车间207

第五节 设施与设备214

第六节 卫生管理224

第七节 食品原料、食品添加剂和食品相关产品231

第八节 生产过程的食品安全控制235

第九节 检验241

第十节 食品的贮存和运输243

第十一节 产品召回管理244

第十二节 培训245

第十三节 管理制度和人员247

第十四节 记录和文件管理248

第十章 产品类标准252

第一节 食品产品类标准概述252

第二节 保健食品257

第三节 包装饮用水260

第四节 婴幼儿配方食品264

第五节 特殊医学用途婴儿配方食品271

第六节 运动营养食品285

第十一章 食品安全地方标准290

第一节 食品安全地方标准管理290

第二节 浙江省食品安全地方标准概况293

第三节 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品294

第十二章 国际食品法典标准300

第一节 国际食品法典委员会300

第二节 国际食品法典标准303

第三节 我国标准与国际标准的对比306