图书介绍

食之道 1 讲食集2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈梦因著著
出版社：商务印书馆（香港）有限公司
ISBN：9620755936
出版时间：2011
标注页数：161页
文件大小：13MB
文件页数：167页
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图书目录

《食之道》总序1

卷首语5

壹：海外谈厨8

口之於味也，未尽同嗜8

由基辛格说到「炼油」18

「中餐症」与味精26

日日新的中国菜30

炒与芡38

泛谈旧金山的食47

发扬光大食的文化——《中华饮食》杂志读后感52

动的食物工厂56

贰：讲古讲食60

张大千的宴客与扫堂腿60

中法名菜「大马站」与「洋葱汤」66

「南方之蛮」的蛇羹71

「南蛮」的羹汤78

转秀艇与明火白粥83

「梁公粥」与「二嫂粥」86

「赛时迁」与「教化鸡」89

翠亨村茶寮的「黄鳝两味」91

贾宝玉的汤93

宋江的「红白辣鱼汤」95

酿茄子也作「政治武器」98

天下至味的东莞鱼包100

「狮子头」与「老少平安」103

「起阳草」炒鸡蛋白105

「乃役於人」的「懒人菜」107

蒸肉饼加葱花110

番茄煮鸡蛋113

叁：「美」食人生118

温哥华的广东馄饨118

嬉皮士的「黄豆牛扒」121

露台种植蔬菜124

江太史嫡传名菜126

劏鸡可用小刀129

难得一见的「瓜菜席」132

不吃乾贝的「乾贝扒绍菜」135

没有厨房的菜馆138

价比黄金的「香芫炖鸽」140

「翡翠金钱」143

名符其实的「鸡茸粟米」145

董家「盐水鸡」147

「驼背鎏」妙手炒鲈鱼球149

不卸水的「蒜子乾贝」152

名不副实的「炒鸽松」155

美西的全鲈席158

后记160